Quando scrivi di birra per lavoro, è meglio che tu sia pronto a rispondere a molte domande sulla birra: sugli aerei quando leggi libri sulla birra; alle riunioni di famiglia; via SMS quando gli amici ti inviano un gigantesco menu di birre da qualunque ristorante si trovino e ti chiedono quale birra dovrei provare? (
Recentemente mi è arrivata una domanda davvero interessante da uno dei miei più vecchi amici di Terminal degli autobus della birra a Tampa. La mia amica non è nuova alla produzione della birra: l'industria è fiorente a Tampa e lei incontra felicemente nuovi birrifici con suo marito e i suoi amici. (Mi ha anche fatto conoscere Angry Chair.) Ma è ancora preoccupata che ci siano regole per la taverna che solo i fanatici della birra conoscono.
Mentre assaggiava un paio di piccoli assaggiatori di tazze Dixie, si è rivolta a me e mi ha chiesto: esiste un numero di campioni accettabili prima che io debba prendere una decisione?
( DI PIÙ: 5 domande che i birrai vorrebbero che tu facessi durante un tour )
Non ci avevo mai pensato troppo. Sono caduto in una zona di comfort nel bene e nel male e generalmente cerco di mantenerlo basso (Dio benedica il ritorno di berlinese weisse affamato ). Ma ricordo vividamente anche la prima volta che ho portato i miei genitori al Brick Store Pub di Atlanta. Papà ha chiesto al cameriere Qual è la cosa più vicina a uno Yuengling che hai? (La mia vittoria personale è quella volta che gli è davvero piaciuta la Cream Ale del contadino Ted della Catawba Brewing di Asheville). La mia matrigna, indossando la sua migliore faccia avventurosa, ha ordinato sei gusti di birra artigianale e poi ha optato per il vino. Ricordo che quel giorno mi sedevo al Brick Store chiedendomi: Quanti gusti sono troppi? rendendo la domanda del mio amico di Tampa totalmente valida.
Quindi esiste una regola su quanti assaggiatori dovresti ordinare? Ci sono altri birrifici sull'etichetta della taproom che vogliono farci sapere?
Incoraggio le persone a provare qualche birra dalle due alle quattro prima di bere un bicchiere pieno. Non mi offenderei se provassero tutte le nostre birre.
Adam Harrington ha lavorato su diversi lati del Birra della Strada Madre a Flagstaff Arizona sia dal lato della produzione che nella mescita. Recentemente è passato al front-of-the-house e dice che incoraggio le persone a provare qualche birra dalle due alle quattro prima di bere un bicchiere pieno. Non mi offenderei se provassero tutte le nostre birre.
Jon Mansfield di Produzione di cavalli da guerra a Seneca Lake New York è d'accordo.
Dopo aver parlato con Adam e Jon, direi che la mia amica di Tampa è assolutamente sicura di continuare a chiedere quegli assaggiatori di tazze Dixie finché non trova la birra che la eccita (anche se è il suo ripiego You're My Boy Blue. It È dopo tutto, un vincitore della medaglia d'argento GABF.)
( DI PIÙ: I selfie con Zac Hanson sono il souvenir GABF preferito da tutti )
In termini di etichetta, cos’altro vogliono che sappiamo i birrifici? Chris Labbe a Birra periodica a Leadville Colorado offre nove grandi cose da considerare quando sei in una taverna o in un brewpub:
- Sii paziente e fornisci feedback se le birre non sono perfette in un posto nuovo.
- Comprendi che a volte facciamo le cose diversamente per un motivo.
- La birra non deve essere servita fredda ( nemmeno una Lager americana ) o in un bicchiere ghiacciato ( Julia Herz di CraftBeer.com spiega perché ).
- Pensa alla differenza tra non mi piace e non va bene.
- I birrai amano parlare della nostra birra.Fai domande e preparati ad ascoltare.
- Have è una parola di 4 lettere... nel senso che per essere un buon bar devi avere tavoli da biliardo.
- Non esiste la birra annacquata.Trova un altro aggettivo che ci aiuti a comprendere il difetto che stai riscontrando.
- Bevi sempre le IPA per ultime.
- Comprendi che vendiamo birra ad alta gradazione alcolica in porzioni più piccole perché: a) Sono più costose da produrre b) Vogliamo che tutti tornino a casa sani e salvi
Hai trovato qualcosa che renda più facile navigare in una taproom? Ci piacerebbe sentirlo nei commenti.
Jess Baker
Jess Baker partecipò a una festa della birra nel 2010 e si rese conto che la birra aveva fatto molta strada da quella che suo padre beveva dagli anni '70. È stata caporedattrice di CraftBeer.com dalla primavera del 2016 alla primavera del 2020, raccontandovi storie sulle persone che sono il cuore pulsante della produzione di birra artigianale negli Stati Uniti. È una runner, una fan sfegatata di Springsteen, una mamma che è sempre alla ricerca di birrifici per famiglie e sempre alla ricerca di un facchino dannatamente bravo.
come si dice birra in francese
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