Il team della Dry County Brewing da sinistra a destra: Steve Anderson Trey Sinclair Jordan Cooper e Logan Hemphill. (Credito: Contea di Dry)Se hai sognato di aprire un birrificio, probabilmente sei motivato dall'idea di scambiare cubicoli e teleconferenze con un ufficio con l'odore di pane e di mosto e di essere responsabile di tutto, dal tuo programma alle ricette, alla prenotazione di gruppi musicali e camion di cibo.
Ma la vita da fondatore di un birrificio non consiste nel passare il tempo cercando di inventare il prossimo Plinio o Due Cuori. Si tratta di imparare che non si può controllare tutto, avere la capacità di essere adattabili e aspettarsi sempre l’inaspettato.
Basta chiedere a Trey Sinclair e Jordan Cooper (puoi chiamarlo Cooper), i fondatori della Dry County Brewing a Kennesaw Georgia.
( VIAGGIO CON LA BIRRA: Pianifica la tua prossima birra )
luppolo selvatico
Imparare a vendere la birra
La prima birra Dry County non è stata prodotta in Georgia. È stata prodotta a 450 miglia di distanza a Lazy Magnolia a Kiln Mississippi. Era tutto ciò che Trey e Cooper, vecchi amici del liceo, potevano permettersi con il prestito che avevano - e dovevano dimostrare di poter vendere la loro birra in Georgia.
Il problema: non sapevamo come vendere la birra, dice Trey. Trascorrevano giorno dopo giorno presentandosi nei bar della zona facendo amicizia con baristi e gestori di bevande cercando di convincerli a mettere alla spina la Dry County IPA.
Mi dicevano che avrebbero voluto ma non potevano perché le loro file erano piene. Quindi chiederei cosa c'era di più vicino a essere fatto e ordinerei qualche pinta, dice Trey.
( VISITA: Trova un birrificio della Georgia )
Bere una o due pinte non sembra un terribile compromesso, ma Trey ricorda il giorno in cui un sidro di zucca era la bevanda che si trovava tra la Dry County IPA e la linea del rubinetto. Ha chiamato il suo amico Spencer Nix fondatore della Reformation Brewing a Woodstock, Georgia, per aiutarlo a calciare il sidro di zucca. Spencer ha obbedito (Trey potrebbe ancora essere in debito
Trey e Cooper si sono procurati abbastanza conti per dimostrare alla banca che valeva l'investimento e nell'autunno del 2016 hanno aperto un birrificio completo a Kennesaw. Hanno detto addio alla loro dieta di ali e patatine fritte 7 giorni su 7 e hanno iniziato a costruire una squadra.
qual è la gradazione alcolica del modelo?
Trovare la squadra giusta
Parte dell’apertura di un birrificio – qualsiasi attività in realtà – è circondarsi delle persone giuste.
Uno di questi assunti è il mastro birraio Steve Anderson, a cui viene attribuito il merito di aver contribuito a dare nuova vita al Red Brick Brewing di Atlanta. Steve ha iniziato a Dry County il 1° gennaio 2017. Logan Hemphill, un birraio con esperienza presso Red Hare Brewing nella vicina Marietta e Big Blue Brewing a Cape Coral in Florida, ora completa lo staff della birra.
Dry County Brewing inizierà a inscatolare questo autunno. (Credito: Dry County Brewing)( IMPARARE: 75 stili di birra artigianale popolari )
L'esperienza può portarti lontano, ma c'è anche un certo fascino ed energia all'interno di un birrificio quando le persone dietro di esso amano - amano davvero, davvero - quello che stanno facendo. Steve è ansioso di parlarvi del conto del malto che ha progettato per il loro barleywine invecchiato Woodford Reserve e di come non vede l'ora di mettere in funzione la linea di inscatolamento, anche se all'inizio può essere complicato. Logan
Questi ragazzi amano il loro lavoro e anche se i bevitori di birra della Georgia non sono consapevoli di tutto l'impegno profuso nella Dry County, stanno notando i risultati: la prova è nella birra. Wild Wild Beer Fest al Wrecking Bar in primavera. La vittoria li ha colti di sorpresa. 
madbrew
Eravamo già partiti entrambi perché avevamo altri impegni e poi è arrivata la chiamata che abbiamo vinto! Ha detto Trey.
Hanno appena finito un piccolo lotto di Juice County a IPA in stile New England.
C'erano persone in fila fuori dalla porta prima che aprissimo, dice Logan.
Costruire per il futuro
Dry County festeggia il suo primo anniversario a inizio settembre La Georgia è attesa da tempo leggi più amichevoli sulla birra entreranno in vigore il 1 settembre. Inizieranno a inscatolare in tempo per l'anniversario e anche il birrificio sta aumentando la capacità.
Trey sta anche abbracciando un ruolo più ampio nella comunità della birra della Georgia mentre si siede sul Gilda dei birrai artigianali della Georgia asse. È enfatico nei confronti dei birrifici di proprietà indipendente e delle prime lattine di Dry County usciranno dalla linea con il sigillo di birrificio artigianale indipendente intatto.
Niente nell'avviare il loro birrificio è andato secondo i piani, ma Trey e Cooper non lo scambierebbero per niente al mondo, anche se ciò significasse qualche notte in più dormendo nel birrificio o ingoiando qualche pinta di sidro di zucca.
Jess Baker
zs birra
Jess Baker partecipò a una festa della birra nel 2010 e si rese conto che la birra aveva fatto molta strada da quella che suo padre beveva dagli anni '70. È stata caporedattrice di CraftBeer.com dalla primavera del 2016 alla primavera del 2020, raccontandovi storie sulle persone che sono il cuore pulsante della produzione di birra artigianale negli Stati Uniti. È una runner, una fan sfegatata di Springsteen, una mamma che è sempre alla ricerca di birrifici per famiglie e sempre alla ricerca di un facchino dannatamente bravo.
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
