Probabilmente uno degli stili di birra più riconoscibili, l'hefeweizen in stile tedesco offre un'esperienza birraria sorprendente grazie all'uso del caratteristico malto di frumento, del lievito unico e dell'aspetto insolito. Questa birra di frumento si discosta dagli schemi della birra tedesca, mettendo in mostra frutta e spezie guidate dal lievito e portando con sé un fascino mistico. Non lasciarti scoraggiare dal torbido hefeweizen, questa birra è uno degli stili più divertenti al mondo sia per i fanatici della birra che per i neofiti. Le qualità rinfrescanti di questo stile altamente gassato lo hanno mantenuto in vita per secoli. Provane uno tu stesso e scopri perché è così, in prima persona.
A volte chiamate lager nere, possono ricordare ad alcune dunkel in stile tedesco, ma le schwarzbier sono più secche, più scure e più orientate alla tostatura. Queste birre dal marrone molto scuro al nero hanno una schiuma di schiuma sorprendentemente chiara (non eccessivamente marrone) con una buona qualità di adesione. Hanno un leggero carattere di malto tostato senza l'amarezza associata. Il sapore e l'aroma del malto sono a livelli di dolcezza da bassi a medi.
Doppel che significa doppio, questo stile è una versione più grande e più forte delle birre bock in stile tedesco a gravità inferiore. Originariamente prodotta dai monaci di Monaco, la birra in stile Doppelbock è molto adatta al cibo e ricca di melanoidine che ricordano il pane tostato. Il colore va dal rame al marrone scuro. La dolcezza del malto è dominante ma non dovrebbe essere stucchevole. Il carattere del malto ricorda più il malto fresco e leggermente tostato in stile Monaco, più del malto caramello o toffee. Possono essere presenti aromi di frutta scura come prugna secca e uva passa. I Doppelbock sono corposi e la gradazione alcolica è nella fascia più alta.
Gli amanti della birra artigianale americana sono grandi fan dell'IPA. La ricerca di più sapore di India Pale Ale li ha portati alla Imperial India Pale Ale, una versione più forte dell'American IPA, che vanta un sapore, un aroma e un'amarezza ancora più luppolati. La Imperial India Pale Ale è di colore più scuro rispetto all'IPA americana, sostanzialmente più amara e con un alto contenuto di alcol in volume. Questa versione tutta americana dell'IPA lascia agli appassionati di birra artigianale tantissime nuove creazioni da provare.
Caratterizzato dal carattere floreale, fruttato, agrumato, di pino o resinoso del luppolo di varietà americana, lo stile della birra IPA è incentrato sul sapore, l'aroma e l'amarezza del luppolo. Questa è stata la categoria con più partecipanti al Great American Beer Festival per più di un decennio ed è lo stile di birra artigianale più venduto nei supermercati e nei negozi di liquori negli Stati Uniti.
La Vienna Lager varia dal rame al bruno-rossastro. La birra è caratterizzata da un aroma di malto e da una leggera dolcezza del malto. L'aroma e il sapore del malto dovrebbero avere un notevole grado di carattere di malto tostato e/o leggermente tostato. L'amaro del luppolo è da basso a medio-basso.
Una birra ricca di malto con un equilibrio di amaro pulito e luppolato, simile alla Vienna Lager. Ci si può aspettare un aroma e un sapore di malto di pane tostato o di biscotto. Originario della Germania, questo stile veniva tradizionalmente prodotto in primavera (Marzen significa marzo) e invecchiato, o lagerizzato, per tutta l'estate. Una versione più forte veniva servita alle prime celebrazioni dell'Oktoberfest e divenne nota come Oktoberfest. Oggi, la versione del festival dell’Oktoberfest è un po’ più leggera di quella che i birrai artigianali americani considerano un Oktoberfest.
Uno degli stili più accessibili, la Golden o Blonde Ale è una birra facile da bere, visivamente accattivante e senza caratteristiche di malto o luppolo particolarmente dominanti. Rotondo e liscio, è un classico americano noto per la sua semplicità. A volte chiamata birra dorata. Queste birre possono essere aggiunte di miele, spezie e frutta e possono essere fermentate con lievito lager o ale.
Le birre di questa categoria sono di colore da dorato ad ambrato chiaro. Spesso rifermentato in bottiglia, con un certo carattere di lievito e un'elevata carbonatazione. La stagione in stile belga può avere carattere Brettanomyces o lattico e aromi e sapori fruttati, di cavallo, di capra e/o di cuoio. Gli ingredienti speciali, comprese le spezie, possono contribuire a conferire un carattere unico e distintivo. Comunemente chiamate birre di fattoria e originarie delle birre estive in Belgio, queste non sono solo prelibatezze della stagione calda. I birrifici artigianali statunitensi li producono tutto l'anno e hanno iniziato ad aggiungere una varietà di ingredienti aggiuntivi.
