All'inizio di quest'anno abbiamo iniziato a sperimentare il confezionamento di parte della nostra birra in bottiglie verdi. Abbiamo iniziato prendendo una parte del nostro lotto di febbraio di birra da tavola della fattoria Le Petit Prince e condizionandola naturalmente in bottiglie come quella vista nella foto sopra. Dopo tre mesi di condizionamento siamo piuttosto soddisfatti dei risultati! Abbiamo iniziato a vendere la bottiglia verde Le Petit Prince nella nostra sala di degustazione lo scorso fine settimana e abbiamo in programma di confezionare alcuni dei nostri prossimi lotti di Noble King e Mad Meg in bottiglie verdi. Siamo entusiasti di vedere dove ci porterà questa sperimentazione! Per ora Le Petit Prince in bottiglie verdi è disponibile solo nella nostra sala degustazione e abbiamo ancora Le Petit Prince disponibile in bottiglie marroni come prima.
Allora perché lo stiamo facendo?
Ecco il nostro Il capo birraio Garrett Crowell's spiegazione:
La mia ricerca sull'uso di bottiglie verdi deriva principalmente dal carattere di tutte le mie birre preferite. Cuvée di narcisi Blaugies Thiriez Fantasma Cantillon Du Pont tutti usano bottiglie verdi. Ho avuto versioni in bottiglia marrone di alcune di queste birre e le ho bevute anche alla spina e in quelle versioni manca un elemento che hanno le bottiglie verdi. Sebbene le bottiglie verdi consentano il rischio di un carattere leggermente puzzolente, ritengo che aggiungano carattere anche oltre la puzzolenza. Tanti birrifici hanno tentato di imitare il classico profilo del lievito Saison Dupont e sento che ciò che molto spesso manca è il carattere leggero che è parte integrante del profilo di quella birra.
La birra è delicata come il vino. La birra pastorizzata e stabile a scaffale ha ingannato i consumatori di birra facendogli credere che qualcosa avrà ancora un sapore fresco dopo averlo lasciato nel bagagliaio della loro auto o al sole, ecc. Si spera che le bottiglie verdi sottolineino che la nostra birra è un essere vivente e che il modo in cui viene trattata altererà in modo significativo l’esperienza che si può avere con essa.
Sento che la birra sta perdendo individualità a causa della struttura e dell'aspettativa di soddisfare le linee guida. Mi piace assolutamente la birra skunky, la birra ossidata o la birra difettosa. Permettiamo alla nostra birra di acquisire un carattere periferico che si discosta dalle linee guida, che si tratti di un po' di Brettanomyces di rovere o di acidità lattica. Il sudore di capra e il carattere brett sono accettati, ma la puzzolenza è considerata un difetto. Se il modo in cui creo ed eventualmente confezionamento una birra la rende inadatta BJCPlinee guida quindi lo considero un successo e una promozione della creatività. Penso che lo status quo della produzione della birra sia trovare una serie di linee guida, creare un prodotto che si adatti a esse, partecipare a un concorso e ricevere un premio. Mi ricorda i test standardizzati della scuola elementare. Gli studenti trascorrono metà dell'anno imparando come sostenere un test e la creatività viene soppressa per il bene di superare i punteggi dei test.
Capisco che le bottiglie verdi e il carattere leggero saranno una sfida per la maggior parte degli appassionati di birra. Penso che siamo in una posizione unica e importante per abbattere parte dell’indottrinamento presente e documentare qualcosa di veramente bello e unico.
— Garrett Crowell, capo birraio di Jester King
