La Brewers Association e CraftBeer.com sono orgogliosi di supportare contenuti che promuovono una comunità di birra artigianale più diversificata e inclusiva. Questo post è stato selezionato dalla North American Guild of Beer Writers come parte della sua serie Diversity in Beer Writing Grant. Riceve ulteriore sostegno attraverso una sovvenzione dal Comitato per la diversità, l'equità e l'inclusione della Brewers Association e dalla Allagash Brewing Company.
La Los Angeles County Brewers Guild conta 95 birrifici nell'area metropolitana di Los Angeles. Settantadue di questi sono stati aperti nel 2015 o successivamente, soprattutto in quartieri e parti di Los Angeles storicamente e culturalmente associate agli immigrati operai e alle persone di colore. Ciò include nuove attività nella San Gabriel Valley ( 44,7% latini 25,7% asiatico) e nelle contee dell'Inland Empire di Riverside ( 51,6% latini 8% isolano dell'Asia-Pacifico 7,5% neri) e San Bernardino ( 55,8% latini 9,4% neri 9% isolani dell’Asia-Pacifico) dove la crescita dei birrifici riflette il loro potenziale come costruttori di comunità e centri creativi.
Boomtown Brewery nel centro di L.A. Brewyard Beer Company a Glendale e Dragon's Tale Brewery a Montclair sono tre grandi birrifici di Los Angeles che rappresentano questa ondata di birra artigianale post-2015. Aperto da meno di un decennio e con un forte seguito locale, ogni birrificio si è affermato come parte del rispettivo quartiere e delle diverse comunità che rappresentano e servono. Insieme, questi birrifici aprono nuovi modi di comprendere la diversità che si trova nelle storie locali, nelle culture, negli ingredienti e nei valori che influenzano la produzione di birra artigianale nella grande Los Angeles.
Boomtown Brewing: creare spazio per l'arte e la storia della birra nel centro di Los Angeles
Ogni mercoledì sera Birrificio Boomtown ospiti Parco giochi vegano un festival di cibo e artigianato in stile strada che attira le più grandi folle settimanali di Boomtown. E durante le stagioni di calcio e football professionistico di baseball di Los Angeles, Boomtown diventa il paradiso dei tifosi, completo di cameratismo e giochi.
Facciamo in modo che il centro città e i lavoratori federali si fermino a bere una birra dopo il lavoro. Gli Eastsider si ritrovano e quella grande folla vegana il mercoledì, dice Samuel Chewy Chawinga, comproprietario e capo birraio di Boomtown. Il nostro mercoledì sera è come un buon venerdì sera. Riceviamo regolarmente dalle 450 alle 600 persone per tutta la serata.
Ma le grandi feste accadono quando Boomtown lancia una nuova lattina nella sua popolarità Serie Artista . Ogni due mesi Chawinga e lo staff producono tra i 30 e i 60 barili di una doppia IPA nebulosa unica ispirata a un artista in primo piano la cui opera decora le lattine da collezione. Una birra Brighter Days Hazy DIPA è stata realizzata in collaborazione con l'artista russo-polacco Bunnie Reiss e presentava sapori fruttati ed erbacei per riflettere la natura audace e colorata delle sue installazioni e dei suoi dipinti. I release party si animano con musica, balli e birra a fiumi all'insegna dell'arte da parte di artisti di strada locali e internazionali, dj tatuatori e muralisti.
Un'altra birra della serie Graffiti con protagonista DJ Neff rimane la serie Artist più venduta di Boomtown Rick Ordonez alias Atlas famoso per le sue etichette con i gattini in giro per la città.
La serie Artist ricorda la posizione di Boomtown al crocevia geografico tra le antiche storie locali dello sviluppo urbano e la creazione di spazi sostenibili guidati da artisti e comunità nel centro di Los Angeles.
Boomtown è stato inaugurato nell'agosto 2015 in un edificio secolare in una parte del centro cittadino circondata dalle linee ferroviarie, dalle autostrade e dal fiume Los Angeles. Il suo ingresso principale si trova a diverse centinaia di piedi dal punto in cui si trovava un antico sicomoro crebbe per oltre quattro secoli quando servì come punto d'incontro sacro per la tribù Kizh-Gabrieleño finché i primi colonizzatori spagnoli non gli diedero il nome L'ontano . L'albero rimase un punto di riferimento importante durante l'epoca degli indigeni spagnoli, messicani e statunitensi, fino a quando due immigrati tedeschi non lo abbatterono nel 1895 per espandere il loro birrificio.
