Storia della birra

La storia moderna della birra artigianale americana è iniziata negli anni '60. Potresti conoscere parte della storia: la crescente popolarità della birra fatta in casa negli anni '70 e l'ascesa dei microbirrifici negli anni '90. Abbiamo scavato negli archivi della Brewers Association alla ricerca di immagini di interviste e momenti fondamentali che raccontassero la storia della birra artigianale negli Stati Uniti. Parte della nostra missione su CraftBeer.com è educare gli amanti della birra e ci auguriamo che ti divertirai a scoprire come questi eventi nella storia della birra abbiano gettato le basi per la comunità di produttori di birra artigianale che amiamo oggi.

Boston Beer e il birrificio Dogfish Head Craft Brewery si fondono. Per saperne di più

Per la prima volta in 16 anni, l'American IPA non è la categoria del concorso Great American Beer Festival con più partecipanti. Le iscrizioni nella categoria Juicy/Hazy IPA la superano nel primo anno della nuova categoria come stile di competizione. Puoi vedere tutto il GABF 2018 vincitori di medaglie qui .

Il 2018 segna una nuova pietra miliare poiché il numero di birrifici artigianali operanti negli Stati Uniti raggiunge più di 7000 secondo la Brewers Association.

La Brewers Association, il gruppo commerciale con sede a Boulder per i birrifici artigianali statunitensi, presenta il Sigillo del birrificio artigianale indipendente . Viene lanciato il marchio di certificazione per aiutare gli amanti della birra a distinguere tra birrifici artigianali indipendenti e birrifici acquisiti. La BA rilascerà successivamente un sigillo di sostenitore per i rivenditori, i distributori, le corporazioni, i siti web, gli amanti della birra e qualsiasi organizzazione che voglia dimostrare di sostenere i birrifici artigianali piccoli e indipendenti.

Lo Smithsonian lancia il Iniziativa americana sulla storia della birra raccogliere e documentare la storia della produzione della birra da includere nella rinnovata mostra sulla storia del cibo al Museum of American History di Washington DC.

La Brewers Association fa parte di una coalizione che si mobilita per abbassare le accise per i birrifici. Con l’aliquota ridotta i birrifici possono reinvestire nelle proprie attività e nei propri dipendenti.

Attualmente la nostra accise è: 1-6000 barili: 3,50 $/barile 60000-2 milioni di barili: 16 $/barile Oltre 2 milioni di barili: 18 $/barile

Prima del 2017 costava 7 dollari sui primi 60.000 barili per i birrifici che producono meno di 2 milioni di barili. 18 dollari al barile dopo i primi 60.000 barili.

Il 2016 segna una nuova pietra miliare poiché il numero di birrifici artigianali operanti negli Stati Uniti raggiunge più di 5000 secondo la Brewers Association.

Heineken International acquista il 50% della Lagunitas Brewing con sede a Petaluma California. Prima dell'acquisto Lagunitas era uno dei birrifici artigianali più avanzati degli Stati Uniti. Heineken International acquisterà il restante 50% del birrificio nel 2017.

Il settore registra il tasso di crescita più alto di sempre, poiché il volume prodotto dai birrifici artigianali è aumentato del 18% rispetto all’anno precedente. Questo è anche l'anno in cui l'IPA guida lo stile artigianale rispetto alla Pale Ale o all'Amber Ale. Visualizza ulteriori statistiche sulla birra artigianale nel 2014 Qui .

Il Wyoming e il West Virginia istituiscono corporazioni statali, il che significa che ogni stato ora ha una rappresentanza di base all’interno dei propri governi.

Il birrificio Oskar Blues presenta il crowler. Le taproom adottano i crowler da 32 once per offrire ai clienti ancora più opzioni per portare la loro birra da asporto. Ulteriori informazioni sull'introduzione di cingolato .

