Guidando attraverso il paese all'inizio di quest'anno ho fatto un pit-stop notturno a Lawrence Ks. per interrompere il viaggio e godermi un paio di birre fredde alla Free State Brewing Co. Sono entrato nell'affollato birrificio e ho incontrato il capo birraio Geoff Deman e ho iniziato a raccontargli del mio viaggio e che ero appena arrivato direttamente da casa mia vicino ad Asheville N.C.
Oh cavolo, Deman ha risposto che avrei dovuto chiederti di portare con te delle birre Wicked Weed.
Beh, l'ho respinto, guarda caso ho una bottiglia di Serenity fuori nel mio frigorifero!
Con una luce negli occhi e un sorriso che gli increspava il volto, Deman prese immediatamente il telefono e chiamò alcuni membri del suo staff che si precipitarono a Free State durante la loro serata libera per prendere un campione della birra Brett di Wicked Weed che fece guadagnare oro al birrificio esordiente all'edizione 2013. Grande Festival della Birra Americana .
Il fatto che un brewpub di 15 mesi che distribuiva solo nella Carolina del Nord avesse raccolto quel tipo di riverenza da un collega birraio a 900 miglia di distanza la dice lunga sull'impatto istantaneo che Wicked Weed ha sferrato da quando ha aperto i battenti alla fine di dicembre 2012.
Con diversi progetti in cantiere per far andare avanti il birrificio, Wicked Weed spera che la sua reputazione continui a diffondersi oltre i confini della frizzante città di Asheville senza perdere di vista ciò che ha creato quella reputazione in primo luogo.
È un tipo di crescita di mercato di nicchia molto controllata in modo da poter mantenere quella qualità che amiamo, ha affermato Abby Dickinson, uno dei sei partner di
Il birrificio è ospitato in un edificio degli anni '20 su Biltmore Avenue che in precedenza era sede di Asheville Hardware. La porta accanto è il club musicale Orange Peel, famoso a livello nazionale. I Dickinson insieme al fratello di Luke, Walt, il loro amico di sempre Ryan Guthy, e i genitori di Guthy, Rick e Denise, hanno pensato molto, molto cuore e molti soldi nella trasformazione della struttura a due piani e si vede.
Il piano principale a livello della strada ospita il bar-ristorante con servizio completo e il patio esterno del Wicked Weed. Le pareti con mattoni a vista sono punteggiate da una grande caricatura del re Enrico VIII.
Il piano inferiore ha un'atmosfera più rustica incentrata sulla birra. Botti decorative adornano il bar e la sala degustazione che sono adiacenti alla birreria da 15 botti, un'altra area salotto esterna e una sala di fermentazione aperta climatizzata dove nascono e crescono le pregiate birre acide di Wicked Weed.
Incoraggiato da una massiccia risposta al suo tendone della birra all'annuale Brewgrass Festival tre mesi prima, Wicked Weed ha aperto con grande clamore con quasi 20 birre della casa alla spina appena fuori dal cancello. Diciotto mesi dopo il fermento non si è placato ed è spesso difficile trovare un posto lì nei fine settimana.
Le due dozzine di birre che Wicked Weed produce in un dato momento sono tanto diverse quanto la città che il birrificio chiama casa. Dalla classica Freak of Nature Double IPA in stile West Coast a una famiglia a rotazione di stagioni uniche e altre specialità uniche come la French Toast Stout, c'è qualcosa per ogni palato. Nonostante la gamma eclettica, una qualità uniforme tra quasi tutte le birre Wicked Weed è l’elevata attenuazione del lievito che porta a birre croccanti, secche ed estremamente bevibili.
Il Funkatorio
Le birre invecchiate in botte sono una delle forze principali del birrificio, in particolare le birre acide e selvagge. Tanto Wicked Weed
Il retro dello spazio di 12.000 piedi quadrati è già pieno di 350 barili di Wicked Weed che erano stati precedentemente immagazzinati in una struttura a 20 minuti di distanza.
I clienti potranno entrare nell'area del bar anteriore per ordinare da un elenco incentrato sull'acido di una dozzina di rubinetti o da una selezione di bottiglie vintage e godersi un bicchiere circondati da affascinanti vasi di legno.
Questo è l'obiettivo di essere nel luogo in cui queste birre vengono prodotte, dove vivono, respirano e diventano quello che sono, ha detto Abby Dickinson mentre osservava l'esposizione in legno da parete a parete durante un tour informale della struttura.
Il Funkatorium presenterà anche una versione ampliata del menu principale del brewpub, tra cui insalate di salumi e formaggi a pasta dura e verdure marinate su baguette.
La struttura è un tradizionale menu di tapas da strada, ha affermato il capo chef Cardiff Creasy, ma guidato dallo stile di Wicked Weed. Dato che le birre acide sono esagerate, vogliamo produrre cibo che resista a tutto ciò.
E tieni fede al nome Wicked Weed.
Cerchiamo sempre di fare tutto al meglio delle nostre capacità, dalla birra all'arredamento allo staff, quindi sarà uno spazio bellissimo, ha detto Abby Dickinson. Questo è ciò che siamo, quindi questo (Funkatorium) non sarà diverso dalla nave madre.
Gary Glancy
Gary Glancy è un giornalista pluripremiato di lunga data che vive appena fuori dalla fiorente città della birra artigianale di Asheville, Carolina del Nord. Ha lasciato l'industria dei giornali nel 2012 per intraprendere un viaggio di sei settimane attraverso gli Stati Uniti incentrato sulla birra, culminato nella sua prima visita al Great American Beer Festival® e poi seguire la sua passione perseguendo una carriera nel settore della birra artigianale. Un Cicerone® Glancy certificato è una guida turistica e birraio per la sala degustazione Asheville e il birrificio satellite di Catawba Brewing Co.
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