Come ospitare una birra invernale, formaggio

Mi sono imbattuto per caso nella misteriosa sinergia tra buona birra e carne e formaggio artigianali. Sono stato a Seattle per una settimana qualche inverno fa e ho passato una notte fredda tutta per me. Tutto quello che volevo era prendere una birra forte, qualche snack e tornare al mio Air BnB per guardare un film e rilassarmi la giornata. Ho trovato uno Scottish Wee Heavy in un mercato vicino a Pike Place con del prosciutto e il formaggio Flagship di Beecher. Nonostante la semplicità del pasto è stata a dir poco una rivelazione. La profonda complessità del malto e la carbonatazione contenuta nella birra giocavano con la dolcezza, il sale e il grasso della carne che a sua volta giocava bene con la robusta cremosità salata e nocciola del formaggio. Non ricordo se ho guardato o meno un film, ma ricordo distintamente di aver sentito un coro di angeli cantare attraverso Elliot Bay.

Adesso cerco regolarmente la perfetta sinergia tra birra artigianale, formaggio artigianale e salumi. Sebbene la conoscenza approfondita non sia necessaria, lo è la volontà di esplorare. L'obiettivo è scoprire abbinamenti perfetti e coinvolgere le persone durante il viaggio. Ecco come farlo in cinque passaggi.

5 passaggi per il tuo formaggio alla birra invernale

Passaggio 1: scegli i tuoi abbinamenti

Questo articolo riguarda la carne e il formaggio alla birra. Tuttavia si potrebbero evocare molti temi che sarebbero anche killer. Ho fatto un abbinamento di birra spagnola con tapas e paella, nonché vino contro birra con formaggio come mediatore ed entrambi erano fantastici. Altre idee a tema interessanti potrebbero essere fonduta e lager bohémien o un abbinamento in stile Thunderdome in cui due birre entrano... una birra esce! Diventa creativo, diventa interattivo e divertiti.

Passaggio 2: annuncia la festa di abbinamento

Invia inviti e promemoria a un gruppo di dimensioni gestibili per lo spazio e il budget.

Passaggio 3: preparati per la festa di abbinamento

Prevedi di utilizzare una buona vetreria. In caso di dubbio utilizzare bicchieri da vino bianco per la birra. Idealmente c'è un nuovo bicchiere per ogni birra, ma funzionerà anche un rapido risciacquo con acqua fredda tra una birra e l'altra. Pianifica 4 once di birra e 1 - 2 once di carne e formaggio a persona per ogni portata. Tieni a disposizione alcuni cracker neutri non aromatizzati come detergenti per il palato. I cracker con un tocco di sale marino possono effettivamente aiutare ad accentuare i sapori. Gli ospiti avranno bisogno anche di molta acqua da bere e purificare il palato.

birra dei calderai

( CUCINARE CON LA BIRRA: Cerca le nostre ricette preferite )

Passaggio 4: configura il party di abbinamento

Metti i posti con un bicchiere d'acqua, un tovagliolo, un coltello, una forchetta, una penna, un bicchiere da birra, dei secchielli a portata di mano degli ospiti e usa il foglio delle note di degustazione come tovaglietta. Un po' di musica leggera e un'illuminazione soffusa creeranno l'ambiente.

Successivamente preparare ogni piatto con la carne e il formaggio. Risparmia tempo e metti tutto sullo stesso piatto in un cerchio dove le portate seguono il piatto in senso orario. Un modo semplice per far sembrare bello il cibo è piegare arrotolare o raggruppare la carne. Tagliate il formaggio a tocchetti se asciutto o a triangoli se cremoso per un impiattamento semplice e sexy. Appoggiate il formaggio sulla carne in modo che l'abbinamento sia chiaro.

Servi la prima birra quando tutti sono pronti per iniziare a mantenerla fresca e frizzante. Fai attenzione anche alla temperatura di servizio della birra. Una regola pratica eccessivamente semplificata è che le birre più leggere dovrebbero essere vicine alla temperatura del frigorifero e più la birra diventa scura, più dovrebbe essere vicina alla temperatura ambiente fredda.