Mississippi e Alabama legalizzano la produzione di birra fatta in casa, una mossa che rende finalmente legale la produzione di birra fatta in casa in tutti i 50 stati! La legge del Mississippi è entrata in vigore il 1 luglio 2013, segnando il primo giorno dal proibizionismo in cui tutti gli Stati Uniti d'America consentivano la produzione di birra fatta in casa a livello statale.

Craft vs. Crafty: mentre i grandi produttori di birra acquistano birrifici precedentemente indipendenti, la Brewers Association rilascia una dichiarazione in cui si discute di Craft vs. Crafty. In esso la BA scrive che i birrifici multinazionali sembrano deliberatamente tentare di offuscare il confine tra le loro birre artigianali e le vere birre artigianali dei piccoli birrifici indipendenti di oggi. La dichiarazione lascia il segno e i membri della comunità della birra adotteranno le parole come parte del lessico della birra. Leggi il comunicato stampa Qui .

L'homebrewing va alla Casa Bianca. Sam Kass, ex chef della Casa Bianca e direttore esecutivo della campagna Let's Move della First Lady Michelle Obama per ridurre l'obesità infantile, utilizza il miele delle api allevate sul prato della Casa Bianca per preparare lotti di Honey Porter e Honey Ale. Puoi ottenere la ricetta e guardare un video dello chef Kass e del sous chef Tafari Campbell che preparano quelle ricette clicca qui.

Anheuser Busch InBev acquista Goose Island di Chicago segnalando una nuova strategia da parte dei Big Brewers per cercare di impossessarsi della birra artigianale. Negli anni a seguire la strategia di AB-InBev di acquistare operatori regionali un tempo artigianali sarebbe diventata chiara. Entro il 2019 AB-InBev possiederà 14 birrifici precedentemente indipendenti negli Stati Uniti, Miller-Coors ne possederà sei e Constellation Brands ne possederà quattro.

Il North Dakota apre il suo primo birrificio artigianale: Fargo Brewing Company.

Il primo incontro del P inchiostro Boots Society si svolge alla Craft Brewers Conference di San Diego. La Pink Boots Society è stata creata per ispirare e incoraggiare le donne professioniste del settore della birra a far avanzare la loro carriera attraverso l'istruzione.

Secondo quanto riferito, una carenza di luppolo dovuta a un incendio nello stato di Washington e a forti tempeste in Germania porta i produttori di birra a unirsi per risolvere un problema nella catena di approvvigionamento. Alcuni birrai iniziano a produrre birre acide e birre in stile belga con IBU inferiori. Altri birrifici con contratti che garantiscono le loro fonti di luppolo condividono ciò che possono con i birrifici che hanno bisogno del luppolo. La Boston Beer Company vende la sua fornitura di luppolo a prezzo di costo ad altri produttori di birra. Il fondatore della Boston Beer Co., Jim Koch, scrive: Il motivo per cui sostengo i concorrenti diventa ovvio se si pensa al modo in cui il lievito fermenta la birra. Se un numero sufficiente di lieviti lavora insieme, può cambiare l’ecosistema per il reciproco vantaggio di tutti. Se non lo sono, altri organismi subentrano e il lievito fallisce. La produzione della birra artigianale è un po’ così.

Birrifici e amanti della birra celebrano la prima American Craft Beer Week!

Come neonata Brewers Association, la BA ha fissato la sua missione sulla promozione e la protezione dei piccoli birrifici artigianali indipendenti. Per raccogliere dati e servire i suoi membri, l'organizzazione commerciale e il suo consiglio di amministrazione hanno creato la definizione di birrificio artigianale. Il consiglio di amministrazione della BA ha votato per aggiornare la definizione nel 2007, 2010, 2014 e 2018 per riflettere la continua innovazione dei produttori di birra statunitensi.

Vedi la definizione attuale Qui.

La Brewers’ Association of America e la Association of Brewers si fondono per creare la Brewers Association. In tal modo la neonata Brewers Association è in grado di espandere il numero dei suoi membri e affrontare le questioni a Washington DC.

