Doppelbock in stile tedesco

Doppelbock in stile tedesco

Doppel che significa doppio di questo stile è una versione più grande e più forte delle birre bock in stile tedesco a gravità inferiore. Originariamente prodotta dai monaci di Monaco, la birra in stile Doppelbock è molto adatta al cibo e ricca di melanoidine che ricordano il pane tostato. Il colore va dal rame al marrone scuro. La dolcezza del malto è dominante ma non dovrebbe essere stucchevole. Il carattere del malto ricorda più il malto stile Monaco fresco e leggermente tostato che il malto caramello o toffee.

Categoria:Bocchi

Pallido scuro12-30 SRM (colore) Basso Alto17-27 IBU (Amarezza) Basso Alto6,6-7,9% ABV (alcol)

Abbinamenti gastronomici

Maiale o prosciutto
Formaggi Forti
Torta al cioccolato tedesca

Cristalleria

Tulipano
45-50 °F

Esempi commerciali

Samuel Adams Doppio Bock Boston Birra Co.
Uber Bock Pub dell'Alano
Consacratore Birrificio Bell's Inc.

Aspetto

Colore

Da rame a marrone scuro

Chiarezza

Chiaro

Carbonatazione (visiva)

Bolle a crescita lenta o media

Sapore/aroma

Alcol

Da lieve a notevole

produzione di ostriche co

Salto

L'aroma del luppolo dovrebbe essere assente. Il sapore del luppolo e l'amaro sono bassi

Malto

Aromi e sapori pronunciati di orzo maltato tostato. Un po' di caramello e toffee possono contribuire alla complessità in un ruolo secondario. Possono essere presenti aromi di frutta scura come prugna secca e uva passa. La dolcezza del malto è pronunciata ma non dovrebbe essere stucchevole. Non dovrebbe esserci astringenza dovuta ai malti tostati.