Le piogge di aprile portano i fiori di maggio... birre?
Tecnicamente parlando tutti i birrai producono con i fiori poiché il luppolo sono in realtà i fiori femminili della pianta Humulus lupulus. Anche se sembra un concetto moderno, gli esseri umani hanno preparato la birra con fiori e altre erbe da quando è stata inventata la produzione della birra. Infatti l'utilizzo del luppolo come aromatizzante è la tecnica più contemporanea e risale solo all'XI secolo (la birra risale al 9500 a.C.).
Sebbene l'antica pratica dell'uso dei fiori sia ancora oggi un concetto molto progressista. Con poche ricerche disponibili sull'argomento, può essere difficile per i birrai capire cosa, dove, quanto e quando produrre birra con i fiori. Questa conoscenza di solito arriva con la sperimentazione e probabilmente con qualche errore.
Abbiamo imparato presto con qualsiasi birra che si inizia con la mano molto leggera con le spezie, ecc., Garrett Marerro della Maui Brewing Co.
Nonostante le sfide, alcuni birrai hanno imparato l'arte di produrre birra con i fiori. Ecco alcune delle mie Flower Power Ale preferite.
Rosa Hibsicus Ale | Rivoluzione in fermento | Chicago IL Descrizione della birra: birra altamente beverina impregnata di fiori di ibisco e un tocco di scorza d'arancia per un'asprezza naturale e una leggera tonalità rosa.
il birrificio a Prescott è
Rosa è la nostra birra estiva all'aperto e la sua acidità è ottima in una giornata calda.
Infuso di fiori | Azienda produttrice di birra Willimantic | Descrizione della birra: stagione prodotta con miele di fiori selvatici, calendula, ibisco, rose di lavanda e un fiore segreto commerciale.
Abbiamo progettato una birra base molto semplice con un corpo leggero e saporito. Abbiamo ritenuto che il ceppo di lievito francese Saison fermentato a una temperatura più elevata avrebbe funzionato bene con i fiori che abbiamo selezionato. Il lievito incorpora molteplici sapori e aromi che si abbinano ai fiori. –
Nautilus Hibiscus Saison | Laboratori di produzione della birra del Pacifico | San Francisco CA Descrizione Birra: season prodotta con coriandolo scorze di arancia amara e fiori di ibisco. Nautilus ha un sapore aspro e croccante e una tonalità rosa rossastra.
Se usati con moderazione, i fiori producono un colore e un aroma eccezionali che completano i sapori di malto e luppolato già presenti nella birra. Abbiamo scelto di aggiungere fiori di ibisco alla nostra stagione perché l'ibisco aggiunge un sapore aspro e fruttato che bilancia il sapore rustico creato dal lievito belga Saison. La Saison è una birra dallo stile leggero che lascia sbocciare il sapore floreale. –
Stagione femminile | Birra Biologica Bisonte | Berkeley CA Descrizione della birra: birra belga di fattoria prodotta con petali di rosa, rosa canina, ibisco, pepe rosa e citronella.
Nel 1998 è uscito un libro fantastico intitolato Birra curativa sacra ed erboristica . Ha convalidato alcune delle birre alle erbe che stavo già producendo, come la mia Honey Basil Ale, e mi ha incoraggiato ad andare oltre e sperimentare con radici e fiori. Gli stili di birra più leggeri, in particolare le stagioni, sono una tela perfetta per i fiori. Saison de Wench mette in bella mostra i fiori. Ha un naso floreale brillante con sentori aspri di ibisco e citronella con un finale speziato e secco. –
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Luppolo Capitano Lawrence Brewing Company | Elmsford New York Descrizione Birra: Oro liquido invecchiato in botti di vino con rosa canina di ibisco e fiori di sambuco.
