Christine Celis e sua figlia Daytona stanno facendo rivivere la tradizione della birra della famiglia Celis. (Credito: Birrificio Celis)Pierre Celis è un
Il suo nome è sinonimo di Witbier in stile belga o stile birra bianca . Lo stile scomparve completamente verso la metà degli anni '50. Ma fu Pierre Celis, un lattaio del villaggio di Hoegaarden, nella provincia del Brabante Fiammingo delle Fiandre, a resuscitare lo stile nel 1966 quando fondò il primo birrificio Celis.
Nel 1985 Pierre Celis non solo riportò lo spirito belga in Belgio, ma lo stile si era anche diffuso in tutto il mondo.
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La vita cambiò drasticamente nel 1985, quando il birrificio di Pierre bruciò.
Il birrificio non era assicurato. Celis non aveva altra scelta che vendere a quella che oggi è Anheuser-Busch InBev. La nuova proprietà ha cambiato la ricetta secondo la figlia di Pierre, Christine Celis. Vendette le sue azioni nella nuova società e sradicò la sua famiglia, che includeva Christine, ad Austin, in Texas, dove Pierre aprì nuovamente la Celis Brewery nel 1990.
Quando siamo arrivati negli Stati Uniti Christine dice che mio padre contrabbandava il suo lievito in fiale che si era infilato nei calzini.
Dopo 10 anni, il birrificio Celis raggiunse un punto in cui Pierre ebbe difficoltà a tenere il passo con la domanda. La Miller Brewing chiamò e Pierre vendette una quota di maggioranza al colosso della birra per aiutarlo ad espandersi. Sei mesi dopo Miller ritirò Celis da 25 stati, il che segnò la fine. Nel 2001 la Celis Brewing fu completata.
Lavoriamo ormai da anni per riportare il birrificio sotto la proprietà della famiglia. ~Birrificio Christine Celis Celis
Restare fedeli alla visione di Pierre Celis
Proprio come una fenice che risorge dalle ceneri, Celis sta rinascendo. Christine Celis insieme ad alcuni investitori e sua figlia Daytona Camps stanno riaprendo l'iconico birrificio Celis a North Austin.
Questa è stata una lunga strada, ci dice Christine. Lavoriamo ormai da anni per riportare il birrificio sotto la proprietà della famiglia. Portare avanti l’eredità di suo padre è importante per Christine e Daytona.
Celis 3.0 ha già iniziato le operazioni di produzione della birra. La mescita aprirà nell'estate 2017 e le birre saranno disponibili nei negozi intorno ad Austin entro agosto.
Abbiamo cercato di essere fedeli a mio padre e di tenere comunque d'occhio ciò che è diventato il settoredice Cristina.
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L'originale mash tun di Pierre Celis nel nuovo birrificio Celis di Austin. (Credito: Birrificio Celis)Un mix di vintage e moderno
Christine ha ricreato la barretta Celis del primo birrificio di Austin utilizzando il mash tun Celis. Raccolse anche fondi per portare l'attrezzatura per la produzione della birra Hoegaarden utilizzata da suo padre nel 1966.
Ricordo che quando avevo tre anni strisciavo nel fermentatore aperto per aiutare a pulire il lievito, dice Celis che sorride mentre ricorda questo periodo della sua vita.
Un museo adiacente al nuovo birrificio ospiterà le attrezzature e altri cimeli.
Ci piacerebbe tenere dei corsi di birrificazione sulle attrezzature originali per insegnare ancora una volta le tecniche usate nell'800 fino ai tempi di mio padre negli anni '60spiega.
Ma Christine Celis, che una volta utilizzava i pattini a rotelle per spostarsi nel vecchio birrificio di suo padre, sta modernizzando questo prossimo capitolo del Celis Brewery. C'è un
Christine è riuscita a recuperare il ceppo di lievito originale di suo padre. Era stato immagazzinato in Belgio per la propagazione e la custodia sicura consentendo a lievito sufficiente di propagarsi prima dell'apertura del nuovo birrificio.
Il capo birraio Christine Celis, Craig Mycoskie e Daytona Camps sono alla guida del nuovo team del birrificio Celis. (Credito: Birrificio Celis)( LEGGERE: Grandi birrerie americane 2017 )
Il team del birrificio Celis include più famiglia
Inizialmente Celis produrrà la sua birra ben nota Bock pallido e una IPA in stile East Coast con il famoso Celis White Grand Cru e altre a seguire.
A capo della produzione della birra c'è Craig Mycoskie, ex birrificio della Rahr and Sons, che porta con sé una vasta esperienza nel settore della produzione della birra.
La figlia di Christine, Daytona Camps, nipote di Pierre Celis, completerà il team di produttori di birra di Celis. Camps ha scoperto l'amore per la storia della sua famiglia e per la produzione della birra quando aveva 19 anni. Inizialmente produceva birra a Quello di zio Billy ad Austin per due anni. Dopo aver lasciato lo zio Billy, ha lavorato come ospite negli Stati Uniti e in Europa in modo da poter acquisire più esperienza. Il ritorno ad Austin Camps continua la tradizione Celis.
Celis è tornata e con essa una grande tradizione birraria di una famiglia appassionata di birra e protettrice della storia.
Jeremy Banas
Jeremy Banas è uno scrittore di birra freelance che scrive per pubblicazioni come San Antonio Current San Antonio Magazine, TheFullPint.Com, Brewers Association e craftbeer.com. È anche autore di due libri 'San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint' (scritto in collaborazione con Travis Polling) e dell'imminente 'Pearl: A Heady History of San Antonio's Iconic Brew' che uscirà nell'autunno del 2017. Ha giudicato numerosi concorsi sulla birra ed è membro fondatore (e membro del comitato) della San Antonio Beer Week che ospita cene e conferenze sulla birra. Risiede a San Antonio in Texas con i suoi 3 ragazzi Quinn Jack e Maxwell.
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