È probabile che di tanto in tanto hai buttato via qualche bottiglia di una famosa birra chiara ambrata messicana. Forse li hai bevuti prima di dedicarti alla birra artigianale e ora ti rendono nostalgico o forse sogni di diventare l'uomo più interessante
Ma cos’è innanzitutto una birra chiara in stile messicano? La categoria non appare esplicitamente nel file Programma di certificazione per giudici della birra O Linee guida di stile del Great American Beer Festival . Rintracciare le radici di questo dissetante estivo richiede una breve lezione di storia.
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Radici della Lager alla messicana
Le moderne lager messicane trovano la loro origine alla fine del XIX secolo, quando gli immigrati tedeschi e austriaci iniziarono a produrre le birre della loro terra natale in Messico. Quando Massimiliano I d'Austria si dichiarò imperatore del Messico nel 1864, portò con sé la birra chiara di Vienna recentemente amata dalla sua nazione. La birra si rivelò più popolare in Messico di Massimiliano che fu giustiziato pochi anni dopo. La birra chiara viennese divenne la birra dominante in Messico all'inizio del XX secolo.
birrificio dal naso sporco
La birra chiara viennese è ampiamente considerata uno stile lager originale. La birra condivideva il suo nome con la città austriaca dove il birraio Anton Dreher la produsse per la prima volta con un lievito isolato, rivoluzionario per l'epoca. La combinazione del nuovo lievito lager e l'invenzione del malto ad alta temperatura controllata ha prodotto una birra rossastra dal malto Vienna che aveva un sapore pulito grazie al lievito. Con la diffusione del gusto per le birre dal sapore più leggero in tutto il Messico e nel resto del mondo nel XX secolo, il carattere e il colore di queste lager tradizionali sono cambiati con i tempi. Oggi le lager in stile viennese variano ampiamente nel colore e nel corpo, uno sviluppo che può essere visto nelle odierne offerte di importazione.
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I birrifici artigianali danno una svolta alle lager in stile messicano
Sia le versioni tradizionali che quelle moderne delle lager in stile messicano sono state abbracciate da piccoli birrifici artigianali indipendenti qui negli Stati Uniti. Se stai organizzando una festa per il Cinco de Mayo, dai un'occhiata a una di queste lager in stile messicano prodotte a nord del confine.
Birra Ska | Taglialegna messicano
La Mexican Logger di Ska, astutamente chiamata, è stata la prima delle lager artigianali americane in stile messicano lanciate nel 1999. Il birrificio del Colorado ha avuto un discreto successo con questa birra al 5,2% di alcol vincendo una medaglia d'argento al GABF nel 2015 nella categoria Pilsener in stile americano o stile internazionale e vincendo il bronzo nello stesso campo nel 2016. Il co-fondatore Dave Thibodeau spiega che i fondatori erano bevitori di Pacifico, il che ha portato a il loro sviluppo di una versione americana del classico stile estivo. Con Mexican Logger spiega che abbiamo preso uno stile che amavamo, potenziandolo un po' e dandogli un tocco artigianale per renderlo nostro.
birra incinta
Birrificio Oskar Blues | Beerito: birra chiara messicana
Beerito, invecchiata solo un anno, è già diventata una delle preferite a livello nazionale per chi cerca una birra estiva per tutto il giorno con un tocco messicano. Sebbene vanti il livello alcolico più basso in questo elenco, pari al 4% di alcol, non ha certamente un carattere basso. Oskar Blues, il birrificio che ha creato Ten Fidy Old Chub e Dale's Pale Ale, non avrebbe lesinato sul sapore. Puntando a una birra leggera con una profonda complessità, il birrificio l'ha ottenuta con una miscela di cereali accuratamente scelta composta da malti tedeschi e coltivati in Colorado che producono sapori di nocciola tostati completati da note di prugna e miele e croccanti luppoli tedeschi.
Azienda produttrice di birra dei Grandi Laghi | Grandes Lagos
La venerabile Great Lakes Brewing Company di Cleveland è nota per la produzione di classici stili lager e ale europei. Le sue birre sono caratterizzate da raffinatezza e qualità piuttosto che da audaci sperimentazioni, quindi è stato sorprendente per tutti quando ha annunciato all'inizio del 2016 che una nuova birra per tutto l'anno sarebbe stata una lager in stile messicano prodotta con fiori di ibisco. La nuova birra al 5,4% di alcol è la cugina più estroversa della sua stimata Eliot Ness Amber Lager, una classica lager viennese. Dove Eliot Ness mette in mostra la classe, Grandes Lagos punta sul carisma offrendo aromi e sapori floreali leggermente aspri e dolci dell'ibisco e un affascinante bagliore rosa tenue.
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Birrificio 21° emendamento | El Sully
Prende il nome dal co-fondatore e mastro birraio del 21° emendamento Shaun O'Sullivan, El Sully è stato ispirato dalle famose birre messicane che O'Sullivan beveva mentre cresceva vicino alla spiaggia nel sud della California. È iniziato come birra alla spina nella taproom di San Francisco prima di passare alle lattine nel 2015. Questo dissetante al 4,8% di alcol utilizza malto Pilsener tedesco per una base pulita e raffinata con solo un po' di mais in fiocchi per alleggerire il corpo. Un ceppo di lievito messicano lager produce sottili note erbacee speziate. O'Sullivan ha detto che gli piace dire alla gente che El Sully è ciò che Modelo sogna quando va a letto la sera.
