Si scopre che la birra artigianale non è solo musica per il palato ma forse anche per le orecchie. Secondo uno studio recentemente pubblicato su Frontiers of Psychology la musica potrebbe essere la prossima frontiera che eleva l’esperienza sensoriale della birra dal gusto pieno.
Lo studio intitolato Music influences Hedonic and Taste Ratings in Beer è stato pubblicato a maggio ed è stato condotto da Felipe Reinoso Cavalho, un dottorando belga presso l'Università Cattolica di Lovanio. Cavalho è specializzato nell'influenza del suono sull'esperienza di degustazione, che è una cosa seria in Belgio. Si consulta con produttori belgi di cioccolato e birra di alta qualità per creare paesaggi sonori di degustazione.
Abbiamo scelto brani che possono essere utilizzati per avere un effetto esaltante sugli attributi di sapore percepiti come dolcezza, amarezza, acidità e forza alcolica.
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Per l'ultimo studio Portiere inglese specificatamente formulato per riflettere il paesaggio sonoro di una canzone della band britannica Editors (sono descritti come una band indie rock che suona musica inquietante e onirica che ricorda i Pink Floyd). La birra in studio era una Porter dal corpo medio, infusa con tè Earl Grey per produrre note di agrumi in contrasto con i cereali maltati aromatizzati al cioccolato. Era abbinato alla canzone Ocean of Night dal nuovo album degli Editors In Dream.
Il capo birraio del The Brussels Beer Project che ha creato la formula della birra che abbiamo utilizzato ha considerato l'identità sonora e visiva di un gruppo rock come fonte di ispirazione mentre sviluppava la formula di questa birra, ha spiegato Cavalho.
Nell'esperimento i partecipanti hanno assaggiato la birra in uno dei tre scenari:
I ricercatori hanno scoperto che il gruppo di degustazione multisensoriale – coloro che hanno sorseggiato la bottiglia etichettata mentre ascoltavano la musica – hanno riportato il più alto livello di divertimento.
Ciò che abbiamo fatto come scienziati è stato utilizzare metodi scientifici per quantificare se questo processo stesse effettivamente aggiungendo valore edonico (piacere) all’esperienza di questa birra, ha affermato Cavalho. Un'altra scoperta è stata che i gruppi che hanno assaggiato la bottiglia etichettata e la bottiglia etichettata e la musica hanno entrambi riferito di essere disposti a pagare molto di più per la birra rispetto al gruppo di controllo che ha bevuto dalla bottiglia senza etichetta.
Abbinamento Birra e Musica
Abbinare la musica alla birra dal sapore pieno è una strategia che Azienda produttrice di birra Day Block a Minneapolis ha iniziato a schierarsi l'anno scorso per attirare folle e vendere birra nel suo locale musicale attraverso il programma Bands that Brew.
Gli spettacoli mensili hanno aiutato il birrificio a raggiungere il più sfuggente degli obiettivi di marketing: la differenziazione del marchio.
È un bel modo di lavorare con le band che suonano nel nostro locale, ha detto il proprietario Jeff Hahn. Li dà energia e spinge i loro fan a uscire per provare la birra che hanno preparato. Per quanto ne so, nessun altro birrificio ha un programma simile.
Molti dei musicisti delle band che hanno partecipato sono homebrewer o lavorano in altri birrifici. Le band spaziano dal country al pop all'heavy metal, compresi gruppi locali e regionali come Kill-Me Kare Bare self-evidence e Fury Things.
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Il capo birraio Adam Weis e il birraio Casey Tuck concordano sul fatto che gli stili di birra selezionati dalle band riflettono sicuramente la musica di ciascuna band.
La musica si adatta alla loro birra, disse Tuck. I gruppi pop e rock tendono a volere pilsner e altre birre più leggere, mentre i gruppi metal preferiscono le IPA o le birre scure per le loro esibizioni.
Bands that Brew è nata come un lavoro d'amore, ha detto Jared Blair, membro di Kill-Me Kare Bare, e Bands that Brew è il primo direttore musicale di Brew (da allora è andato avanti).
Le band pensano semplicemente che fare la birra sia la cosa più bella che abbia mai detto Blair. È un’estensione davvero accurata dell’esperienza della performance. I fan sono entusiasti di ascoltare la tua musica e bere la tua birra. Si alimentano a vicenda ed è molto emozionante per i musicisti. Penso che migliori le prestazioni.
Kill-Me Kare Bare, che suona pop e rock, ha fatto la sua seconda apparizione nel programma a settembre. Il membro della band Blake Stoppel, che produce birra fatta in casa quasi da quando è musicista, sta lavorando con l'attuale direttore musicale del Day Block Brian McDonough per progettare una sessione IPA alla pesca per l'evento.
La birra che stiamo producendo offre ai nostri fan un motivo in più per venire al nostro concerto. Ho una bambina a casa e poiché anche i nostri fan invecchiano e sono impegnati con la famiglia e il lavoro, non è così facile andare a un concerto come lo era quando avevamo tutti 21 anni, ha detto Stoppel, cantante e chitarrista della band.
Blair attribuisce il merito del successo di Bands that Brew al proprietario Hahn per aver creduto nel concetto. Ciò include l'utilizzo di un locale da 300 persone sopra il birrificio per gruppi più grandi.
Ci sono voluti dei soldi per avviare il locale e renderlo davvero adatto alle band, ha detto. E da quando me ne sono andato Brian McDonough lo ha davvero portato al livello stellare successivo aggiornando il sistema audio.
Mentre il pubblico alle serate bandistiche del Day Block continua a crescere, Cavalho spera di vedere sempre più birrifici trarre vantaggio dalla scienza che sta dietro la relazione sensoriale tra birra e musica.
Crediamo che birra e musica vadano molto d'accordo, dice Cavalho. Continueremo a ricercare modi migliori per utilizzare il suono per migliorare il sapore di una birra.
quante birre ci vogliono per arrivare a 08
John Mitchell
John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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