Milk Stout prodotta con alternative al latte

Spesso, quando una persona senza latticini menziona la propria scelta dietetica, le persone si chiedono come potrebbero fare a meno del formaggio. Ma per gli amanti della birra la parte più difficile nel saltare il caseificio potrebbe essere quella di perdersi una deliziosa Milk Stout simile a un dessert.

I birrifici artigianali piccoli e indipendenti americani sono noti per l'innovazione, quindi non sorprende che i produttori di birra utilizzino alternative popolari come la soia e le mandorle per creare quell'esperienza di birra scura. Ecco uno sguardo e una manciata di milk stout che i birrifici artigianali servono agli amanti della birra senza latticini.

Stout di farina di mandorle | Scarpe da clown Birra | Boston

L'idea era quella di creare una birra scura al latte di mandorle e poiché il latte di mandorle è composto semplicemente da acqua e mandorle, il team di Clown Shoes ha utilizzato farina di mandorle durante il mash tun. Sono stati aggiunti malto d'avena e due tipi di malto cioccolato per creare questa birra con una gradazione alcolica del 10%. La birra è venuta benissimo con un sottile aroma di mandorla e una ricchezza di cioccolato fondente, afferma il capo birraio Dan Lipke.

produzione ad alta velocità - versante sud

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Stout al latte vegano | Birrificio Fort George | Astoria OR

Il birraio di Fort George Aaron Sundal voleva preparare una birra scura al latte che la sua ragazza vegana e intollerante al lattosio potesse bere, quindi ha testato una varietà di prodotti a base di mandorle per vedere cosa funzionava meglio. Alla fine ha finito per usare farina di mandorle e baccelli di vaniglia. Sundal ha lavorato con il co-birraio Dave Coyne il quale ha affermato che la birra senza latticini aveva le stesse caratteristiche che conosciamo e amiamo in una tradizionale milk stout. Ho scoperto che i baccelli di vaniglia possono sicuramente replicare quel corpo completo e cambiare la sensazione in bocca in una consistenza ricca e setosa, dice Coyne.

Porter di peperoncino al latte di soia | Birra di menti di maiale | Machesney Park IL

Il birrificio Carson Souza della Pig Minds Brewing ha scelto di utilizzare latte di soia negli ultimi cinque minuti di bollitura per creare una birra scura al latte vegana. Il latte di soia conferiva alla birra un retrogusto morbido e dolce proprio come farebbe il lattosio. Abbinalo al brownie al cioccolato preparato con la birra scura imperiale Pig Minds per dessert o alla ciotola di zoodle piccante con tofu alle arachidi. Poiché l'intero menu del brewpub è a base vegetale e senza latticini, qualsiasi abbinamento che suoni bene funzionerà per una dieta vegana o priva di latticini.

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Stout al latte di cocco | Azienda produttrice di birra Winter Hill | Somerville MA

La Coconut Milk Stout di Winter Hill ha un aroma di cocco e malti tostati e un sapore di carruba e termina con cocco e un bel tocco di dolcezza. Il birraio Jeff Rowe è stato ispirato a produrre questa birra armeggiando con uno stile che ama personalmente per creare una nuova offerta. Dato che questo birrificio del Massachusetts serve opzioni vegane come ali di bufalo al cavolfiore e un sandwich di falafel con una crema piccante di anacardi, Rowe dice che aveva senso offrire una birra scura vegana.

Per gli animali | Produzione di birra alternata | Denver

For the Animals è una Milk Stout di mandorle che ha una consistenza dolce e lattiginosa che ricorda una Milk Stout tradizionale. È stato così popolare nella taverna di Denver, il produttore di birra Brendan Pleskow ha realizzato diverse varianti dell'originale, tra cui Oreo s'mores, pan di zenzero al caramello salato e bastoncino di zucchero. Il dieci per cento delle vendite di ogni versamento completo di birra viene donato alla Denver Humane League per sostenere il benessere degli animali.

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Stout al latte di cocco | Preparazione dei polpi | Waunakee WI

Nonostante si trovi nello stato lattiero-caseario, Octopi Brewing ha deciso di eliminare il lattosio durante la creazione della Coconut Milk Stout. Per ricreare la cremosità tipica dello zucchero del latte, il team ha deciso di utilizzare invece il latte di cocco in polvere. I produttori di birra Octopi utilizzano scaglie di cocco per amplificare ulteriormente il sapore del cocco. La birra dolce e setosa arriva all'8% di alcol.

Stout al latte di mandorle | Birrificio artigianale Eastlake | Minneapolis, Minnesota

Ryan Pitman, proprietario e birraio della Eastlake Craft Brewery, è stato ispirato a creare Almond Milk Stout come risposta a tutte le dessert stout. I birrai usano fiocchi d'avena e pezzetti di mandorle nel mosto. Volevamo qualcosa che avesse un corpo gommoso senza troppi sapori di arrosto e che mantenesse la dolcezza in equilibrio, dice. Dato che il quartiere di Minneapolis ha una forte comunità vegetariana e vegana, per Pitman è sempre stato importante che tutti si sentissero i benvenuti. Il menu include tortas vegetariane, burrito indiani vegani e couscous vegetariano.

Le Milk Stout prodotte con alternative ai latticini non dovrebbero davvero sorprendere in un settore che accoglie sempre nuove idee e sfide creative. Anche se tutte queste birre sono simili in quanto eliminano il lattosio, si può dire con certezza che la versione di ogni birraio su questo popolare stile di birra offre qualcosa di unico e ovviamente delizioso.

Kristen Kuchar

Kristen Kuchar scrive sull'industria delle bevande da 15 anni per una varietà di pubblicazioni nazionali tra cui VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT e decine di altre. È una cameriera di birra certificata e ha una certificazione di vino di livello 1 con il vino

Mappa del birrificio di Asheville

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