Passaggio 5: divertiti

Che l'esplorazione culinaria abbia inizio. Ho messo insieme i seguenti abbinamenti con un piccolo aiuto dei miei amici formaggiai e salumieri. Il nostro obiettivo? Per deliziare gli ospiti con l'esperienza ma anche per educare sulle sfumature del formaggio, della carne, della birra e soprattutto su come interagiscono insieme.[1] Segui ogni portata e discuti l'impatto degli abbinamenti e il modo in cui i sapori si completano e contrastano a vicenda. Nota le consistenze e il modo in cui la birra pulisce il palato.

la migliore birra scura

I fogli di degustazione sono preziosi per annotare appunti ed epifanie. Alcune persone arrivano al punto di assegnare un sistema numerico da -2 per l'abbinamento puzza a 0 per non male a 2 per sento gli angeli. Il punto è tracciare l’esperienza per coltivare la consapevolezza e ripeterla un altro giorno. Puoi trovare schede di degustazione e altre risorse sul nostro Pagina Strumenti di degustazione .

5 corsi di abbinamento da provare

Primo Piatto: Kolsch con formaggio di capra spagnolo

Esteri fruttati di malto leggero e carbonatazione del Kolsch gioca bene con la cremosità del formaggio e il grasso piccante della carne.

Prova: Colorado Kölsch di Steamworks Brewing a Durango CO

.38 aC

Secondo Piatto: Pale Ale con Cheddar Invecchiato

Il sapore deciso, piccante e dolce del formaggio e il grasso salato e affumicato della carne trovano un punto dolce con il brucia ma equilibrio della birra tra malto e luppolo.

Prova: B. Right On Pale Ale del birrificio Ocean Beach a San Diego, California

Terza Portata: IPA con Bufala a Crosta Naturale

La carne dalla consistenza morbida con pistacchi nocciolati unita al formaggio simile alla mozzarella ma con più carattere forniscono una solida piattaforma per consentire al VIOLENZA I sapori terrosi, tropicali e di agrumi portano la sua fetta di paradiso.

Prova: Strata IPA di Worthy Brewing a Bend OR

Quarta Portata: Imperial IPA con Gouda

Il tuo salame ha un secondo nome è Ungherese. Conosciuta nella gastronomia come mortadella affumicata, questa carne è tutta cresciuta e diventa fresca con il Gouda. UN IPA imperiale ha l'impatto di cui questa coppia ha bisogno insieme al carattere del luppolo e all'alcol per rendere le cose più vivaci.

Prova: IPA da 120 minuti da Dogfish Head a Milton DE

Quinta Portata: Cream Stout con Bufala Italiana

Il pastrami, saporito, dolce e speziato, si abbina al sapore cremoso e terroso del formaggio. Una cream stout è tutto ciò di cui abbiamo bisogno per rimettere le cose a posto nel mondo.

lehua tre

Prova: Moozie di Brink Brewing a Cincinnati OH

Dessert: quadruplo in stile belga con Manchego giovane (di età pari o inferiore a 6 mesi) con frutta e noci (papaia secca, albicocche turche, fichi marroni, amarene e pistacchi salati)

Una deliziosa variazione sul dessert: il leggero sentore salato del formaggio e i diversi sapori della frutta e delle noci amano un buon Quad in stile belga .

Prova: il sesto bicchiere di Boulevard Brewing a Kansas City MO

birra fantasiosa

( IMPARARE: Birra CraftBeer.com )

Finale di abbinamento di birre invernali

Al termine delle portate è bello sorprendere gli ospiti con un tocco finale. Potrebbe essere una portata finale a sorpresa di dessert e altra birra o un semplice piatto di frutta secca come fette di papaia, albicocche turche, ciliegie secche, fichi e noci come pistacchi o mandorle Marcona. Fai il check-in con gli ospiti per chiedere informazioni sulle sorprese preferite e portare a casa le esperienze. Infine, assicurati che tutti tornino a casa sani e salvi per ripetere questa esperienza invernale di abbinamento di birra, formaggio e salumi un altro giorno.

Jeremy Storton

Jeremy Storton non ha sempre amato la birra. Dopo essersi trasferito nell'Oregon centrale e aver appreso i metodi del mestiere, è diventato un birraio certificato IBD, giudice BJCP, scrittore di birra Certified Cicerone® e un podcaster pluripremiato. Si innamorò della birra e del cibo mentre esplorava le diverse culture della Spagna.

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