DURHAM NC—La città ceca di Pilsen ha dato i natali a Pilsener. In Germania il Dortmund ha inventato il Dortmunder. E New York ci regala i newyorkesi. Ora Durham ospita la Durhamer Ale, un nuovo stile di birra creato da Hamburger e birrificio di Bull City .
Prodotta in loco, la birra utilizza ingredienti della Carolina del Nord, tra cui il luppolo Durham Water Willamette della Cardinal Pine Farm di Wilson e i lotti futuri conterranno tutto l'orzo maltato NC proveniente da maltatori NC e tutto il luppolo coltivato in NC.
Una componente chiave in ogni birra è l'acqua. L'acqua è l'ingrediente più importante della birra e spesso è parte integrante della definizione dello stile. Durhamer utilizza acqua di alta qualità proveniente dai bacini idrici del Little River e del Lago Michie della contea. Il colore di Durhamer è un profondo marrone castano Burley, un tipo di tabacco essiccato all'aria e un cenno alla storia del tabacco della città. Con un po' più di alcol in volume rispetto a una birra da sessione, Durhamer avrà circa il 5,2% di alcol con un'enfasi sulle qualità biscottate e tostate del malto marrone, proprio come i biscotti del sud. Durhamer avrà un pizzico di dolcezza che ricorda il tè freddo del sud e simile a quello di una birra Dopplebock in stile tedesco. Il proprietario Seth Gross ha spiegato che ci stiamo lavorando da oltre un anno dopo che l'idea mi è venuta una notte mentre contemplavo la birra nel mio bicchiere e le origini dello stile.
Molto tempo fa gli stili di birra venivano definiti e creati da birrai che avevano ingredienti limitati entro i loro confini geografici.
Bull City Burger and Brewery ha lanciato una sfida amichevole agli altri birrifici locali di Durham per produrre le loro versioni simili di Durhamer nel prossimo anno. I birrai hanno espresso grande interesse nel produrre la birra caratteristica di Durham. Nel corso del tempo lo stile verrà associato alla città di Durham. Proprio come altre grandi birre sono state associate alle loro città, Durhamer crescerà fino a diventare la birra di Durham.
Durhamer
Colore: Burley marrone castano
ABV: 5,2%
MADRE: 25
SRM: 22
Gravità originale: 14,2º P
Lievito: Ma
Dal 2011 Hamburger e birrificio di Bull City serve una vasta gamma di birre e lager interne oltre a carne di manzo allevata al pascolo di provenienza locale.