Azienda produttrice di birra per trattori | Nuova birra chiara messicana
Nuovissima in lattine da 16 once per maggio 2017, la New Mexican Lager rende omaggio all'eredità dello stato di confine di Tractor Brewing. L'opera d'arte per le lattine presenta un paesaggio del New Mexico ed è stata creata dall'artista di Albuquerque David Santiago che ha disegnato numerose etichette del birrificio. Con una gradazione alcolica del 5,6%, questa lager è progettata per essere abbastanza leggera per il clima secco del sud-ovest, pur avendo il corpo per resistere alla sostanziosa cucina di confine. Il birrificio sostiene che la birra dorata non è né messicana né americana, ma un omaggio ad entrambe le tradizioni che è distintamente nuovo messicano.
Birra Anchor | I Giganti
La birra messicana e il grande passatempo americano si uniscono nella nuova offerta della stimata Anchor Brewing della Bay Area. Los Gigantes Mexican-Style Lager è una collaborazione tra il birrificio e il franchise dei San Francisco Giants della Major League Baseball
birra di Detroit
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Birrificio Flying Dog | Numero Uno Estate Cerveza
Il birrificio Edgy East Coast Flying Dog ha avuto l'idea di questa birra chiara prodotta con nettare di agave e scorza di lime da uno dei suoi dipendenti che ha suggerito la birra durante il ritiro annuale dell'azienda. Originariamente rilasciata come Agave Cerveza nel 2014, la birra doveva essere un'offerta stagionale limitata, ma ha funzionato così bene che è stata aggiunta al portafoglio per tutto l'anno l'anno successivo come Summer Cerveza. Il mastro birraio Ben Clark afferma che più di un terzo del consumo di malto è costituito da mais in fiocchi che produce una birra frizzante e rinfrescante.
Birra dell'albero solitario
La Lone Tree del Colorado ha vinto una medaglia d'argento al Great American Beer Festival nel 2015 nella categoria American-Style Lager o Light Lager per Summer Siesta. Le prime lattine di birra (ribattezzate nel 2017 come Mexican Lager) dovrebbero rotolare lungo la linea di inscatolamento mentre questo articolo verrà pubblicato. Il capo birraio Josh Wast afferma che la birra è prodotta con Pilsner, malto a sei file e un'enorme quantità di mais in fiocchi. Con una confortevole gradazione alcolica del 5,3%, la birra viene fermentata con un lievito lager molto pulito e rifinita con luppolo tedesco per una versione frizzante e rinfrescante di questo stile del sud del confine.
Birrificio Lucky Star | Ojos Locos Lager messicana
Viaggia a Miamisburg, Ohio, per provare questa birra chiara solo alla spina (il birrificio ha intenzione di imbottigliarla presto) e potresti vivere la più autentica esperienza di bere messicana in questo elenco perché la taverna di Lucky Star è modellata su una cantina messicana. Autentici tacos, quesadillas e salse fatte in casa forniscono abbinamenti culinari appropriati per questa lager al 4,8% di alcol. Ojos Locos è prodotta con un lievito messicano che asciuga la birra lasciando una bevanda di facile accesso per i macro bevitori di birra che vengono a chiedere i loro marchi nazionali preferiti, afferma il proprietario e mastro birraio Glen Perrine. Questo profilo di fermentazione pulito è accentuato dal luppolo Saaz per una birra frizzante che si gusta al meglio sul Pink Party Patio di Lucky Star quando il tempo lo consente.
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Birra epica | Lager di Los Locos
Ispirata all'audace ristorante messicano Los Chingones (cercalo su Google) non lontano dal birrificio Epic di Denver, Los Locos Lager è davvero unica. La birra solare è caratterizzata da sale marino e lime che la rendono perfetta per una giornata in spiaggia. Inizialmente Los Locos doveva essere una collaborazione limitata con Los Chingones e all'inizio era disponibile solo al ristorante, ma i birrai Epic si resero presto conto di avere un vincitore tra le mani, lo inscatolarono e lo resero disponibile in tutto il loro territorio di distribuzione.
Infatti Birra | Lager imperiale messicana al miele
Quando questo birrificio di Minneapolis ricevette per la prima volta una spedizione di miele di fiori d'arancio messicano, l'ingrediente appiccicoso non era destinato a diventare il titolo di una delle sue birre. Ma secondo il capo birraio di Indeed, Josh Bischoff, siamo rimasti così colpiti dalle sue caratteristiche che abbiamo deciso di produrre una birra per metterla in mostra. Poiché il miele viene dal Messico, la birra è cresciuta a dismisura da lì e si è creata da sola. Questa birra arriva all'8% di alcol e non è affatto quello che ti aspetti da una tipica birra chiara in stile messicano, fornendo ciò che il birrificio descrive come una festa di agrumi e fiori, probabilmente più adatta a brindare alla fine della tua festa del Cinco de Mayo piuttosto che a darla il via.
David Nielsen
David Nilsen è un Cicerone avanzato e membro della Gilda nordamericana degli scrittori di birra. È conduttore del podcast Bean to Barstool e redattore di Final Gravity, una zine trimestrale di birra stampata. Vive vicino a Dayton Ohio con sua moglie, sua figlia e un gatto molto irritabile.
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