La competizione Pro-Am è istituita al Great American Beer Festival. Homebrewer amatoriali e birrai professionisti si uniscono per produrre la migliore birra possibile. Interessato a competere? Maggiori informazioni qui.

Russian River Brewing e Avery Brewing Company uniscono le forze per produrre la prima birra in collaborazione dopo aver realizzato che i due birrifici hanno ciascuno una birra che condivide lo stesso nome. Le squadre chiamano la loro collaborazione birra Collaborazione e non contenzioso e il nome della birra dice tutto.

Apre il primo birrificio artigianale del Mississippi: Lazy Magnolia Brewery.

Il Montana è l’ultimo stato a legalizzare i brewpub. Per un elenco completo di quando gli stati hanno legalizzato i brewpub clicca qui .

50 diverse categorie vengono giudicate al Great American Beer Festival Scopri quali birre hanno vinto nel 1997

La New Glarus Brewing Co. vince l'oro per il suo Wisconsin Belgian Red al Premi internazionali per la produzione di birra e il sidro diventando il primo birrificio artigianale statunitense a vincere un concorso internazionale sulla birra. Nel 2020 il birrificio artigianale produce ancora la pluripremiata birra utilizzando ciliegie coltivate nel Wisconsin.

Undici anni dopo aver raggiunto il traguardo dei 100 birrifici, il numero di birrifici artigianali operativi è aumentato di dieci volte! Negli Stati Uniti sono ormai mille i birrifici artigianali aperti e operativi.

Apre il primo birrificio artigianale del New Jersey: The Ship Inn.

Il Dogfish Head Craft Brewery diventa il primo birrificio artigianale del Delaware.

Palmetto Brewing apre diventando il primo birrificio artigianale della Carolina del Sud.

Apre il primo birrificio artigianale del West Virginia: Cardinal Brewing Co. Chiuderà pochi anni dopo, nel 1997.

Snake River Brewing Co. apre come il primo birrificio artigianale del Wyoming.

Secondo Dale P. Van Wieren in Birrifici americani II La California inizia nel 1994 con 84 microbirrifici e brewpub operativi, uno in più rispetto a quelli operanti nell'intera nazione 10 anni prima.

Apre il primo birrificio artigianale del Rhode Island: Union Station Brewing.

Apre il primo birrificio artigianale del Maryland: Oliver’s Brewing.

Apre il primo birrificio artigianale dell'Oklahoma: Bricktown Brewery.

Santa vacca! Casino Café and Brewery diventa il primo birrificio artigianale del Nevada (che in seguito sarà Big Dogs Brewing Co.).

La Birmingham Brewing Company apre dando all'Alabama il suo primo birrificio artigianale. Non più in funzione )

Apre il primo birrificio artigianale del South Dakota: Firehouse Brewery.

Il Portsmouth Brewery apre come il primo birrificio artigianale del New Hampshire.

Capital City Brewing Company diventa il primo birrificio artigianale di Washington DC.

Accisa. Piccolo produttore di birra 7 dollari. Grande produttore di birra: 18 dollari al barile sotto le tasse sul lusso. Questo tasso è raddoppiato per i birrifici che producono oltre 2 milioni di barili/anno senza alcuna interruzione dopo i 60.000 barili. L’industria della birra non vedrà una riduzione delle accise per altri 26 anni.

dati del birrificio

Il nuovo birrificio belga apre a Fort Collins, Colorado. Ascolta il CEO Kim Jordan parlare dei principi guida del birrificio con il fondatore di BA Charlie Papazian nel 2017:

Apre il primo birrificio artigianale del Nebraska: Empyrean Brewing Co.

Il Broad Ripple Brewpub apre come il primo birrificio artigianale dell'Indiana.

Il Kansas ottiene il suo primo birrificio artigianale con l'apertura della Free State Brewing Co..

Apre a Kansas City il primo birrificio artigianale del Missouri: Boulevard Brewing Co.

