8 ingredienti interessanti nelle birre invernali e festive

La stagione della birra natalizia è alle porte. Le foglie arancioni e rosse dell'autunno stanno diventando marroni e cadono dagli alberi. La temperatura sta scendendo sempre di più e anche Starbucks inizia ad ammalarsi delle spezie di zucca, il che significa che sta diventando inverno.

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L'inverno, come tutte le altre stagioni, evoca un'immagine che tutti conosciamo: una solitaria capanna di tronchi si trova annidata tra robusti pini. L'intero paesaggio è ricoperto di neve e un brillante bagliore dorato emana da ogni finestra della cabina mentre una sottile scia di fumo si arriccia pigramente dal camino di pietra.

Non solo questi panorami, ma anche i suoni e i sapori dell'inverno ci sono altrettanto noti. Cannella, zenzero, ciliegie, cioccolato e menta piperita ci ricordano i classici invernali come le casette di pan di zenzero, cioccolata calda e bastoncini di zucchero. Non è incredibilmente irragionevole che i produttori di birra vogliano provare a conferire questi sapori anche alle loro creazioni. Ciò è evidente in uno degli stili birrari più prolifici della stagione: la birra speziata invernale. Tuttavia, poiché sono produttori di birra, a volte arriva un vantaggio piuttosto bizzarro nel tentativo di estrarre quei sapori invernali in una birra. Quando abbiamo iniziato ad essere entusiasti delle festività natalizie, abbiamo pensato di condividere alcune cose intriganti che i birrai artigianali hanno utilizzato per suscitare i sapori dell'inverno. Ecco alcuni dei nostri preferiti.

(Imparare: Birra )

Ciliegie e Miele

Ok, quindi stiamo un po' imbrogliando per iniziare da qui. Abbiamo scelto di iniziare la nostra lista con una combinazione di ingredienti anziché con un singolo ingrediente. Le ciliegie non sono un ingrediente particolarmente insolito e nemmeno il miele. Tuttavia i due non si incontrano spesso insieme (probabilmente per paura di una dolcezza travolgente) e uno dei migliori esempi di combinazione è in una birra natalizia di base. Birra Troegs Elfo Pazzo. Parlare con Don Russell che ha scritto a prenotaSouthern Tier’s 2NATALE Birra. E anche se spesso vengono etichettate erroneamente come una specie di frutto, queste eccentricità naturali sono in realtà un'entità unica nota come siconio. Secondo Amy Stewart nel suo libro Il botanico ubriacoUna “racconto commovente” dietro il famoso cucchiaio del padre della birra fatta in casa)

Marshmallow

Ci sono poche cose che suscitano davvero quella sensazione invernale come la semplice miscela di cioccolato e marshmallow. Non c'era niente di meglio per riscaldarsi dopo una lunga giornata trascorsa in slitta fuori da bambino che una tazza di cioccolata calda con un paio di marshmallow gettati dentro. Alla fine quei bambini sono cresciuti; e alcuni di questi adulti diventano produttori di birra; e alcuni di quei birrai sognavano di mettere insieme una versione adulta di quella bevanda che tanto amavano. Potremmo solo supporre che questo fosse ciò che pensavano le brave persone di Pollyanna Brewing quando hanno inventato il loro Marshmallow tostato formato divertente o i birrai di Garage Brewing mentre producevano i loro Marshmallow Milk Stout .

Noci pecan

Anche se tutti abbiamo sentito parlare della Nut Brown Ale, è giusto dire che le noci pecan non sono mai state davvero ciò che la maggior parte delle persone aveva in mente in questo senso. Anche se ammettiamo che le noci pecan non sono un ingrediente associato esclusivamente all'inverno o alle festività natalizie, abbiamo scelto di includerle poiché erano un ingrediente scelto in una birra completamente incentrata sulle vacanze di Shiner, giustamente chiamata Holiday Cheer. Le noci pecan sono l'unica grande frutta a guscio che cresce naturalmente nel Nord America e venivano comunemente mangiate e scambiate dalle tribù dei nativi americani. Nonostante il loro scarso utilizzo nelle birre, le noci pecan sono piuttosto familiari nella cucina americana (e soprattutto in quella meridionale). Inoltre il Associazione nazionale sgusciatrici di noci pecan (sì, è una cosa reale) stima che gli Stati Uniti producano tra i 250 e i 300 milioni di libbre di noci pecan all'anno. Onestamente non riesco a immaginare per cosa potremmo usare così tante noci pecan altrimenti usiamole di più nella birra!