È la prima cosa che mi viene in mente quando penso a Boomtown e alla sua posizione, ha detto la principale birraia Amber Sawicki. IL Aliso Belga Scuro Forte ale dà il nome a questa storia del famoso albero El Aliso. Conosciamo un luogo attraverso la birra.
Il direttore del birrificio di Boomtown, Benjamin Turkel, ha menzionato i vigneti che un tempo coprivano il terreno. Vignes ha iniziato la coltivazione della vite proprio lì, ha detto indicando la traversa principale del birrificio che prende il nome dal francese che produsse vino qui nel 1831. Rendiamo omaggio a questi luoghi e a queste storie. Che si tratti di birre come Aliso Ale, la loro stagione di vino invecchiata in botte, o Mic Czech, abilmente chiamata per evocare il microfono come strumento versatile di espressione artistica, Boomtown rimane fedele ai suoi missione basata sulla comunità e sul luogo .
Sawicki e Turkel hanno dichiarato la loro nave ammiraglia Birra messicana Bad Hombre riflette al meglio l’identità della comunità di Boomtown. Bad hombre si riappropria del mandato di ex presidente Donald Trump ha usato per descrivere gli immigrati messicani nel 2016. Il birrificio si è unito a molti taqueros baristi e altri che hanno rivolto le parole di Trump contro di lui in una gioiosa protesta.
Bad Hombre dice di più su Boomtown, dice Sawicki. Birre come Aliso Bad Hombre e Chavez Ravine IPA sono un riferimento al Dodger Stadium e al suo inizi controversi far parlare la gente del luogo, del tempo e di queste storie non così passate.
Per Chawinga e il suo equipaggio, queste storie locali e la consapevolezza culturale rimangono ingredienti chiave per le loro birre ispirate e per le diverse comunità che le apprezzano.
Ube Wan to the Rescue: niente di comune nella Brewyard Beer Company di Glendale
Azienda di birra del birrificio si trova sotto il ponte Western Avenue lungo la San Fernando Road Corridoio della birra artigianale un tratto di 17 miglia di birrifici a nord di Griffith Park, appena a est delle colline di Hollywood e a due passi dai famosi studi Warner Bros. NBC e Walt Disney di Burbank. Un camion Ford del 1936 restaurato accoglie i visitatori nella sala da pranzo con la sua griglia cromata, ispirazione per il logo di Brewyard, un cenno alla vita precedente del capo birraio e comproprietario Sherwin Antonio come maestro meccanico.
È lui lo scienziato pazzo da queste parti, ha detto il comproprietario e direttore del birrificio Kirk Nishikawa del suo amico d'infanzia e socio nella birra. Quando la coppia aprì Brewyard sette anni fa, fu il primo birrificio artigianale di Glendale.
Sono specializzati in birre comuni della California o al vapore, uno stile unico con radici nei giorni della corsa all'oro dello stato prima della refrigerazione, quando i tedeschi della costa orientale si resero conto che non potevano fermentare adeguatamente le lager a freddo nella stagione calda. Quindi hanno costretto il lievito lager a fermentare a temperature più alte, più adatte alle birre, ha detto Nishikawa.
La loro ammiraglia Jewel City California Common è la birra più popolare e premiata di Brewyard. Ma è stata la Ube Wan IPA realizzata con il dolce igname viola filippino a salvare il nascente birrificio dalle chiusure dovute alla pandemia di coronavirus del 2020.
Sono cresciuto mangiando l'ube nei pasti e nei dessert ma pensavo solo di farci la birra durante la pandemia ha detto Antonio.
Ciò che è difficile da trasmettere è l'entusiasmo generale dopo il rilascio del primo lotto di Ube Wan, ha affermato Nishikawa. Le lattine volarono fuori dalla porta a una velocità mai vista prima. Venivamo taggati a destra e a manca sui social media con le immagini della nostra birra. Sono riuscito a recuperare un sacco di fatture che si accumulavano.
