Birrificio della Trinità

Quando ho incontrato Tommy Tainsh, era appena tornato dal Great International Beer Festival a Providence, Rhode Island, la stessa città dove produce birra artigianale dal 1998. Birrificio della Trinità . Ha portato a casa una manciata di medaglie - tre d'oro e una d'argento - per birre che vanno dalla birra scura alla birra belga alla fragola con l'11% di alcol.

La fragola belga

vecchio Arvada

Il suo successo non è difficile da capire quando lo ascolti parlare del mestiere di produrre una birra migliore. Uno chef di formazione che ama progettare ricette di birra artigianale.

Tainsh è anche il tipo di persona che insiste affinché le cose siano fatte bene. Per sua ammissione ciò significa che lavora per molte ore.

Quest'estate abbiamo organizzato tre o quattro eventi fuori sede allestendo birrerie all'aperto con il nostro camion di cibo, ha detto Tainsh. Arrivavamo al magazzino verso le sette, poi preparavamo la birra fino alle tre o alle quattro, poi tornavamo al camion del cibo fino alle 23:00. Dopo circa dieci anni quest'anno finalmente mi sono preso una settimana libera per andare in vacanza perché il mio fidanzato ha insistito perché mi prendessi una pausa.

Tainsh mantiene piccolo il suo equipaggio lui stesso e un assistente birraio e pone una grande enfasi sulla sicurezza del suo equipaggio. Ha imparato questa lezione 15 anni fa, quando nel birrificio è esploso un fermentatore. Ha detto che sono stati fortunati che nessuno sia rimasto ferito.

Avevamo troppe persone che lavoravano inciampando l'una nell'altra e qualcuno ha commesso un errore lasciando aperto il serbatoio della CO2 e allontanandosi. Noto che più persone preparano la birra più le cose vanno storte. Quindi mi piace che meno persone preparino la birra, quindi so cosa sta succedendo.

Tuttavia ha detto che nel complesso la Trinity Brewhouse ha avuto buona fortuna. Il boom della birra artigianale ha creato una forte domanda di birre locali. Per Trinity il locale è tutto. Il birrificio vende quasi tutto il suo prodotto il più velocemente possibile nella sede in centro.

Produciamo birra senza sosta, ha spiegato Tainsh. Paragona l’ascesa della birra artigianale alla musica rap negli anni ’80. Tutti pensavano che la musica rap fosse un fuoco di paglia, ma è ciò che la gente voleva. La birra artigianale è allo stesso modo.

Trinity Brewhouse serve da un bar a 10 rubinetti

Tainsh produce di tutto: dalle stout alle birre di frumento, dalle IPA alle birre speziate. La Captain America Tommy's Red Ale e la Belgian Witbier sono state notevoli durante la mia visita.

Come per la maggior parte dei birrifici artigianali di lunga data, i primi pionieri hanno ispirato Tainsh.

Non avrei preparato birra artigianale oggi se non fosse stato per la Sierra Nevada, ha detto. La prima volta che ho bevuto Sierra Nevada sapevo che era quello che doveva avere il sapore della buona birra. Ero pronto per un cambiamento di carriera da chef e la birra artigianale mi ha indicato la strada.

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John Mitchell

John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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