Birrai artigianali Invia un messaggio: bevi birra fresca

A quest'anno Grandi Birre Belghe Ho avuto la fortuna di godermi un 2009 Testa di gattuccio Fort versato niente meno che dallo stesso fondatore di Dogfish, Sam Calagione. È stato fantastico come sembra. In effetti quel festival era pieno zeppo di così tante birre brillantemente invecchiate che l'intero evento si svolge in un certo senso insieme. Quando le persone mi chiedono com'era quella birra, alzo le mani e dico Probabilmente fantastica.

Consideriamo un caso di contrasto: durante una degustazione settimanale di birra il gruppo ha assaggiato una birra invecchiata (leggi: obsoleta) Birra chiara americana da un importante birrificio artigianale. (I nomi sono stati cambiati per proteggere gli innocenti.) L'esperienza è stata tutt'altro che fantastica. Il luppolo si era consumato e il sapore ci aveva lasciato tutti a dubitare della nostra sanità mentale poiché eravamo tutti fan di lunga data di questa particolare birra. Per fortuna qualcuno ha deciso di controllare la data sulla bottiglia: cinque mesi. Mistero risolto: sanità mentale intatta (almeno per ora).

Sebbene la mia esperienza a Big Beers sia stata la conferma che alcune birre invecchiano particolarmente bene, quest'ultimo caso è molto più comune. Nella maggior parte dei casi la birra non invecchia bene, soprattutto quella luppolata sono stati E rimanere

Quindi abbiamo chiesto ai birrai artigianali perché vogliono che tu beva birra fresca

birre dolci

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Birra artistica e artigianale

Ci sono alcuni motivi per cui i birrai vogliono che tu beva la loro birra il prima possibile. Uno ha a che fare con la natura artistica della produzione della birra artigianale.

Se seguiamo Merriam-Webster, sia la birra che l'arte più in generale sono espressioni o applicazioni dell'abilità creativa e dell'immaginazione umana [che] producono opere apprezzate principalmente per la loro bellezza o potere emotivo. Proprio come un pittore posa il pennello quando il suo dipinto corrisponde alla sua visione, i birrai confezionano le loro birre nel momento in cui hanno catturato qualcosa di estremamente bello.

Confezioniamo la birra quando ne siamo soddisfatti Jon Mansfield, responsabile delle operazioni del birrificio di New York Azienda produttrice di birra War Horse dice a CraftBeer.com. Il birraio è soddisfatto dei sapori, degli aromi e dell'aspetto della birra e il nostro responsabile del confezionamento è soddisfatto del corretto funzionamento della linea di inscatolamento o di infustamento. Se queste cose non fossero giuste non confezioneremmo la birra e di certo non vorremmo che la gente la bevesse. Diciamo che la birra nel serbatoio il giorno del confezionamento è perfetta e cerchiamo di farla arrivare nelle mani delle persone in questo modo.

Tuttavia, c’è ancora spazio affinché la bellezza risieda negli occhi di chi guarda. Detto questo, i bevitori di birra artigianale sono persone intelligenti e quelli che invecchiano intenzionalmente le birre con cura e un occhio alla curiosità sanno che la birra a volte cambia drasticamente con il passare dei giorni.

Quindi l'arte della birra può ancora essere una

Siamo più preoccupati per la recensione online che colpisce la birra e si scopre che è una IPA di due anni che è stata lasciata nel garage, insiste Mansfield.

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La birra è viva!

Un secondo tema importante emerso dai birrai a cui abbiamo chiesto è stato il fatto che la birra è una sorta di organismo che vive e respira (anche se si spera non ossigeno!). Prendere quella creazione artistica e rinchiuderla in una cantina potrebbe ucciderne la vivacità, o almeno il suo profilo di luppolo.

Dopo un tempo sufficiente, la magia è andata sprecata e non più goduta. Un vero peccato! ~Mike Sardina Hill Fattoria

La birra è una cosa magica e vivente e nel momento in cui viene confezionata inizia a perdere la sua lucentezza, brillantezza e mistero, afferma Mike Sardina di Hill Farmstead. Dopo un tempo sufficiente, la magia è andata sprecata e non più goduta. Un vero peccato!

Birra sprecata? Davvero un peccato!

Jim Koch, fondatore di Sam Adams, fa eco ai sentimenti di Sardina. La birra è pane liquido, dice. Mangeresti il ​​pane di sei mesi? Sì, neanche io.

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condizionamento delle bottiglie di birra

Fai i compiti

Per non sopportare l'ira monologica dei collezionisti (accaparratori?) Nella sezione commenti di questo articolo è importante ribadire che alcune birre sono degne di invecchiamento. In effetti alcuni quasi certamente migliorano con l’età. Per quanto mi riguarda, sono entusiasta che Dogfish Head abbia tenuto quelle vecchie bottiglie di Fort in giro.

Ma resta il fatto: mentre alcune birre invecchieranno bene, la maggior parte no.

Inutile dire che alcuni stili sono assolutamente migliori quando sono freschi: pensa alle IPA, dice Sardina. Ma anche gli stili tradizionalmente invecchiati – si pensi alle imperial stout e ai barleywine – sono il più delle volte migliori quando freschi.

Jim Koch condivide un sentimento simile: la maggior parte della birra mantiene il gusto fresco del birrificio per circa quattro mesi, forse tre mesi per una IPA, anche se ci sono una manciata di stili di birra che durano molto più a lungo come Samuel Adams Utopias che con il 28% di alcol è quasi immortale. Va bene va bene. Se hai una birra al 28% sei scusato.

La chiave è fare alcuni compiti. Non sorprenderti se i tuoi esperimenti indicano che in generale bere birra fresca è la cosa migliore.

La birra fresca ha un sapore migliore, dice Koch.

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Il duro lavoro dietro la birra fresca

I birrifici artigianali come Koch non si limitano a parlare di birra fresca, ma anche a camminare. In particolare i birrifici artigianali combattono contro due nemici della freschezza: il tempo e la temperatura.

Sam Adams iniziò ad inserire date di freschezza leggibili sulle proprie birre già alla fine degli anni '80. Riprendiamo dagli scaffali dei rivenditori e distruggiamo diversi milioni di dollari di birra ogni anno, dice. Preferirei mettere le persone nella birra stantia piuttosto che la birra stantia nelle persone.

Altri birrifici artigianali sono arrivati ​​​​al punto avviare la propria distribuzione al fine di garantire una gestione ottimale della loro birra dal serbatoio al consumatore. Uno stoccaggio improprio può avere un impatto notevole sul sapore di una birra, quindi fare un passo in più con camion e magazzini refrigerati può fare molto. Inoltre i produttori di birra come Sam Adams mantengono un inventario limitato del grossista in modo che la birra non rimanga in attesa di essere consegnata.

https://twitter.com/AllagashBrewing/status/827554515872256000

E anche quest'anno Birra Allagash sta promuovendo il bere fresco con il loro annuale Bevilo adesso, giorno . Cerchi un motivo per aprire quella bottiglia speciale? Allagash sostiene che non esiste motivo migliore per godersi una birra deliziosa che non avere alcun motivo.

Non esiste una ragione migliore di nessuna ragione? Ehi. Meta.

Non preoccuparti se non riesci a seguire la logica. Ricorda solo: nel dubbio bevi birra fresca!

Jay Legno

magazzino buio

Jay Wood è l'ex assistente marketing del programma Craft Beer presso la Brewers Association. Originario della Georgia ama l'hair metal anni '80 e se non lo fai non si fida di te.

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