Stout secca in stile irlandese

La dry stout è una birra nera dal carattere tostato a secco grazie all'utilizzo di orzo tostato. L'enfasi sull'orzo tostato simile al caffè e un moderato grado di aromi di malto tostato definiscono gran parte del carattere. L'amaro del luppolo è da medio a medio alto. Questa birra viene spesso erogata tramite rubinetti di azoto che conferiscono al palato un corpo liscio e cremoso.

Categoria:Stout

Pallido scuro35-40 SRM (colore) Basso Alto30-40 IBU (Amaro) Basso Alto3,8-5% ABV (alcol)

Abbinamenti gastronomici

Prosciutto di frutti di mare (ostriche).
Cheddar irlandese
Dolci Al Cioccolato

Cristalleria

Pinta Nonica
50-55 °F

Esempi commerciali

Blarney Sisters, birra scura irlandese secca Birreria della Terza Strada
Stout al mare Pizza Port Brewing Co.
O.V.L. Robusto Russian River Brewing Co.

Aspetto

Colore

Nero

Chiarezza

Da trasparente a opaco

birra in una lattina gialla

Carbonatazione (visiva)

Bolle a crescita lenta o media

Sapore/aroma

Alcol

Non rilevabile

Salto

L'aroma e il sapore del luppolo non sono percepiti come bassi rispetto ai luppoli di tipo europeo. L'amaro del luppolo è da medio a medio alto

Malto

Le dry stout raggiungono il carattere della tostatura a secco attraverso l'uso dell'orzo tostato. I sapori iniziali di malto e leggero caramello lasciano il posto ad una caratteristica amarezza tostata a secco nel finale. L'enfasi dell'orzo tostato simile al caffè e un moderato grado di sapori di malto tostato definiscono gran parte del carattere