In una zona relativamente remota di San Antonio, in Texas, si trova una piccola fetta di genio della birra chiamato Produzione di birra e distillazione di Ranger Creek . Il birrificio prende il nome da un piccolo torrente appena fuori San Antonio dove i Texas Rangers combatterono e vinsero alcune famose battaglie storiche.
Recentemente ho avuto la fortuna di parlare con Mark McDavid, uno dei tre proprietari di Ranger Creek. Durante la nostra conversazione ho appreso della loro filosofia di stile di produzione della birra e della dedizione agli ingredienti di provenienza locale, il che mi fa apprezzare le loro birre straordinariamente ben prodotte per tutto il tempo.
Origini
Dall'apertura del primo birrificio di produzione a San Antonio in oltre un decennio e dalla vendita del primo barile di birra nel novembre del 2010, Ranger Creek ha sicuramente aiutato la cultura della birra artigianale nella loro zona del Texas.
Oggi Ranger Creek produce circa 3000 bbl all'anno e ha vintodoppelbock affumicato alle noci pecan. Ranger Creek sta stabilendo un punto di riferimento per altri birrifici a cui aspirare e aiutando il settimo
Popolarità
Poco sotto
L'estate è alle porte e questo significa che è tempo che la più popolare stagionale di Ranger Creek, la Strawberry Milk Stout, sia finalmente tornata. Lavorano con la Oak Hills Farm nella vicina città di Poteet, in Texas, per acquisire le colossali 500 libbre di fragole necessarie per la birra, che vengono poi tagliate a mano per la preparazione. Secondo McDavid all'inizio non ne erano sicuri
Filosofia della birra
Parte della popolarità di Ranger Creek può essere attribuita al modo in cui inventano e creano le loro birre. Non solo producono ciò che gli piace produrre, ma guardano anche cosa non fanno gli altri birrifici piuttosto che cosa stanno facendo loro.
Ad esempio, quando è arrivato il momento di fare una birra autunnale invece di preparare una birra alla zucca, hanno deciso di farne una
In realtà cerchiamo l'equilibrio nelle nostre birre e non siamo così interessati a fare cose radicali solo per il gusto di essere i più rumorosi, afferma McDavid.
Questo non vuol dire che non abbiano birre interessanti, anzi! Ad esempio, hanno prodotto una birra di fattoria affumicata con legno di frutta e una porter affumicata con mesquite imperiale invecchiata nelle loro botti di bourbon. Quest'anno rilasceranno un IPA invecchiato in botti di vino rosso e un acido di more da conservare
Ciò che distingue Ranger Creek
Ranger Creek non è solo un birrificio, è anche una distilleria! Invecchiano le loro birre nelle stesse botti in cui invecchiano i loro liquori e addirittura distillano le birre fino a ridurle in liquori, il che evidenzia davvero il rapporto tra le due arti. Non sono l'unico birrificio a utilizzare ingredienti locali, ma lo prendono sul serio.
Gli ingredienti tradizionali per la produzione della birra non crescono bene qui in Texas, quindi dobbiamo essere creativi
Con la proliferazione dei birrifici negli Stati Uniti c'è qualcosa da imparare dai ragazzi di Ranger Creek. Hanno dimostrato che l’impegno nei confronti dell’industria agricola locale non deve essere uno svantaggio, ma piuttosto consente loro di correre rischi che hanno dato i loro frutti.
Allan Wolfe è un recensore di birra artigianale e un intenditore di whisky che corre anche BeerandWhiskeyHQ.com . La passione di Allan è scoprire perché e come le diverse birre hanno un determinato sapore. Oltre a preparare la birra, lo troverai mentre suona musica, legge libri, gioca con i suoi cani e si gode la sua pinta o il suo dramma preferito. È sempre aperto a rispondere a domande parlando di birra o insegnando a chiunque sia disposto ad ascoltare sulla distillazione!
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