Il primo birrificio artigianale della Georgia: Friends Brewing Co. (non più in funzione)

L'India Pale Ale (IPA) viene introdotta come stile al concorso Great American Beer Festival. Rubicon India Pale Ale di Sacramento vince l'oro e Liberty Ale della Anchor Brewing di San Francisco vince l'argento.

La Great Lakes Brewery apre a Cleveland dando all'Ohio il suo primo birrificio artigianale.

Pub del Vermont

La Florida ha il suo primo birrificio artigianale: il McGuire’s Irish Pub.

Big Stick Brewing Co. Electric Dave Brewing e Christopher Joseph aprono in Arizona nello stesso anno dando allo stato i suoi primi birrifici artigianali. (Nessuno rimane aperto a partire dal 2020.)

I primi birrifici artigianali del New Mexico: Embudo Station Preston Brewery e Albuquerque Brewing

I primi birrifici artigianali dell'Illinois: Sieben's River North Brewery e Tap

Il Great American Beer Festival inizia a premiare le birre per categoria. Le 12 categorie sono: Ales Alts American Cream Ales American Lagers American Light Lagers Bocks/Doppelbocks Gruppo di preferenze dei consumatori Pilsner continentali Porters Stouts Lager stile viennese e birre di frumento.

Apre il primo birrificio artigianale del Kentucky: Oldenberg Brewery

Il primo birrificio artigianale dell'Alaska: Chinook Alaskan Brewing Company (non più in funzione)

Il primo birrificio artigianale del Connecticut: New Haven Brewing Company (1987-1997) Ora di proprietà e gestito come New England Brewing Co dal 2001.

Il primo birrificio artigianale dello Utah: Wasatch Brew Pub

Il primo birrificio artigianale del Wisconsin: Sprecher Brewing Co.

Il primo birrificio artigianale della Louisiana: Abita Brewing Company

Scofflaw Brewing Co. menu

Il primo birrificio artigianale del Maine: Geary Brewing Company

Il primo birrificio artigianale della Carolina del Nord: The Weeping Radish

Il primo birrificio artigianale delle Hawaii: Koolau Brewery Inc (non più in funzione)

Il primo birrificio artigianale del Texas: Reinheitsgebot Brewing Co. (1985-1990) (non più operativo)

Il primo birrificio artigianale dell'Iowa: Millstream Brewing Co.

Negli Stati Uniti sono aperti e operano 100 birrifici.

I primi birrifici artigianali dell'Oregon: Columbia River Brewery (1984-1987) Poi divenne BridgePort Brewing Co. (1987-2019)* McMenamins Hillsdale Brewery

Il primo birrificio artigianale del Tennessee: Bohannon Brewing Co. (non più operativo)

Il primo birrificio artigianale della Virginia: Chesapeake Bay Brewing (1984-1988), poi diventato The Virginia Brewing Co. (1988-1992) (non più operativo)

Il primo birrificio artigianale di Washington: Kemper Brewing Co. (1984-2007) (non più operativo) Yakima Brewing

Charlie Papazian, soprannominato il padrino dell'homebrewing, inscatola la sua birra fatta in casa per sperimentare opzioni di confezionamento per i birrai. Ci vorranno decenni prima che i birrifici artigianali adotteranno ampiamente le lattine di alluminio.

Il primo birrificio artigianale del Massachusetts: Boston Beer Co.

Il primo birrificio artigianale del Montana: Kessler Brewing (non più in funzione)

Il primo birrificio artigianale dell'Idaho: Snake River Brewing Co. (non più in funzione)

La prima conferenza dei micro-birrai si tiene a Boulder, in Colorado. I partecipanti alla conferenza sono una combinazione di birrai dilettanti e professionisti. La conferenza verrà successivamente denominata Craft Brewers Conference.

La Boston Beer Company apre e produce le sue prime birre commerciali. Ispirato da Fritz Maytag della Anchor Brewing di San Francisco, il fondatore Jim Koch sentì parlare per la prima volta di questo nuovo tipo di birrificio da suo padre, che era lui stesso un birraio. Ascolta Jim Koch parlare della sua storia personale e di come questa ha influenzato la sua filosofia aziendale.