(Analisi: Le Hemp Ale crescono in popolarità mentre i birrai puntano a nuovi sapori e consapevolezza)

Ginepro

I bevitori di gin si aggrappano ai tuoi highball. Il ginepro viene utilizzato anche nella birra e non in una birra qualsiasi, ma in quelle festive. Il nostro esempio preferito è stato l'IPA imperiale CoHoHo! di Il sole di mezzanotte sta sorgendo . Il ginepro di solito si riferisce più specificamente alle bacche di ginepro che secondo The Drunken Botanist sono in realtà coni con scaglie così carnose che tendono ad assomigliare alla buccia di una bacca. La sostanza chimica che spesso fa pensare alle persone al classico sapore del gin ha un nome: alfa-pinene. Questo composto dal nome piuttosto originale conferirà sapori amari di pino o rosmarino. Ovviamente, dati questi sapori, questo è l'ingrediente strano perfetto da inserire in una IPA poiché i sapori amari del pino giocano direttamente nelle mani del luppolo. Inoltre, quel pino è fondamentalmente come bere un bel albero di Natale abbondante... ma lo sai nel miglior modo possibile. E a proposito…

Abete rosso

Questo ingrediente ha una storia affascinante e un legame intimo con le festività natalizie. In realtà niente rappresenta l'inverno o le festività natalizie come la neve che cade e si accumula sui rami di un possente albero sempreverde. Gli abeti rossi, membri della famiglia dei pini, sono creature antiche. Secondo Produzione di birra nei cantieri a Filadelfia con il loro abete rosso tutto l'anno che offre al povero Richard un omaggio a Benjamin Franklin. L'abete rosso ha quel caratteristico sapore di pino e può essere utilizzato per rendere la birra amara e completare i profili del luppolo.

A titolo di avvertimento per gli homebrewer incuriositi, solo due specifiche specie di abete rosso sono state approvate come additivi alimentari sicuri dall'Autorità FDA . Considerando che l'albero assomiglia ad altre specie di alberi velenosi come il tasso, si prega di prestare attenzione e consultare un professionista prima di raccogliere in città la propria prossima birra.

ha disegnato il birrificio

(NEGOZIO DI MALTO: Lo scoop sulle Milkshake IPA )

Cachi

Sarò onesto: non ero sicuro di cosa fosse il cachi prima di fare ricerche per questo articolo. Sicuramente ne avevo già sentito parlare ma non sapevo se fosse una spezia, un frutto o un’erba. Quindi, per quelli di voi non iniziati come me, il cachi è un frutto che cresce su un albero. Più specificamente l’Almanacco del contadino identifica due specie conosciute di alberi che producono questo frutto il Caco orientale e il Caco americano. Sebbene ci siano differenze significative tra il frutto del cachi di questi due alberi (e un albero genealogico molto più complesso che non merita di essere approfondito qui), in generale secondo Russ Parsons del Los Angeles Times questo è un frutto dolce aromatizzato al miele. Questa dolcezza si abbina bene alla cannella e alla noce moscata Bloomington Brewing Co Birra di cachi. Quindi, anche se non hai familiarità con il leggendario cachi e il suo utilizzo nei racconti popolari come metodo per determinare la gravità del prossimo inverno, vai avanti e prova un po’ di cachi nella tua birra. Considerala come una piccola e divertente avventura vacanziera.

Incenso e Mirra

Facciamo un caloroso applauso ai geni del male laggiù L'Abbazia Perduta . La loro offerta stagionale, Il Dono dei Magi, non faceva prigionieri nella lotta per l'uso degli ingredienti più strani e incorporava letteralmente i doni dei magi effettivamente riportati (per essere onesti, nella produzione della birra non veniva usato oro poiché l'oro doveva essere rappresentato dal colore dorato della birra stessa). Tragicamente questa birra è anche un'offerta in pensione del birrificio. Adam Martinez di Lost Abbey riferisce che è diventato piuttosto problematico procurarsi incenso e mirra per uso alimentare non permettendoci di preparare la birra durante la sequenza temporale di cui avevamo bisogno. Questo è un peccato ma è anche perfettamente comprensibile. Dal Enciclopedia Britannica l'incenso è un incenso o profumo ottenuto da una particolare famiglia di alberi originari della Somalia, Yemen, Oman, parti dell'India e del Pakistan. In modo simile The Drunken Botanist cita la mirra come proveniente da un cespuglio dall'aspetto piuttosto tozzo originario della Somalia e dell'Etiopia. La sostanza vera e propria conosciuta come mirra è una resina essiccata prodotta nella corteccia di questo magro albero. Come l'incenso, era molto apprezzato come profumo e incenso tra le antiche culture della regione. Unica, ricercata e decisamente bizzarra, non c'erano dubbi sul fatto che questa birra sarebbe stata in cima alla nostra lista.

Per noi adulti l'inverno e le vacanze ora riguardano gli amici, la famiglia e la buona birra con cui goderci entrambi. È in qualche modo confortante sapere che gli alchimisti alcolisti del mondo faranno sicuramente la loro parte per mantenere le nostre festività natalizie un po’ folli. Godetevi la famiglia degli amici e soprattutto le birre e, secondo le parole immortali di Clark Griswold, quando stasera Babbo Natale spingerà il suo grasso culo bianco giù da quel camino, troverà il più allegro gruppo di stronzi da questa parte del manicomio.

Andrew Jockers

Andrew Jockers è uno studente di odontoiatria nel mondo reale, ma lavora per la Voodoo Brewing Company come barista nella loro taverna di Homestead per mantenere la sua sanità mentale. Lavora anche come rappresentante di eventi per Voodoo nell'area di Pittsburgh, cresce il figlio appena nato con la sua bellissima moglie e si diverte a scrivere come freelance quando c'è un momento per respirare. Nel tempo libero che gli manca, Andrew ama anche la musica, la produzione di birra fatta in casa, il rugby, le escursioni e il rafting.

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