Ube Wan ha venduto il doppio della Kalinga Pilsner, la sua seconda birra più venduta prodotta con calamansi, un agrume filippino lime-arancia. Le due birre insieme rappresentano circa il 15-18% delle vendite di birra nella mescita di Brewyard e circa la metà delle vendite totali della distribuzione. Tieni presente che abbiamo prodotto e venduto 25 birre diverse durante quell'anno, ha affermato Nishikawa, quindi Ube Wan e Kalinga stavano ottenendo più del doppio del loro peso nelle vendite.
Con il successo pandemico della Ube Wan IPA, Antonio ha realizzato altre birre che riflettevano i sapori con cui lui e Nishikawa sono cresciuti da bambini di Los Angeles provenienti da famiglie filippine e nippo-americane. Inserisci Ube Macapuno Delight ispirato a un dessert al cocco e seltzer a base di litchi e calamansi, tutti disponibili presso Seafood City, una catena di alimentari filippina e in altri mercati asiatici in tutta la contea.
Non eravamo preparati alla risposta alla birra Ube, ha detto Nishikawa. Sembrava che l'intera comunità filippina di Los Angeles ci avesse trovati e spazzati via da tutte le nostre lattine. Abbiamo imparato quanto forte le nostre comunità ci avrebbero sostenuto se fossimo andati lì culturalmente.
A sua volta Brewyard ha trovato il modo di restituire qualcosa. IL Censimento degli Stati Uniti mostra che la contea di Los Angeles ospita 1,5 milioni di asiatici e oltre mezzo milione di filippini, la più numerosa popolazione filippina del paese. COME uno dei pochi birrifici filippini in comproprietà e gestione nella contea di L.A. capiscono l’importanza della reciprocità.
Antonio e Nishikawa hanno prodotto birre a beneficio di organizzazioni come PATATINE Un'organizzazione no-profit filippino-americana il Consiglio della comunità di Little Tokyo e il Glendale YWCA. Le loro birre benefit testimoniano la preziosa presenza dei birrifici artigianali nelle loro comunità e le possibilità di scambi significativi attraverso la birra.
Cinque anni di Blue Beer e Dragon Tales al primo birrificio di Montclair
Per festeggiare Birrificio Dragon's Tale anniversario ogni anno il capo birraio Nikki Paternoster produce una birra che chiama Errant Ale. Aggiunge fiori di tè al pisello di farfalla a una birra belga in stile spiritoso che la fa diventare blu. Per un divertimento interattivo, i clienti possono aggiungere il succo di agrumi dei lime Bearss locali per renderlo viola, un cenno al colore distintivo del birrificio a tema drago che è co-proprietaria e gestisce a Montclair con il socio in affari Sousan D. Elias.
Errant Ale esemplifica l'approccio giocoso e creativo di Paternoster alla produzione di birre uniche e inaspettate che rendono omaggio alla storia agricola della regione come centro di coltivazione degli agrumi, richiamandosi al tempo stesso a un'epoca in cui le donne erano le principali produttrici di stili che preesistevano all'industrializzazione.
Le donne sono state le prime a produrre la birra e molti cambiamenti nella produzione della birra nel corso degli anni sono stati apportati da donne, ha detto Elias. Per noi è stata una scelta naturale aprire un birrificio di proprietà e gestione di sole donne, ha aggiunto Paternoster.
Hanno aperto Dragon's Tale Brewery nel 2016, il primo microbirrificio di Montclair, che ha aperto la strada ad altri due birrifici da aprire da allora in un'area relativamente piccola. (38061 abitanti) Città dell'Inland Empire, appena oltre il confine della contea di Los Angeles. Montclair confina con le città di Claremont Upland Ontario, Pomona e Chino, aree maggiormente associate a college privati, centri commerciali in espansione suburbana e a miliardi di metri quadrati di magazzini composto da eserciti di lavoratori.
Ognuna di queste città ha almeno un birrificio, il che significa che i bevitori di birra Montclair dovevano andare altrove. Dato che i residenti di lunga data di Montclair Paternoster ed Elias si chiedevano spesso perché la loro città natale non avesse un proprio microbirrificio, hanno fatto qualcosa al riguardo.
Il legame di Paternoster con la città risale alla fine degli anni '70, quando aveva circa otto anni e la sua famiglia si trasferì a Montclair da Monterey Park, appena a est del centro di Los Angeles. Allora era una piccola città: solo segnali di stop e agrumeti qui fuori, ha detto. Prima che gli sviluppatori lo trasformassero in centri commerciali e suddivisioni dopo la seconda guerra mondiale, Montclair era un edificio del XIX secolo insediamento di agrumi denominato Monte Vista .