Il primo birrificio artigianale dell'Arkansas: Riley-Lyon Inc. (non più in funzione)

Larry Bell apre la Kalamazoo Brewing Company, precursore del Bells Brewery nel 1983. Guarda Charlie Papazian che intervista Larry Bell su come ha avviato il birrificio: [[Archivio video: Larry Bell 0000 alle 9:52-11:17]]

Quest'anno segna la prima edizione del Great American Beer Festival. Venti birrifici sono a disposizione per servire 40 birre diverse a 750 persone durante il festival di un giorno.

All'American Homebrewers Conference David Bruce introduce un'idea importata dall'Inghilterra: i brewpub!

Il primo birrificio artigianale del Michigan: The Real Ale Co.

La Sierra Nevada Brewing Company apre con l'obiettivo di vendere birre al limite delle aspettative. In un'intervista con Charlie Papazian nel 2016, il fondatore del birrificio Ken Grossman parla dell'apertura del birrificio artigianale californiano e dell'innovativa birra Sierra Nevada Pale Ale.

Il primo birrificio artigianale di New York: William S. Newman Brewing Co. 1981-1987 (non più in attività)

L'American Homebrewers Association tiene la prima Homebrewers Conference a Boulder, in Colorado.

Il primo birrificio artigianale del Colorado: Boulder Beer

Charlie Papazian fonda l'American Homebrewers Association a Boulder, in Colorado. I fondatori scelgono il tacchino come mascotte dell’associazione perché come dice Papazian:

L'homebrew viene legalizzato a livello federale consentendo agli stati di creare le proprie leggi sull'homebrew quando Jimmy Carter firma H.R. 1337. Gli homebrewer iniziano a lavorare per legalizzare l'hobby nei loro stati d'origine.

Michael Jackson è considerato il più importante scrittore di birra al mondo e contribuisce ad avviare una più ampia conoscenza della birra artigianale con il suo libro fondamentale The World Guide to Beers, tra le altre sue opere.

La Brewers Association of America giustifica la linguetta come un degno aggiornamento del prodotto sia per gli amanti della birra che per i birrai.

Jack MacAuliffe apre New Albion Brewing a Sonoma in California, uno dei primi micro-birrifici e un vero catalizzatore del movimento della birra artigianale negli Stati Uniti. MacAuliffe incarna lo spirito fai-da-te della birra fatta in casa saldando le attrezzature per il caseificio per convertirle in serbatoi per la produzione di birra commerciali. Durante i suoi sei anni di attività, New Albion Brewing ispira innumerevoli homebrewer ad aprire i propri birrifici.

La differenza di accisa sulle accise per i piccoli produttori di birra venne approvata nel settembre 1976. Ciò fu significativo perché le tasse erano le stesse per tutti i produttori di birra, nonostante il numero di barili prodotti. L'imposta è stata a lungo combattuta a partire dal 1975 dai membri della Brewers Association of America (BAA). Il segretario della BAA William M. O'Shea ha scritto nella sua corrispondenza con i membri di quanto questo fosse importante per i birrifici e il loro futuro affermando che un birraio terribilmente gentile mi ha telefonato a casa durante il fine settimana chiedendomi come appariva il nostro programma di accise. Si scusò per avermi chiamato a casa ma mi disse che il suo Consiglio di amministrazione avrebbe votato sulla chiusura del Birrificio se avessi pensato che il programma non sarebbe passato. Ecco quanto sono urgenti le cose.

Ricorda che una telefonata allora era costosa! È stato compiuto un vero sforzo ed è stato molto celebrato quando è stato superato. Invece di essere un prezzo coperto di 9 dollari al barile, non importa quanti barili siano stati prodotti, i birrifici che producono 2 milioni di barili o meno pagherebbero 7 dollari al barile fino a 60.000 barili e 9 dollari al barile fino a 2 milioni di barili. I grandi produttori di birra coinvolti in questo accordo? Nessuna pausa. E hanno contribuito ad approvare la misura per il miglioramento dell’industria della birra in generale. Fatto curioso: il rappresentante che ha portato il conto alla Camera si chiamava J.J. Metti sottaceto un democratico del Texas. Grazie signor Pickle!

