Immagini GettyEsistono diversi modi per cucinare un marmocchio alla birra.
Quando ero bambino nel Midwest, la birra preferita significava la roba più economica che i miei genitori potevano trovare al supermercato. Ho seguito l'esempio fino a qualche anno fa. Mi sono reso conto che mi stava costando di più acquistare una confezione da sei di roba economica e rimanere bloccato con due o tre avanzi piuttosto che usare un paio di birre artigianali vaganti che avevo nel mio frigorifero.
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Tutto questo mi ha fatto pensare: quanto incide la birra artigianale che uso per bollire il bratwurst sul gusto generale? Le bacheche su Internet sono piene di consigli: marinare; griglia; mai fare buchi nel marmocchio! L'argomento può a volte incitare una rabbia feroce .
Ma diciamocelo: è un monello e ho fame (e curiosità). Ecco cosa ho trovato.
Il mio esperimento con la birra artigianale
Ho deciso di invitare alcuni amici a cena a far bollire sette bratwurst separatamente in diverse birre artigianali e poi gettare i marmocchi sulla griglia per sigillarne il sapore.
Ecco cosa ho imparato durante il mio esperimento non scientifico ma assolutamente gustoso con il marmocchio della birra artigianale. 
Preparazione della rivoluzione | Pils
Revolution Pils è una Pilsener alla tedesca con leggera amarezza e un ABV leggermente superiore alla media del 5,5%. La birra ha fornito una buona base per i miei test totalmente non scientifici. Bolliva molto velocemente rispetto alle birre più scure utilizzate e aveva poca o nessuna schiuma.
La Pils ha aggiunto quel tanto che basta per farti capire che il bratwurst è stato bollito nella birra invece che semplicemente gettato sulla griglia. Proprio come ci si aspetterebbe, i sapori aggiunti erano molto delicati rispetto al resto del campo.
La Pils è la base ideale per i tradizionalisti del bratwurst che vogliono la loro birra senza sorprese inaspettate.
Azienda produttrice di birra Avery | El Gose
El Gose è una birra acida in stile tedesco con aggiunta di sale marino e lime e una media di 4,5% di alcol. Proprio come la Pilsner, El Gose è arrivata a ebollizione molto velocemente.
Ho scelto questa birra per due motivi. Per prima cosa volevo vedere se il sapore aspro sarebbe stato trasferito al bratwurst e in secondo luogo volevo vedere come il lime e il sale avrebbero influenzato il sapore. Lo stile acido di El Gose non sembrava influenzare il sapore del bratwurst, né il lime. D'altra parte il sale marino ha reso questo bratwurst di gran lunga il più salato dei sette che abbiamo testato.
El Gose potrebbe essere buono per le persone a cui piacciono i cibi più salati o se i bratwurst sono un po' insipidi.
Azienda produttrice di birra Tallgrass | Marmellata di lamponi
Raspberry Jam è una birra di frumento frizzante prodotta con lamponi e ha una gradazione alcolica del 4,3%. Raspberry Jam è una birra per le persone che apprezzano la semplicità nella loro vita.
Non c'è nulla di sottile nel sapore di lampone in Raspberry Jam. Anche se il sapore del lampone non si è trasferito direttamente al bratwurst, ha aggiunto una nota dolce alla carne. Sarei curioso di sapere se altri frutti avrebbero un effetto simile.
La marmellata di lamponi è una buona scelta se vuoi addolcire i tuoi bratwurst e/o far profumare tutta la casa di lamponi.
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Azienda produttrice di birra Tallgrass | Torta al lime chiave
Key Lime Pie è una birra bionda acida prodotta con buccia di lime e una gradazione alcolica del 4,2%. Inizialmente il mio obiettivo era utilizzare sette diversi birrifici artigianali, ma dopo aver visto come si comportava la marmellata di lamponi ero curioso di sapere se l'uso di una birra acida al lime avrebbe fatto un lavoro migliore nel portare il sapore nel bratwurst.
Come mostra Raspberry Jam (sopra), Tallgrass non produce birre sottili. Key Lime Pie è una birra molto aspra e questa acidità si traduce nel bratwurst come ha fatto il lime. A differenza di El Gose, non c'è dubbio su quale bratwurst sia stato bollito in Key Lime Pie.
Questa birra potrebbe essere una buona opzione se ami il sapore del lime o hai bisogno di un piatto veloce per la tua festa del Cinco de Mayo.
Azienda produttrice di birra scontrosa | Piegatrice di caffè
Coffee Bender è un birra scura con aggiunta di caffè e una gradazione alcolica del 5,1%. La birra ha un sapore delizioso, è scura e ha un intenso aroma di caffè.
Come le altre due birre più scure testate, Coffee Bender ha impiegato più tempo per raggiungere l'ebollizione, ha prodotto molta più schiuma una volta bollita e ha macchiato la pelle del bratwurst con un tono molto più scuro. Il bratwurst Coffee Bender puzzava di caffè ma stranamente il sapore non si trasmetteva.
Notevolmente questa birra scura sembrava attenuare il gusto del bratwurst e addolcire la sua spezia naturale. Nel complesso ha dato al bratwurst un gusto molto più pieno.
Azienda di birra Boulder | Agitare la Porter al cioccolato
Shake è una porter in stile americano prodotta con cioccolato fondente e un ABV del 5,9%. L'aroma di cioccolato in questa birra è stato presente durante tutto il processo tanto da lasciare una pellicola sulla padella.
Stranamente il gusto del cioccolato non si è trasferito nel bratwurst. Come Coffee Bender Shake ha affinato la spezia generale del bratwurst. La birra ha aggiunto un ulteriore livello di raffinatezza al gusto.
Birra New Holland | Latte del Drago
Dragon's Milk è una robusta botte di bourbon con 11% di alcol. Un amico una volta mi ha detto che Dragon’s Milk rende tutto migliore. Dragon’s Milk deve ancora dimostrare che il mio amico si sbagliava.
Senza dubbio il latte di drago si è trasferito maggiormente nel bratwurst. La mia cucina e il bratwurst odoravano di bourbon e, cosa più importante, il bratwurst stesso aveva un sapore di bourbon ma non in modo alcolico. Il preferito della mia compagna erano i bratwurst al latte di drago - e lei non è nemmeno una bevitrice di bourbon.
Come la Porter e la birra scura, questa invecchiato in botte la stout ha rimosso le spezie dal bratwurst, ne ha attenuato il gusto e poi ha aggiunto sottilmente il sapore del bourbon.
birre speakeasy
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Ho usato sette birre artigianali nel mio esperimento e vorrei avere il tempo (e lo stomaco) per provarne 15 o 20. Almeno c'è ancora molta estate!
Sono rimasto sorpreso dai diversi sapori emersi dopo la bollitura e la grigliatura in ciascuna delle birre. Se hai avuto qualche esperimento epico con i marmocchi della birra artigianale, ci piacerebbe saperlo.
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Greg Stieber
Greg Stieber è uno scrittore freelance originario di Des Moines IA. Si è innamorato della birra artigianale mentre viveva a Denver, CO. Beve in modo ricreativo la maggior parte degli stili di birra tranne le IPA, ma ne prova una ogni 6 mesi solo per riaffermare questa nozione.
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