Una qualità distintiva di queste birre è che il loro lievito subisce un processo di invecchiamento (spesso per anni) in stoccaggio sfuso o attraverso il condizionamento in bottiglia che contribuisce a un ricco carattere di ossidazione simile al vino e spesso dolce. Le Old Ale vanno dal rosso rame al molto scuro. Possono emergere caratteri esterici complessi.
Categoria:Birre forti
Pallido scuro12-30 SRM (colore) Basso Alto30-65 IBU (amarezza) Basso Alto6,3-9,1% ABV (alcol)Abbinamenti gastronomici
- Arrosto di manzo e agnello
- Doppia Gloucester
- Crostata speziata di prugne e noci
Cristalleria
Bicchiere
50-55 °F
Esempi commerciali
- Camminatore irlandese Birra Olde Hickory
- L'Hooch di Heini La fabbrica della birra della chiesa
- Il buonumore di Heini Birrificio della Rotonda
Aspetto
Colore
Da rosso rame a molto scuro
Chiarezza
Opaco
Carbonatazione (visiva)
Bolle a crescita lenta o media
Sapore/aroma
Alcol
Notevole a caldo
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Salto
L'aroma e il sapore del luppolo non sono percepiti come medi. L'amaro del luppolo è minimo ma evidente.
Malto
Può essere evidente una dolcezza maltata e talvolta simile al caramello.
Esteri
Frutta (varia)
Fenoli
Non comune allo stile.
Sottoprodotti della fermentazione
Il diacetile è accettabile a livelli molto bassi.
Sensazioni
Corpo
Da moderato a rivestimento della bocca
Carbonatazione
Da basso a medio
Lunghezza finale
Lungo
Attenuazione
Medio
Ingredienti
Luppolo
Kent Golding
Malto
Vernice nera cioccolato pallido
Acqua
Varia
Lievito
Possibile Ale Brettanomyces