Paternoster onora l'eredità agrumata della sua città natale con le sue birre uniche. Utilizza frutta coltivata localmente e altri ingredienti naturali come il pompelmo rosso rubino, le arance di Valencia e il miele di fiori selvatici. Frequenterà i mercati degli agricoltori della zona alla ricerca di frutti di bosco biologici da utilizzare nella sua Mediev-ale Brut Gruit, una birra senza luppolo prodotta con il tè. E spesso si avvale degli abbondanti raccolti dei clienti abituali dagli alberi da frutto del cortile, un tocco davvero nostrano che collega i clienti di Dragon's Tale alle birre che amano.
Qualcuno entrerà con tonnellate di limoni o kumquat e ci chiederà se possiamo usarli, ha detto Paternoster. Offre ai clienti la possibilità di prendere parte al processo di produzione della birra.
Grapefruit Wit Bloody Beerdless Wheat Ale e Cal -52 Blonde sono solo alcune delle birre del menu Dragon's Tale che riflettono il terroir locale, sia che si tratti del barattolo di conserve di un vicino, di un cesto di arance rosse o di erbe raccolte dal giardino di casa. Paternoster, che ha frequentato la Serrano Junior High School di Montclair, ha intenzione di produrre una birra utilizzando i peperoni serrano ampiamente coltivati e consumati in questa zona, un tempo dimora del popolo Maara'yam che parlava la lingua. Lingua serrana . Attraverso l'uso degli ingredienti, le birre Paternoster diventano mini portali verso un altro tempo e luogo.
I birrifici aggiungono qualcosa di speciale alla comunità, ha affermato Paternoster. È davvero bello che abbiamo persone che escono allo scoperto e dicono di sentirsi a proprio agio qui. È un modo per le persone di riunirsi ed essere se stesse.
L.A. produce diversità
Brewyard Boomtown e Dragon's Tale sono solo tre esempi della crescente diversità nella relativamente nuova scena della birra artigianale di Los Angeles che in un certo senso è stata presente sin dal suo inizio quando Ting Su e Jeremy Raub aprirono la Eagle Rock Brewery nel 2009. Poiché è più recente, rispetto alle decennali culture dei birrifici artigianali che risalgono agli anni '80 e '90 nel nord della California e a San Diego, la cultura della birra artigianale nell'area metropolitana di Los Angeles dimostra che la diversità è già parte del panorama della produzione della birra dalle persone che producono la birra e la bevono fino agli ingredienti, ai metodi e alle prospettive che informano la missione di ogni birrificio. Non solo controllano tutte le caselle della diversità di genere e razza, ma spingono i bevitori di birra artigianale di Los Angeles a pensare anche alla diversità in termini di spazio storico, luogo di stili di ingredienti comunitari e altri modi significativi.
birra con contenuto di glutine
I birrifici più nuovi di Los Angeles, molti dei quali aperti durante o dopo il lockdown dovuto alla pandemia, continuano a riflettere la diversità demografica della regione attraverso gli stili degli ingredienti e i prodotti. Bevande fermentate popolari a livello locale come tepache kombucha e vini naturali punteggiano i menu dei birrifici di Los Angeles. Birrifici come questi e altri a Los Angeles aiutano a rimodellare le aspettative di chi può bere e godersi la birra artigianale. Dragon's Tale Brewyard e Boomtown fanno parte del colorato panorama della birra di Los Angeles, dove la birra parla alla gente del posto e ci ricorda le nostre connessioni con il tempo, lo spazio e il luogo.
Melissa Hidalgo
Melissa Mora Hidalgo è nata e cresciuta nella grande zona est di Los Angeles. Ha conseguito un dottorato di ricerca. in letteratura dall'UC San Diego. Hidalgo scrive di birra artigianale dal 2011. È anche autrice di 'Mozlandia: Morrissey Fans in the Borderlands' (2016) ed ex borsista Fulbright presso l'Università di Limerick in Irlanda. Nel gennaio 2019 ha debuttato con la sua rubrica Dr. Beer Butch per il sito indipendente di notizie su cibo e cultura di strada, vincitore del James Beard Award, L.A. Taco, dove continua a scrivere sulla cultura della birra artigianale e delle bevande di Los Angeles.
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