Una birra acida con erbe e fiori mi sembrava perfetta. La birra ha un'acidità in due parti che deriva dalla B rettanomicesi così come i sapori dell'ibisco. Gli aromi sono dominati dai fiori di sambuco e dalla rosa canina che conferiscono note molto floreali e profumate. Nel complesso la birra è secca, rinfrescante, aspra e leggermente fruttata... perfetta per una giornata primaverile a New York. –
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Ibisco IPA | Azienda produttrice di birra Coronado Maui Brewing Co. | Lahaina Descrizione della birra:
Cerchiamo di attingere a ciò che offre l'agricoltura locale. L'ibisco è molto locale poiché è conosciuto in tutto il mondo come simbolo delle Hawaii. Usiamo spesso queste aggiunte, oserei dire, per migliorare l'esperienza sovrapponendo sapori delicati, proprio come fa un bravo chef con il suo cibo. Nessuno ha mai un sapore dominante che non dovrebbe essere: è la birra. –
Oh Face stagione provvisoria | Birra della Trinità | Colorado Springs CO Descrizione della birra: wild season prodotta con lavanda e invecchiata in botti di rovere francese.
Le versioni tradizionali della fattoria incorporavano una vasta gamma di ingredienti al di fuori del regno dei quattro base, quindi preparare la birra con i fiori è stata una scelta naturale. Utilizzo anche alcuni bretta delicati (lieviti selvaggi) in questa birra il cui carattere è molto compatibile con i sapori della lavanda. Infatti la combinazione dei lieviti specifici insieme alle punte dei fiori di lavanda crea una nota unica di cannella che ricorda i cupcakes.
Petalo di rosa Imperial Golden Ale | Azienda produttrice di birra Caldera | Ashland OR Descrizione Birra: la birra ricorda una festa a casa della nonna con un intenso profumo aromatico di rose. Prodotta con veri petali di rosa e acqua di rose bulgara.
Ho sempre desiderato preparare la birra con veri petali di rosa: volevo quel gradevole aroma. Scelgo una grande birra dorata in modo che l'alcol si equilibri con i petali di rosa. Scelgo questo stile anche perché non contiene malti scuri che non si abbinano ai petali di rosa –
Pale Ale al gelsomino | Birrificio dell'Arte Rupestre | Morrisville Descrizione della birra: birra ambrata con una piacevole dolcezza del malto e solo un accenno di gelsomino e luppolo.
Mi piace usare ingredienti alternativi, mi fa sentire un legame con il passato, quando le birre venivano prodotte con tanti ingredienti diversi. Il gelsomino è un aromatico romantico unico e alcuni lo ritengono afrodisiaco. La nostra Jasmine Pale Ale è una morbida birra estiva, fiorita e aromatica, ideale per una giornata estiva. C'è abbastanza sapore di luppolo che la birra non sia dolce, un po' di malti caramellati per il sapore e un colore rubino chiaro e gelsomino nell'aroma e nel sapore davvero unici e piace sia ai ragazzi che alle ragazze! –
Baudelaire Serie iO Saison Birre Artigianali Jolly Pumpkin | Dexter MI Descrizione: rosso stagione
Le birre di fattoria possono avere note speziate e terrose che funzionano molto bene con l'aroma dolce di molti fiori, che spesso hanno anche una nota terrosa. Molti fiori hanno caratteristiche di sapore amaro e dolce che ancora una volta possono funzionare bene con le birre in stile rustico. –
Spirito veloce | Birrificio di Fort George | Astoria OR Descrizione della birra: spirito belga prodotta con malti biologici pallidi e di frumento, coriandolo macinato, citronella biologica e fiori di sambuco selvatici.
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Stavo cercando qualcosa di locale e floreale come ingrediente non così segreto. Ho esaminato le bacche di sambuco, ma presto la risposta è stata il fiore di sambuco. La giusta quantità costituisce un complemento davvero interessante e delizioso al coriandolo e al malto di frumento. –
Ashley Routson
Ashley Routson, conosciuta nella comunità della birra artigianale come The Beer Wench, è un'autoproclamata evangelista della birra artigianale ed esperta di social media in missione per far avanzare l'industria della birra artigianale attraverso l'ispirazione educativa e il sostegno. Lei è l'autrice di La guida alla birra di The Beer Wench: una guida senza pretese alla birra artigianale .
