Le birre di frumento chiare, aspre e croccanti sono alcuni degli stili di birra meno alcolici e più rinfrescanti. Sebbene questi stili non siano prodotti come una volta, hanno visto un piccolo revival negli ultimi dieci anni, soprattutto negli Stati Uniti, dove alcuni birrifici artigianali non solo hanno adottato i tradizionali metodi di produzione tedeschi e belgi, ma li hanno anche modernizzati con l’aggiunta di erbe, frutta e spezie interessanti.
Con il proliferare di birre sperimentali e senza glutine una domanda sorge sempre più frequentemente oggigiorno: una bevanda fermentata senza orzo può davvero essere definita birra?
Quanti oggetti nella nostra dispensa moderna puoi raccogliere e immaginare che i nostri antenati conservassero, digerissero e si godessero? Pochi elementi risalgono all'orzo e ancora meno sono emersi dalla storia umana con lo stesso aspetto e sapore di migliaia di anni fa.
Avengers: Endgame ha incassato circa 1,2 miliardi di dollari in tutto il mondo durante il fine settimana, ma Marvel e la sua società madre Disney non sono gli unici a vincere. Creature Comforts Brewing Co., un piccolo birrificio artigianale della Georgia, afferma di sperare che le persone in tutta la comunità dei produttori di birra artigianale sentano una vittoria per il fatto che la Marvel abbia scelto di includere la birra artigianale nel film di successo.
L’India Pale Ale domina gli scaffali, comanda il bancone del bar e monopolizza le competizioni. Dieci dei primi 20 posti nella Top 250 di Beer Advocate sono occupati da alcune interpretazioni dello stile. Ha cambiato il focus dell’intera industria del luppolo. Le sole vendite di Session IPA hanno registrato un'incredibile crescita del 199% nel 2015. Innumerevoli varianti utilizzano lo stile root per attirare l'attenzione del consumatore e il primo giovedì di agosto, lo stile viene celebrato come il re dell'universo della birra artigianale, durante l'IPA Day.
Cosa diresti se ti dicessi che il gusto è la parte meno importante della birra che ti piace? Puoi immaginare quanto potrebbero sentirsi increduli alcune persone perché, per alcuni bevitori, il gusto è tutto ciò che conta. E per alcune gigantesche aziende produttrici di birra, questo è tutto ciò che vogliono farti credere.
Ho esattamente una cosa in comune con L’uomo più interessante del mondo: non bevo sempre birra. (A parte questo, siamo completamente diversi, dalla birra che preferiamo quando beviamo birra, allo stile di vita interessante.) Sono da tempo interessato al whisky e al bourbon, dai sapori al processo di invecchiamento stesso. Così, quando ho provato la mia prima birra invecchiata in botte - White Oak di The Bruery - ho scoperto in prima persona che puoi avere la tua torta e mangiarla anche tu. (Mangialo, Thomas Howard, terzo duca di Norfolk.)
IPA amare e birre alcoliche invecchiate in botte potrebbero scioccare il palato se stai cercando di introdurre un nuovo arrivato curioso alla birra artigianale. Invece, in genere è meglio offrire loro uno stile di birra che allo stesso tempo sembri familiare e anche illuminante: le lager scure incarnano questi tratti.
Mentre la neve lascia il posto alla stagione dei pollini, le maniglie dei rubinetti delle tue birrerie e birrifici preferiti lasciano il posto dalle offerte invernali alle nuove birre primaverili.
È probabile che di tanto in tanto hai buttato via qualche bottiglia di una famosa birra chiara ambrata messicana. Forse li hai bevuti prima di dedicarti alla birra artigianale e ora ti rendono nostalgico, o forse sogni di essere l'uomo - o la donna - più interessante del mondo. Qualunque sia la ragione, la popolarità delle lager in stile messicano persiste anche tra i bevitori esperti di birra artigianale.
Ogni giorno è la Giornata Nazionale della Birra.
Le India Pale Ale sono molte cose, ma in genere non le consideriamo birre stagionali. A meno che non si contino le loro miriadi di sottocategorie. Sebbene la maggior parte di queste bombe di luppolo siano forse meglio gustate a settembre, quando i coni verdi grandi quanto un bocconcino con la luppolina gialla e appiccicosa all'interno vengono raccolti e nel loro momento più fresco, c'è un posto per alcune IPA in ogni stagione. In una fredda giornata invernale, il fascino di una doppia IPA che scalda le ossa è irresistibile. E in primavera, quando alcuni palati potrebbero cercare un rinfrescante shandy o radler infuso di frutta, non c'è bisogno di voltare le spalle all'amata India Pale Ale con i suoi vivaci sapori di agrumi.
Gli amanti della birra di tutto il mondo conoscono Plinio il Vecchio come l'eccezionale doppia IPA della Russian River Brewing. Nella birra c’è il luppolo. Ma il filosofo romano notoriamente dichiarò, in vino veritas, che nel vino c’è la verità. Allora cosa c’è nella vinocervisia, o meglio ancora, cos’è la vinocervisia?
Qual è la prossima IPA? È una domanda che le persone spesso pongono al dottor Bart Watson, capo economista della Brewers Association (editore di CraftBeer.com). In un post sul blog del 2015, la risposta di Watson è stata questa: IPA.
È davvero molto difficile definire gli stili di birra. I nostri dispositivi sensoriali umani (gusto, olfatto, vista, ecc.) rilevano le sensazioni e il nostro cervello elabora le informazioni, attribuendo parole come etichette per definire ciò che stiamo provando. Ogni volta che proviamo una nuova birra, avviene un processo molto complesso in cui traduciamo sapori astratti in linguaggio per vocalizzare una descrizione.
Burro di arachidi e gelatina, piselli e carote, pesche e panna, sketti e burro: indipendentemente dai tuoi preferiti, le combinazioni di cibi fanno girare il tuo mondo culinario. Essendo il cibo stesso, la birra artigianale si abbina a tutti i tipi di piatti e sapori, ma per qualche motivo molte persone non riescono a superare la pizza e i pretzel. In effetti, gli abbinamenti con la birra offrono infinite opportunità per migliorare la tua esperienza culinaria, proprio come fanno da anni le combinazioni alimentari universali.
Come se la birra artigianale non potesse essere più magica, c'è una nuova brillante tendenza nella produzione della birra che ti farà brillare i calzini: la birra glitterata.
È sul retro di un vecchio e squallido magazzino. Il pavimento è fatto di terra e c'è un debole, ritmico rivolo d'acqua che gocciola da qualche parte nelle vicinanze. L'odore stantio di mosto riempie l'aria. Nelle profondità di una cantina di fermentazione si trova una piccola bottiglia solitaria che sembra così polverosa che è sul punto di essere recuperata da Madre Natura stessa.
Secondo la Brewers Association, l'americano medio vive entro 10 miglia da un birrificio artigianale. Con oltre 6.400 birrifici piccoli e indipendenti negli Stati Uniti, scoprire nuove birre è più facile che mai. Nonostante le loro dimensioni, molti di questi birrifici superano il loro peso come sostenitori delle loro comunità e hanno scelto di investire di più nelle persone e meno nei serbatoi. Rimanere piccoli e locali fa parte del progetto. Ecco le storie di quattro birrifici felici di restare piccoli.
Se ben realizzata, il primo sorso di una birra affumicata ti fa pensare alla carne fresca alla griglia o fa pensare a un falò estivo. Creare una birra affumicata equilibrata e beverina non è un compito semplice. È necessario prestare particolare attenzione per garantire che l'affumicatura non superi altri sapori delicati che devono condividere i riflettori.
