Taxman Brewing porta il fascino belga nell'Indiana centrale

Questa storia d'amore inizia davanti a un bicchiere di vino d'orzo.

Birra oktoberfest di sant'arnold

Nathan ha ordinato quella birra e questo ha suggellato l'accordo per me, dice Leah Huelsebusch.

Sono rimasto colpito dal suo frigorifero per la birra, aggiunge Nathan, ora suo marito e socio in affari Birra del fisco . Là dentro c'erano Sierra Nevada e Rogue Dead Guy Ale.

Appena 21 giorni dopo il loro matrimonio Leah e Nathan Huelsebusch si trasferirono a Bruxelles. Nathan aveva un lavoro lì come manager fiscale internazionale.

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Produrre idee in Europa

All'inizio i belgi non erano proprio il nostro stile, dice Leah.

Ma attraverso l'osmosi hanno sviluppato un'affinità con le birre e la produzione della birra belga e con il sapore creato dai ceppi di lievito belgi.

Leah e Nathan viaggiarono in tutta Europa e notarono l'abbondanza di birrifici locali.

Ogni piccola città aveva il suo [birrificio] che produceva birra meravigliosa e non metteva mai il cibo in secondo piano, dice Leah. Ciò deriva dall’attenzione europea al cibo e alla comunità, aggiunge.

il drago si sta preparando

È qualcosa che ha ampiamente influenzato la missione di Taxman Brewing, il culmine dei viaggi degli Huelsebusch e dell'amore per la birra belga. È qui che la loro storia continua.

Leah Nathan e i loro soci in affari Kirby e Colin McCloy (sorella e cognato di Nathan) sono sostenitori del malto artigianale e del cibo dalla fattoria alla tavola.

L’approvvigionamento locale è fondamentale per noi, anche se è più difficile lavorare con una serie di agricoltori invece che con un grande distributore, afferma Leah.

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Il Taxman Brewing prende il cibo sul serio

Taxman rappresenta una nuova generazione di brewpub che si avvicina al menu con la stessa cura e artigianalità della sua birra. È dedicato a fornire opportunità di abbinamento. Molti di questi birrifici focalizzati sul cibo stanno prendendo forma nelle aree metropolitane. Ma la casa del Taxman, Bargersville, Indiana, ha una popolazione di poco più di 7000 abitanti e la sua superficie totale è inferiore a 5 miglia.

Quando Leah e Nathan tornarono dal Belgio finirono per accettare lavori nell'Indiana centrale.

Ci siamo ritrovati come una giovane coppia senza figli che viaggiava fuori dalla nostra comunità locale per una buona birra e possedevamo in modo indipendente tutto ciò che dice Leah. Taxman è stata la nostra risposta a questo problema.

Questa è la nostra comunità e volevamo far parte di una città che aveva bisogno di sviluppo e crescita, dice Nathan. Non ci sono molti vecchi edifici indipendenti da queste parti. Abbiamo avuto l'opportunità di prendere una struttura costruita agli inizi del 1900 e darle una nuova vita da aggiungere alla comunità.

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Semplice e accessibile

Quindi è proprio quello che hanno fatto. Hanno lanciato Taxman Brewing nel 2014 in South Baldwin Street, nel centro di Bargersville, che è composto da sette edifici consecutivi. Offre un menu fresco di fattoria e una gamma diversificata di birra di ispirazione belga. Sapevano che un menu troppo gastronomico o birre che sembravano troppo esotiche non avrebbero avuto risonanza con la gente del posto che altrimenti beveva macro, quindi lo hanno mantenuto semplice.

Un ottimo esempio di questa semplicità è la Gold Standard Abbey Blonde Ale. È una resa gradevole di a Bionda in stile belga con una miscela dal corpo leggero e secco e delicati sapori di malto che non sono né troppo dolci né troppo esteriori. È un'ottima birra da tavola per quasi tutti gli elementi del menu di ispirazione europea di Taxman che include patatine fritte, un arcobaleno di salse fatte in casa, hamburger di manzo nutrito con erba e una sezione dedicata a mac e cozze.

Taxman produce anche una birra di fattoria in stile belga raddoppiare a triplicare a quadrupel e un'IPA in stile belga come parte della sua gamma di punta in lattina con birre in lattina e in bottiglia a rotazione. E ci sono ancora più lotti solo alla spina che alimentano i rubinetti nelle due sedi di Taxman. Hanno il loro birrificio e gastropub originale a Bargersville e una brasserie e una taproom che hanno aperto a Fortville nell'estate 2017.

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Certezza del fisco

L'obiettivo di tutte le birre di Taxman è l'accessibilità, dicono Leah e Nathan.

Non ci piacciono le birre troppo stucchevoli o troppo orientate agli esteri, dice Leah. Quando producevamo birra fatta in casa in Belgio, era in gran parte perché ci mancava il profilo del luppolo degli stili americani. A Taxman stiamo producendo stili tradizionali con un po' più di salti nelle aggiunte tardive.

Molti dei clienti che varcano le nostre porte sono nuovi alla birra artigianale e al cibo da fattoria a tavola, dice Nathan.

Educare all'Indiana

L’esposizione dell’Indiana centrale alle birre belghe è alquanto limitata. Quindi abbiamo fatto un passo verso il nostro cliente e abbiamo deciso che un profilo di esteri eccessivo avrebbe potuto non riportarlo indietro per un'altra pinta, dice Nathan. Sappiamo di essere a Bargersville, nell'Indiana, nel Midwest. Quindi dobbiamo considerare il nostro pubblico senza compromettere il nostro concetto. Siamo molto intenzionali con le descrizioni che utilizziamo nei nostri menu. Vogliamo garantire che la descrizione del cibo e della birra renda giustizia alle tecniche culinarie e agli stili della birra, ma trasmetta anche accessibilità.

Leah dice che l'obiettivo di Taxman è che chiunque entri a qualsiasi livello di birra e abbia una grande esperienza.

birra festiva

Dopo aver viaggiato attraverso l'Europa, essersi trasferito in Indiana, aprendo un birrificio e una taverna e condividendo innumerevoli calici di birre belghe, Nathan e Leah stanno ancora costruendo la loro storia d'amore. Ma ora lo condividono con chiunque venga da Taxman’s e ordini una pinta – e magari anche un hamburger.

Emily Hutto

Emily Hutto è l'autrice di 'Colorado's Top Brewers' e collaboratrice della rivista 'Zymurgy' tra molti altri progetti di narrazione della birra artigianale che puoi leggere su emilyhutto.com.

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