Fritz Maytag acquista la Anchor Brewing Company di San Francisco. Negli anni '70 e all'inizio degli anni '80 molti birrifici artigianali commerciali visitarono il birrificio per imparare da Fritz.

Apre il primo birrificio artigianale della California, la Anchor Brewing Co.. (Attualmente è di proprietà di Sapporo Holding Limited.)

Le truppe che erano all'estero in Europa durante la Seconda Guerra Mondiale tornano negli Stati Uniti con nuovi palati per la birra del Vecchio Mondo. Ciò che trovano è un mercato di prodotti omogeneizzati e la produzione di birra fatta in casa diventa un modo per placare quella sete. L’unico problema è che è illegale.

La Brewers Association of America nominò quindi i moduli Small Brewers Committee per garantire un'assegnazione di stagno dal War Production Board per consentire loro di pressare i tappi delle bottiglie. Il Temporary Crown Relief è un'iniziativa lanciata da una coalizione di quasi 200 birrai per sostenere una parte delle forniture necessarie per imbottigliare la loro birra durante la Seconda Guerra Mondiale, quando una percentuale significativa di metallo veniva utilizzata per gli sforzi bellici.

Negli appunti del primo incontro c'è questa frase: L'incontro è stato caratterizzato da molto entusiasmo ed è opinione generale che il Comitato dei Piccoli Birrai abbia grandi possibilità future per l'industria della birra.

Il primo birrificio artigianale del Minnesota: August Schell Brewing Company

Il primo birrificio artigianale della Pennsylvania: D. G. Yuengling

Date importanti nella storia della birra

1800 BC (Circa) Un inno a Ninkasi, la dea sumera della birra, è inciso su una tavoletta circa 4000 anni dopo che gli uomini lasciarono per la prima volta prove dell'attività di produzione della birra.

580

Sant'Arnold di Metz è nato come uno delle dozzine di santi patroni dei produttori di birra e dei raccoglitori di luppolo. Aiuta a porre fine a una piaga convincendo le persone a bere birra anziché acqua impura.

1516

Il Reinheitsgebot istituito in Baviera è una legge sulla purezza della birra che rimane oggi in forma rivista. Le leggi originali consentivano di produrre la birra solo con luppolo d'orzo e acqua, successivamente riconoscendo il lievito e ammettendo il frumento.

1573

Heinrich Knaust scrive il primo ampio libro sulla produzione della birra in Germania descrivendo in dettaglio circa 150 birre diverse. Per lui la nobile birra di Amburgo è la regina di tutte le altre birre di frumento.

1716

La taverna che diventerà nota come Wayside Inn dopo essere stata immortalata in Tales of a Wayside Inn di Henry Wadsworth Longfellow apre a Sudbury Mass. Quasi 300 anni dopo è la più antica locanda ininterrotta negli Stati Uniti.

1814

Una vasca di stoccaggio presso la Horse Shoe Brewery di Londra contenente più di 300.000 galloni di birra Porter crolla abbattendo le pareti del birrificio e allagando l'area circostante. Otto persone muoiono per annegamento, avvelenamento da vapori di portineria o ubriachezza.

1919-1933

Il divieto sotto forma del 18° emendamento vieta la vendita di alcolici negli Stati Uniti. Date chiave da ricordare:

• Il 18° emendamento viene ratificato il 16 gennaio 1919 ed entra in vigore il 16 gennaio 1920.
• Il 23 marzo 1933 il presidente Franklin Roosevelt firma una legge che consente la vendita di birra con una gradazione alcolica del 3,2%.
• Il 5 dicembre 1933 il 21° emendamento abroga il 18° emendamento.