Birra al cioccolato

Pochi sapori sono universalmente celebrati come il cioccolato. Dalle antiche civiltà che bevevano cioccolato fermentato ai ricchi dessert al cioccolato, decadenti e raffinati, il significato culturale del cioccolato non può essere sottovalutato. Come anche la birra al cioccolato è una celebre tradizione versatile che abbraccia tutto il mondo. I birrifici artigianali americani hanno abbracciato la combinazione di entrambi con una varietà di approcci e applicazioni diversi per creare birre al gusto di cioccolato. Mentre molte birre mostrano sapori di cioccolato senza in realtà avere il cioccolato come ingrediente, le birre al cioccolato utilizzano l'ingrediente stesso per offrire un'esperienza birraria unica ed equilibrata che può essere apprezzata sia dagli intenditori di birra che dai più golosi.

La birra al cioccolato può essere una birra chiara o chiara che beneficia dell'aggiunta di qualsiasi tipo di cioccolato o cacao. Tradizionalmente aggiunto alle porter stout e alle brown ale dove il contenuto di cereali si abbina meglio all'ingrediente dolciario, può essere aggiunto anche ad altri stili. Il carattere del cioccolato può variare da lieve a evidente, ma generalmente ci si aspetta che qualsiasi birra al cioccolato offra un certo equilibrio tra birra e bon-bon. Lo stile può variare notevolmente nell'approccio e nel profilo aromatico a seconda del birraio.

Birra al gusto di cioccolato in America

Conosciuti per l'innovazione e l'ampliamento dei confini, i birrifici artigianali non hanno mai incontrato un ingrediente che non gli piaceva o almeno un ingrediente che non credevano potesse essere espresso in una birra. Le birre aromatizzate al cioccolato offrono agli amanti della birra la possibilità di assaggiare quanto possano essere versatili i birrai artigianali. L'uso del cioccolato nelle birre al cioccolato offre ancora un altro esempio di compatibilità culinaria delle birre artigianali, sia come abbinamento che come portata spettacolare, tutto di per sé una birra aromatizzata al cioccolato ben realizzata è un punto di svolta anche per coloro che generalmente non gravitano verso la birra.

Anche se stout e porter sono gli stili più complementari per abbracciare l'aggiunta di cioccolato, le birre al cioccolato non hanno bisogno di attenersi al copione. Il cioccolato può essere aggiunto a tutti i tipi di stili di birra, anche alle birre leggere come le Pale Ale. La chiave per qualsiasi birra aromatizzata è che gli ingredienti e i sapori che presenta siano ben bilanciati con lo stile base della birra. La birra aromatizzata al cioccolato può sembrare un concetto strano, ma ogni amante della birra o del cioccolato deve provare la birra al cioccolato.

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Categoria:Birre Speciali

Pallido scuro12-50 SRM (colore) Basso Alto15-40 IBU (Amaro) Basso Alto2,5-12% ABV (alcol)

Abbinamenti gastronomici

Talpa di cervo
Formaggi di capra stagionati
Torta Di Lamponi

Cristalleria

Bicchiere
50-55 °F

Esempi commerciali

Imperial Yeti Stout invecchiata in rovere color cioccolato Great Divide Brewing Co.
Stout al cioccolato nero di Brooklyn Birrificio di Brooklyn
Il Biglietto Birra Al Cioccolato TwentyZ Brewing

Aspetto

Colore

Da marrone chiaro a nero

Chiarezza

Da brillante a opaco

Carbonatazione (visiva)

Varia

Sapore/aroma

Alcol

Varia

Salto

Il sapore e l'aroma del luppolo sono inferiori a quanto ci si aspetterebbe da questo stile. La luppolatura insufficiente consente al cioccolato di contribuire al profilo aromatico senza diventare eccessivamente amaro. L'amaro del luppolo è da molto basso a medio-basso.