Produzione di birra Hailstorm: all'interno di un birrificio vincitore della medaglia d'oro GABF IPA

La periferia di Chicago Produzione di grandine ha guadagnato notorietà con la medaglia d'oro IPA vincitrice della medaglia d'oro del Great American Beer Festival (GABF) 2017, superando più di 400 birre iscritte nella categoria. Tuttavia, sebbene il riconoscimento nazionale sia positivo, Hailstorm Brewing esiste come il birrificio comunitario per eccellenza a Tinley Park, Illinois.

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La storia di Hailstorm Brewing inizia generazioni fa e in un altro continente. Brandon Banbury, proprietario e capo birraio, spiega che mio nonno veniva dall'Ungheria ed era un bottaio. Quando si è trasferito qui ha portato con sé alcune botti e ha coltivato l'uva nel suo cortile. Lui e mio padre facevano il vino insieme. Anche mio padre faceva la birra in casa.

parole dal birrificio

Beh, come si suol dire, il luppolo non cade troppo lontano dalla vite. Banbury ha iniziato a produrre birra fatta in casa accumulando allo stesso tempo otto anni di esperienza nei sistemi di impianti per alimenti e bevande e nell'ingegneria civile.

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Grandinata che crea un hobby diventato professione

Nel 2014 Branbury e il collega homebrewer Chris Schiller hanno deciso di trasformare un hobby birrario in una professione aprendo Hailstorm Brewing.

Non diversamente dai forti temporali che iniziano come soffici nuvole bianche e non imponenti, la produzione di grandine si è sviluppata lentamente.

Ero qui sette giorni su sette. Banbury dice che non facevo la birra tutti i giorni, ma lavoravo nella mescita, facevo le consegne e facevo le vendite. Facevo di tutto.

Ora, appena nel suo quinto anno di attività, Hailstorm è diventato un nome familiare nell'area di Chicago. Ha ampliato le sue attività in particolare innestando spazi per uffici adiacenti nello spazio originale della taverna del parco uffici. La metratura extra consentirà a Hailstorm di aggiungere presto un patio della cucina e una birreria che gioca sul modello tedesco del Biergarten.

L'espansione di Hailstorm non prevede modelli di distribuzione di massa né l'apertura di nuove sedi. Si concentra invece sul miglioramento della sua esperienza nella sala da pranzo, inclusa l'offerta di più birra.

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Con la cooperazione tra viticoltura e produzione di birra nel suo DNA, non sorprende che la produzione di Hailstorm includa una serie di birre invecchiate in botte. I visitatori della sala da pranzo scopriranno un muro di botti dal pavimento al soffitto accanto alle file di imponenti serbatoi di birra in argento lucido.

birraio della Trinità

In effetti Banbury concluse la sua discussione sull'espansione come solo un produttore di birra avrebbe potuto discutere della questione. Potrei mettere gli acidi in quello spazio (puntando in una direzione) e i barili laggiù (puntando in un'altra direzione). Dovrò pensarci, dice.

azienda produttrice di birra a doppio corno

Menu della birra in crescita

Le botti non sono le uniche novità che i clienti scoprono in questi giorni nel menu Hailstorm. Il portafoglio di Hailstorm Brewing è cresciuto notevolmente, inclusa l'aggiunta di una tripletta di IPA in stile New England alla miscela.

È piuttosto divertente che Banbury dica che ero contrario a iniziare. Quando abbiamo aperto per la prima volta... mi sarei arrabbiato se qualcuno fosse entrato e avesse pompato un barile ed era nuvoloso. Non avrei mai pensato che li avrei fatti.

Una grande caratteristica della produzione della birra artigianale riguarda la condivisione di idee sulla produzione della birra. La visita di Banbury alla Craft Beer Conference del 2016 a Filadelfia è un esempio calzante. Mentre era lì si è avventurato verso Mani stanche che preparano la birra per assaggiare una raccolta dei suoi nebulosi IPA. Quelle birre lo hanno ispirato nella ricerca dello stile. E sono nate le IPA Hailstorm Cirrus Stratus e Nimbus NE.

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Oltre alla serie NE IPA denominata cloud, Hailstorm ha collaborato con Michigan Birre transitorie per creare Boat Calzini nella primavera del 2018. La birra è una Northeast Double IPA con doppio dry hopped (8,0% ABV). Lo descrivono così buono che ti lascerà a bocca aperta.

Lo stile di birra del New England o del Nordest è uno dei tanti che Banbury non avrebbe mai immaginato di produrre quando Hailstorm Brewing ha aperto.

Si è evoluto. Produciamo così tanti stili diversi ora. Non avrei mai pensato che avrei fatto così tante lager, dice.

Una di quelle lager Hailstorm Brewing Rock Out con Maibock Out ha vinto due volte l'argento nella categoria bock al GABF, quindi deve aver capito qualcosa.

Quando abbiamo iniziato... pensavamo che avremmo fatto principalmente cose fuori dal comune, dice Banbury.

birrificio Piney River

Collaborazioni uniche con birrifici

Quella mentalità di produrre birra unica è evidente nella sua popolare collaborazione annuale con la vicina 350 Brewing - sempre a Tinley Park - chiamata Howdy Neighbor, una birra in stile Kolsch alla fragola e limone. Era così popolare che Banbury ne ha prodotti 180 barili nel 2017 e i due birrifici l'hanno ripubblicata nell'aprile 2018.

Le collaborazioni sopra menzionate sono due delle tante per Hailstorm, il che si adatta a un birrificio che fa anche parte del consiglio di amministrazione della Gilda dei birrai artigianali dell'Illinois e uno il cui desiderio numero uno è quello di operare come un grande birrificio comunitario.

Non ho bisogno di essere come… dice Banbury, altri grandi produttori di birra. Mi piace quello che stiamo facendo qui.

Hailstorm continua ad auto-distribuirsi e ad auto-commercializzarsi. La moglie di Banbury, Emily, può essere vista regolarmente agli eventi e alla mescita. Loro due e il duro lavoro del personale rimangono rilassati, umili e affabili.

Tutto sommato, entrare in Hailstorm significa entrare nell'essenza della produzione della birra artigianale, un'industria incentrata sull'idea di bere locale.

Matteo Poteri

Dopo aver trascorso gran parte della sua vita a inseguire i tornado, Mathew ha deciso di inseguire la birra come scrittore, storico e bevitore. Possiede un Master in Comunicazione scritta e Storia e pubblica regolarmente in formato cartaceo e digitale su varie pubblicazioni di birra e liquori. Quando non scrive (o non beve birra) trascorre il tempo con la famiglia guardando lo sport, leggendo libri di storia e sognando auto d'epoca che non può permettersi.

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