Produzione della birra Bone Island

Le Florida Keys sono senza dubbio alcuni dei luoghi più vicini al paradiso. Le brezze oceaniche provenienti dall'Atlantico, un'atmosfera rilassata e una storia risalente alla colonizzazione spagnola della Florida accolgono sia la gente del posto che i turisti. Fino agli ultimi anni, però, c'erano pochi locali che servivano birra artigianale locale.

La siccità della birra è cambiata quando è iniziata la pianificazione dei birrifici della Florida

Quel problema essenziale era quello che motivava il veterano Produzione della birra Bone Island .

Jim ha iniziato ad apprezzare l'ottima birra mentre viveva in Germania, ma una volta tornato a casa nella città più meridionale ha notato la mancanza di birra gustosa nella sua città natale. Nel 1993, come molti altri uomini dell'epoca, Jim iniziò a produrre birra fatta in casa per placare la sua sete.

Dal 1993 Jim si è tenuto occupato. Ha perfezionato le sue ricette per la birra nelle Keys, ha fondato un club di homebrew, è diventato un Certified Cicerone® e ha seguito il Beer Judge Certified Program. Brady fu persino nominato dal Segretario Generale della Repubblica di Conch ambasciatore di Key West presso Ninkasi, la dea sumera della birra.

Lo scorso marzo le birre di Jim gli hanno valso la borsa di studio John Doble III Memorial della Florida Brewers' Guild. Ha potuto frequentare il WBA Concise Course In Brewing Technology presso il Siebel Institute of Technology di Chicago e apprendere i dettagli della produzione di birra professionale.

Cosa significa tutto questo per Key West? Significa che la Bone Island Brewing Company ha un birraio esperto al timone. La birra che sgorga dai rubinetti di Bone Island è tutt'altro che ordinaria: è un vero tributo alle stesse Florida Keys. Che tipo di birra uscirà dalla spumeggiante fantasia di Brady? Tutti i tipi.

Le cinque birre principali di Bone Island:

• Black Hole (stout di farina d'avena)
• Benedizione tripel belga
• Witbier in pizzo di velluto in stile belga
• Hefe El Jefe (hefeweizen alla tedesca)
• Richard's Burton Ale (birra in stile Burton/birra chiara in stile inglese)

Di tanto in tanto verranno apportate variazioni, tra cui una variante invecchiata in botte di Black Hole, una versione imperiale di Velvet Lace e una birra chiara americana da alternare con Richard's Burton (chiamato come un gioco di parole per il proprietario del negozio di ristoranti Richard Tallmadge, non il famoso attore).

Con le numerose ricette e varianti che Bone Island ha ideato, è facile pensare che il birrificio produrrà birra su scala enorme. Non è questo il caso. Attualmente Bone Island è ospitata in un negozio di ristorante dove Brady produce tutte le birre su un bollitore da 1,7 barili e fermenta in recipienti da 525 litri. Bone Island ha piani di espansione per arrivare fino a 15 barili in futuro, ma per ora tutte le birre saranno disponibili presso il birrificio e da asporto nei coltivatori.

Cosa significa il nome? Bone Island è un riferimento a Cayo Hueso, il nome spagnolo di Key West.

Brady sottolinea una cosa del suo birrificio: Bone Island è un'evoluzione. Sono stato totalmente fortunato fino ad oggi e sono felice di essere dove siamo.

Nonostante questa evoluzione Brady è umile e sa che produrre birra è una forma d'arte.

Non essere mai soddisfatti non significa essere sempre frustrati, ha detto Brady, significa semplicemente che c’è sempre spazio per migliorare. Uno dei miei detto è: 'Se sei un giocatore di golf non sei arrivato a meno che non ottieni una buca in uno ad ogni colpo'. Continua a esercitarti, amico mio...'

Mark DeNote è uno scrittore di birra errante che vive in Florida e tiene d'occhio la strada alla ricerca di birra fresca locale. Mark è un insegnante nel profondo e gli piace parlare di birra e della sua storia quasi quanto assaggiare la birra. Marco è l'autore di La grande guida alla birra artigianale della Florida FloridaBeerNews.com .