Probabilmente lo stile di birra più iconico della storia moderna, la Pilsner ha catturato l'attenzione dei bevitori di birra di tutto il mondo e ha ispirato una miriade di imitazioni regionali. Questa lager dal colore chiaro e squisitamente equilibrata rimane una delle birre più amate da gustare e una delle più difficili da creare per il birraio. Le Pilsner sono tipicamente di colore chiaro e hanno un finale molto breve. In tutto il mondo, le lager in stile Pilsner sono diventate la birra standard per molte ragioni, e i birrifici artigianali americani hanno lavorato duramente per dare il loro tocco unico a questa classica birra tedesca.
La dry stout è una birra nera dal carattere tostato a secco grazie all'utilizzo di orzo tostato. L'enfasi sull'orzo tostato simile al caffè e un moderato grado di aromi di malto tostato definiscono gran parte del carattere. L'amaro del luppolo è da medio a medio alto. Questa birra viene spesso erogata tramite rubinetti di azoto che conferiscono al palato un corpo liscio e cremoso.
La California Common viene prodotta con lievito lager ma fermentata alle temperature di fermentazione della birra ale. C'è un notevole grado di carattere di malto tostato e/o di malto caramellato nel sapore e spesso nell'aroma. Spesso definita birra al vapore e resa famosa dalla Anchor Brewing Company di San Francisco. Cerca il sapore legnoso e di menta del luppolo Northern Brewer.
Il sapore complesso, a volte leggermente piccante, caratterizza questo stile. La complessità guidata dal lievito è comune. I tripel si trovano spesso all'estremità più alta dello spettro ABV, ma sono accessibili a molti palati diversi. Queste birre sono comunemente rifermentate in bottiglia e finiscono secche. La tripel in stile belga è simile alle Golden Strong Ale in stile belga, ma sono generalmente più scure e hanno una dolcezza del malto più evidente.
La birra forte dorata in stile belga è fruttata, complessa e spesso all'estremità più alta dello spettro ABV, ma è accessibile a molti palati diversi. Cerca una speziatura caratteristica data dal lievito belga e un finale secco molto attenuato. Questo stile è tradizionalmente più secco e di colore più chiaro rispetto a una tripel in stile belga.
La birra rossa irlandese è nota per il suo gusto maltato unico e si trova nella parte inferiore della scala dell'amarezza e del contenuto alcolico. Se ami la birra artigianale americana, la birra rossa irlandese rimane un ottimo stile che gli amanti della birra possono cercare e apprezzare.
Uno stile di birra artigianale ampiamente disponibile e fruibile che mette in risalto sia il malto che il luppolo. Le lager ambrate sono una lager di medio corpo con un carattere di malto tostato o caramellato. L’amaro del luppolo può variare da molto basso a medio-alto. I birrai possono utilizzare il mosto per decozione e il dry hopping per ottenere sapori avanzati.
La birra bionda in stile belga è tipicamente facile da bere, con un amaro di luppolo basso ma gradevole. Si tratta di una birra di corpo da leggero a medio, con un aroma di malto basso e un carattere speziato e talvolta fruttato di esteri. A volte viene aggiunto zucchero per alleggerire il corpo percepito. Questo stile ha una dolcezza media e non è amaro come le tripel in stile belga o le strong ale dorate. Di solito è brillantemente chiaro. L'impressione generale è l'equilibrio tra dolcezza leggera, spezie e sapori di esteri fruttati da bassi a medi.
Le birre bock tradizionali sono birre interamente al malto e hanno un alto contenuto di dolcezza di malto. Il carattere del malto dovrebbe essere un equilibrio tra dolcezza e malto tostato o simile alla nocciola. Bock si traduce come capra!
A basso contenuto di alcol, rinfrescantemente aspro e spesso servito con uno sciroppo aromatizzato come Woodruff o lampone, la Weisse in stile berlinese presenta un'armonia tra lievito e acido lattico. Queste birre hanno un colore molto chiaro e possono essere torbide poiché spesso non sono filtrate. Il luppolo non è una caratteristica di questo stile, ma queste birre spesso mettono in risalto gli esteri. Le versioni tradizionali spesso presentano il lievito Brettanomyces. La sua popolarità sta crescendo negli Stati Uniti, dove molti produttori di birra stanno ora aggiungendo frutti tradizionali ed esotici alla ricetta, ottenendo finiture saporite con sfumature colorate e sorprendenti. Queste birre sono incredibili quando si abbinano. Amaro, alcol e zucchero residuo sono molto bassi, consentendo all'acidità della birra, al pane bianco e ai sapori di malto di cracker Graham di risaltare. La carbonatazione è molto elevata, aumentando il fattore di freschezza offerto da questo stile. Molti esempi di questo stile non contengono luppolo e quindi non contengono alcun gusto amaro.
La Dunkelweizen alla tedesca può essere considerata un incrocio tra una dunkel alla tedesca e una hefeweizen. Distinta dal suo dolce sapore di malto e dal carattere simile al cioccolato, può anche contenere esteri di banana e chiodi di garofano (e occasionalmente vaniglia o gomma da masticare) dal lievito di birra Weizen.
