Vacation Coconut IPA di Resident Brewing è una grande attrazione. (Credito: Resident Brewing)Avevo appena iniziato a lavorare sul vassoio degli assaggiatori Birra residente nel centro di San Diego quando uno dei proprietari si avvicinò e si sedette al nostro tavolo. Scott Dickson è un vecchio amico dei tempi gloriosi della pallanuoto del liceo che lavora nel settore immobiliare commerciale e ora nel settore della birra.
Dopo essersi ripreso, ha iniziato a raccontare la storia dietro Resident Brewery mentre gli aromi che si diffondevano dalla birra cominciavano a contendersi la mia attenzione. Iniziò a raccontare la fantastica storia delle origini di Robert Masterson, un homebrewer che divenne il capo birraio. La mia birra chiedeva un sorso. L'ananas al cocco e altri frutti tropicali hanno un sapore ben bilanciato VIOLENZA . Come può un ragazzo prestare attenzione alla conversazione quando ha questo nel bicchiere? ho pensato.
Tra l'IPA che attira l'attenzione e la narrazione, il mio interesse è stato stuzzicato. Ho chiamato Masterson qualche tempo dopo e ho ottenuto il resoconto completo.
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quanto è grande un growler
Da Homebrewer a Capo Birraio
Robert Masterson è il capo birraio della Resident Brewing. (Credito: Resident Brewing)Come molti di noi, Masterson ha iniziato come homebrewer. Sua sorella e suo cognato gli hanno regalato un kit per la produzione di birra fatta in casa per Natale nel 2009. Ha imparato da un amico e poi si è unito ai club di produzione di birra fatta in casa. Masterson mi ha detto che i club di homebrew erano un modo per incontrare persone che la pensano allo stesso modo per parlare di birra e di processi.
L'hobby si trasformò in una passione poiché produceva spesso birra. Preparavo la birra circa ogni due fine settimana, quindi circa 20-24 volte l'anno, ha detto Masterson, e in realtà stavo solo affinando alcuni stili e partecipando alle competizioni.
Nel 2013 è entrato in a Produzione di pietra Gara di birra fatta in casa con un paio di compagni di birra: un'audace palla di cannone nella piscina competitiva di birra fatta in casa. Abbiamo deciso di preparare una piña colada IPA. L'abbiamo inserito nella competizione Stone AHA, abbiamo vinto il concorso e abbiamo potuto preparare la birra con il sistema Stone, ha detto Masterson. Penso che abbiamo fatto 12 lotti, quindi 12 lotti da 120 barili, che a quel tempo era il più grande per la produzione di Stone [per una collaborazione homebrew].
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Masterson ha confidato che la birra non è venuta proprio come avrei voluto. Ma è stato comunque un processo fantastico e far arrivare le bottiglie in 40 stati è stato fantastico.
Masterson ha continuato a partecipare alle competizioni con maggiore successo. Dopo aver vinto il primo posto per una doppia IPA e il terzo posto per un vino d'orzo in stile inglese in una competizione di produzione di birra fatta in casa presso il birrificio Karl Strauss, suo cognato gli disse che dobbiamo portare la tua birra sul mercato.
La coppia ha collaborato con Dickson e alla fine ha trovato il modo di collaborare con i proprietari del ristorante di lunga data del centro The Local.
Vecchio edificio Nuovi ostacoli 
Il problema con l'apertura di un birrificio nel centro di San Diego in un vecchio edificio è che non sempre si può costruire per soddisfare le proprie esigenze. Esistono questioni legali che consentono problemi e dilemmi storici sulla designazione. Poi c'è la logistica per portare le materie prime nel seminterrato e il grano esausto fuori dall'edificio. Forse più un'acquiescenza che un lamento, ha detto Masterson. Abbiamo un birrificio manuale e un modo manuale per sollevare e portare su i nostri fusti, i prodotti secchi, il luppolo e tutto il resto. Ciò include un paranco con un viaggio di andata e ritorno di un minuto per trasportare il carico di pazienza necessario per portare a termine le cose.
birrificio da campeggio
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Abbiamo un punto di consegna davvero unico, ha detto Masterson. Abbiamo praticamente un marciapiede fuori su C Street e poi subito dopo c'è una linea di tram. Fondamentalmente dobbiamo parcheggiare o parcheggiare in doppia fila sulla 4th Avenue e lasceranno cadere la ruota del grano sul marciapiede, la ruoteranno fino al birrificio e noi la prenderemo da lì. Abbiamo ricevuto più biglietti dagli addetti al tassametro di San Diego, ha detto. Si arrabbiano continuamente con noi. Ho riso ma dubito che stesse scherzando.
Tutto questo per dire che i trionfi e le sfide sono reali, il che mi riporta al mio vecchio amico e alla birra. Ho pensato a quanto duro lavoro è stato necessario per creare un posto dove potevo sedermi e mangiare del delizioso maiale al peperoncino verde, assaggiare questa birra pluripremiata e riconnettermi con un vecchio amico.
Quando Dickson finì la sua storia, presi un ultimo sorso di Vacation Coconut IPA e pensai che ne valeva la pena!
Jeremy Storton
Jeremy Storton non ha sempre amato la birra. Dopo essersi trasferito nell'Oregon centrale e aver appreso i metodi del mestiere, è diventato un birraio certificato IBD, giudice BJCP, scrittore di birra Certified Cicerone® e un podcaster pluripremiato. Si innamorò della birra e del cibo mentre esplorava le diverse culture della Spagna.
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