Rivoluzione in fermento

Cosa ottieni quando incroci un laureato in giurisprudenza, un meccanico diesel e un maestro giardiniere certificato? La risposta è birra artigianale davvero buona. È facile capirlo Rivoluzione in fermento in Paonia Col. la birra è il percorso professionale che lo entusiasma davvero.

La sua passione affonda le sue radici nella prima scena della produzione di birra in piccoli lotti degli anni '90 a Boulder Colo. All'epoca era ancora un adolescente, ma suo fratello maggiore e un amico iniziarono a produrre e imbottigliare la propria birra e occasionalmente lasciavano che Mike restasse in giro. All'epoca tutti i piccoli produttori di birra regionali condividevano lieviti e ricette: c'è sempre stata una scena amichevole, ha detto Mike.

Un po' di brio Boulder è stato utile a Mike e ha contribuito a modellare la sua visione maltata per il futuro. Quando lui e un amico vinsero l'Alaska State Fair con il loro Blueberry Wheat nel 2006, sapeva che era giunto il momento di aprire un birrificio. Tornò in Colorado insieme a sua moglie Gretchen (direttore aziendale di Revolution) e al figlio di un anno e iniziò a cercare un posto dove aprire un negozio.

Tutti i suoi viaggi di esplorazione includevano una sosta presso il municipio locale per un rapporto di analisi dell'acqua. Il rapporto sull'acqua a Paonia è stato il migliore che ho trovato, ricorda Mike. Quest'acqua diventa cristallina e non necessita di alcun trattamento, nessun bilanciamento o filtrazione, ha spiegato. Anche il fatto che Paonia sia vicino alle sorgenti del North Gunnison River, nella splendida North Fork Valley, non fa male.

Il nome del birrificio deriva dal concetto rivoluzionario secondo cui non si sarebbe indebitato per avviare l’operazione. Mike ha progettato e costruito i propri fermentatori per risparmiare denaro e

E poi c'è la birra, fresca e gustosa. C'è di tutto qui, dalla Golden Ale alla pluripremiata Stout, alla Red Ale arancione ambrato e alla India Pale Ale al pompelmo. Gli stagionali manderanno i bevitori di birra in una missione più veloce di Indiana Jones in una grotta con trappole esplosive. Questi includono IPA al lime, ciliegia e lavanda e Apple Ale, una birra chiara di grano basata su una ricetta di Thomas Jefferson e altri. Non c’è da meravigliarsi che sia rimasta poca birra per l’inscatolamento.

L'inverno è il periodo migliore per trovare la birra Revolution nei negozi regionali perché nei mesi estivi l'80% della birra non riesce ad uscire dalla città. Ma tale richiesta ha spinto ad un’espansione poiché Revolution è in procinto di aggiungere un nuovo serbatoio da 20 barili.

Secondo Mike il DNA di tutti i piccoli birrifici sta nel violare la seguente equazione: modello di produzione della birra = massima efficienza. Faccio molte cose che non sono efficienti, ha spiegato Mike. Ad esempio, schiacciamo e facciamo bollire più a lungo. Ma questo tempo extra migliora notevolmente la chiarezza e il sapore. I produttori di birra aziendali non possono farlo e ottenere i profitti che desiderano.

John Mitchell

John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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