Padre-Figlio Duo Battle Time ed elementi per aprire Main

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Denny Foster 33 ha aperto l'attività con suo padre nell'ottobre 2015 e ha mantenuto quei serbatoi sfornando una varietà di birre ales stout porter, birre di frumento e altro ancora, ciascuna aromatizzata in una varietà di modi e raramente servita allo stesso modo due volte. Ogni giorno nel menu è possibile trovare una versione di Imperial Coffee Stout insieme a una Green Chili Ale. Un porter autunnale di zucca potrebbe lasciare il posto all'IPA all'arancia rossa o allo spirito agrumato in estate e quello che è un porter di cioccolato al latte una settimana potrebbe essere un porter di burro di arachidi la successiva. Nuove interpretazioni dei classici: è un tema ricorrente in Main

Lo stesso vale per superare gli ostacoli.

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Ricostruire dalla morte

I Foster acquistarono la fatiscente taverna in mattoni nell'ottobre 2012 con l'idea di ripristinarla come birrificio, ma avrebbe avuto bisogno di cure amorevoli. Le sue pareti interne erano di integrità traballante e gran parte del pavimento in legno era danneggiato. La trave strutturale principale dell'edificio era rotta a metà e imbullonata insieme con una struttura 2 x 4, mentre altre erano carbonizzate dagli incendi passati e sottoposte al peso di più strati di copertura pesante. Nonostante tutto questo – nonostante le rovine fatiscenti e la muffa dilagante – i Foster videro un gioiello scintillante sotto il velo dell’incuria, ma non avrebbe brillato facilmente.

In effetti, la manutenzione dell'edificio era ormai così deplorevolmente carente che un ingegnere strutturale assunto dai Foster per ispezionare l'edificio predisse che senza un immediato rinnovamento il collasso sarebbe stato imminente.

Ero assolutamente d'accordo con l'idea che saremmo stati aperti entro un anno, entro ottobre 2013. Non avevamo mai fatto alcun tipo di ristrutturazione prima, quindi eravamo ingenui al riguardo, dice Denny. Ci sono voluti due anni prima che l'edificio fosse strutturalmente abbastanza solido da poter rifinire gli interni.

Salvare la storica taverna ha significato innanzitutto realizzare un sistema strutturale per rinforzare le pareti. La loro squadra ha rimosso i pavimenti in legno originali danneggiati e in seguito ha utilizzato ciò che è riuscito a recuperare per costruire i tavoli dell'area bar e alcune decorazioni. Poco dopo l'inizio della ristrutturazione, hanno inavvertitamente attinto a una sorgente sotterranea che trasudava acqua appena sufficiente a minacciare il seminterrato. L'equipaggio ha scavato una piccola fossa per contenere il flusso e l'ha drenata ogni quattro ore, ma una pioggia torrenziale a sorpresa ha comunque allagato l'edificio. (L’acqua della sorgente ora defluisce in modo innocuo nel sistema fognario della città.)

Il tempo e gli elementi però non erano le uniche forze che lavoravano contro i Foster; hanno anche dovuto affrontare battute d’arresto di tipo artificiale. All'inizio del 2015 un automobilista ha guidato il suo SUV attraverso il lato dell'edificio di Mill Street, strappando travetti e travi del pavimento.

Erano le 2 del pomeriggio ed era ubriaco con due bottiglie di vodka sul sedile, dice Denny.

In risposta all'incidente, la città ha posizionato grandi fioriere di cemento nella corsia di destra di Mill Street, presumibilmente per proteggere i pedoni dalle conseguenze di incidenti simili, ma sono stati i Foster a diventare gli inconsapevoli bersagli della reazione da parte delle imprese della zona e dei clienti che li credevano responsabili dell'inconveniente. Alla fine la città ha spostato le fioriere e ha riaperto la corsia di svolta.

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Principale

Nell'ottobre 2015, tre anni dopo l'acquisto dell'edificio, Denny e Barry hanno finalmente aperto Main

Oltre a una dozzina circa di birre in costante rotazione Main

Ma se pensi che Denny Foster sia ansioso di sistemarsi in a

Se riusciamo a capire dove conservare le cose, vogliamo fare anche l'invecchiamento in botte, dice. Vogliamo solo continuare a divertirci.

Barbara E. Stefano

Barbara E. Stefàno è una scrittrice freelance ghostwriter ed editor con una particolare affinità per il lavoro nel campo del food, delle bevande e dell'intrattenimento. Vive a 40 minuti a sud di St. Louis, all'ombra di una fiorente comunità di birra artigianale, con suo marito Enzo e i suoi quattro cani da salvataggio Tweak Butters Brody e l'irrefrenabile Tilly.

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