Fifth Street Brewing è stata fondata in un edificio storico a Dayton Ohio. (Credito: Fifth Street Brewing)Fifth Street Brewpub è uno dei 14 birrifici sorti nell'area di Greater Dayton negli ultimi cinque anni, ma è l'unico birrificio cooperativo dell'Ohio e uno dei pochi birrifici di proprietà cooperativa come questo nel paese. Iniziato nel 2012 Birrificio della Quinta Strada si differenzia dagli altri brewpub locali perché è di proprietà dei membri al 100%.
Cosa rende diverso un birrificio cooperativo? In apparenza non c'è molto, dice il direttore generale Tanya Brock. Chiunque abbia intenzione di fermarsi a bere qualcosa non ne è più saggio.
Jason Moore Neil Chabut di Darren Link Crooked Handle di Fifth Street della Eudora Brewing Company e David Jennings di Fifth Street preparano una birra in collaborazione. (Credito: Quinta Strada)Eppure, scavando più a fondo, troverai un'organizzazione che risponde alla comunità. Essere una cooperativa, spiega Brock, ci fa ascoltare di più gli utenti che entrano ed essere più consapevoli di conoscerli.
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Costruire il Brewpub della Fifth Street come cooperativa
Questa reattività è radicata nelle origini del pub, iniziato come iniziativa di quartiere per salvare un edificio storico. Il brewpub situato a 1600 E. Fifth Street si trova in un quartiere residenziale del centro noto come St. Anne's Hill. Le caratteristiche architettoniche delle case vittoriane del quartiere hanno portato St. Anne's Hill nel Registro nazionale dei luoghi storici a metà degli anni '80, ma fino a poco tempo fa la ripresa economica è stata lenta ad arrivare nella Dayton postindustriale.
I residenti della città che ha dato i natali ai fratelli Wright e a Guided By Voices hanno scoperto che l’innovazione e la crescita molto spesso passano attraverso il bootstrap fai-da-te. Nel 2010 un gruppo di 34 residenti di St. Anne's Hill ha investito per restaurare il punto di riferimento locale al 1600 E. Fifth Street.
Il piano iniziale era quello di sistemare e vendere l'edificio a un'impresa, ma dopo la ristrutturazione l'edificio è rimasto vuoto. Il gruppo si rese conto che se avessero voluto un'attività nell'edificio avrebbero dovuto costruirne una da soli. Dopo un incontro con il birrificio Jeff Black e membro fondatore della Black Star Co-Op di Austin Texas, il primo birrificio americano di proprietà cooperativa, i vicini di St. Anne's Hill hanno deciso di emulare il modello di Black Star.
Il birrificio cooperativo si trova in un quartiere storico di Dayton. (Credito: Fifth Street Brewpub)( DI PIÙ: 9 coppie di birrifici sulle loro forti relazioni e sui birrifici di successo )
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Adesione e gestione della cooperativa
L'iscrizione è aperta a chiunque abbia $ 125 e la proposta per l'adesione era ed è tuttora semplice: una quota, una puntata. I proprietari dei membri possono affermare che possiedo un brewpub, uno slogan che domina le campagne di marketing del birrificio. E Dayton ha risposto subito con entusiasmo acquistando più di 800 adesioni. Cinque anni dopo gli iscritti superano i 3.300.
L'adesione proviene dalla comunità circostante, con una forte inclinazione verso quelle del quartiere. Siamo una versione reale di Cheers Brock, spiega. La maggior parte delle persone vengono qui due tre quattro cinque volte a settimana. Questo è il loro abbeveratoio; questo è un posto su cui fanno affidamento per la cena, il pranzo o la colazione.
Molti dipendenti sono membri, ma l'iscrizione non è richiesta per lavorare al Fifth Street Brewpub. Lasciamo la decisione al singolo dipendente, dice Brock, anche se nota che c'è una forte spinta per l'adesione del management. [È] vantaggioso essere membri perché i membri hanno diritto di voto.
Con così tanti proprietari come si fa a fare qualcosa? Brock gestisce le operazioni quotidiane e i membri eleggono un consiglio generale che fornisce consulenza e un consiglio di amministrazione che supervisiona le operazioni. Ci sono quattro funzionari: il presidente, il vicepresidente, il segretario e il tesoriere.
Quei quattro sono i miei supervisori diretti, spiega Brock. Sono quelli con cui lavoro a stretto contatto per capire la gestione aziendale e gli obiettivi più ampi di ciò che stiamo facendo.
Produzione di stili di birra classici
Il mastro birraio di Darren Link Fifth Street gestisce la birra per Brock. Il birrificio a sette botti di Link si trova di fronte a un biergarten pavimentato dal pub principale in una dependance restaurata e adattata per l'attrezzatura per la produzione della birra.
elenco tipi di birra
La lista delle birre di Link è costellata di stili classici: a Kolsch alla tedesca e un Scozzese Wee Heavy siedono accanto a birre chiare marroni e stout in stile inglese. Link è un birraio prolifico che gioca con le aspettative.
Mi piace sfidare me stesso, sfidare mentalmente le mie abilità lanciando le palle curve lì dentro, spiega. Una delle sue birre distintive è Herbavore
Un homebrewer diventato professionista, l'esperienza di Link nella produzione di birra fatta in casa gli ha permesso di produrre birre diverse senza essere ingannevoli. Aspettatevi che Link superi i limiti ma non insegua le tendenze: dovrò essere trascinato scalciando e urlando nell'IPA nordorientale, scherza. E l'invecchiamento in botte? È piuttosto limitato. Abbiamo ben quattro barili, ride Link.
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Una decisione di distribuire
Inizialmente Fifth Street prevedeva di limitare la distribuzione alle vendite in sede, ma nell'ultimo anno Link si è espanso fino a raggiungere quasi tre dozzine di punti vendita in tutta Dayton. Sebbene il brewpub abbia prodotto meno di 400 barili l'anno scorso, Link ritiene che la distribuzione sia necessaria perché consente loro di aumentare la produzione, ha aumentato la nostra percezione sul mercato e utilizza tale distribuzione come strumento pubblicitario e un'ulteriore fonte di reddito.
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E questa visibilità riporta questo birrificio cooperativo al punto di partenza alle sue radici: costruire comunità. Il pub e i suoi membri continuano a investire nella comunità, sia attraverso un concorso annuale di birra fatta in casa in cui il vincitore prepara la sua ricetta sul sistema di Link, sia attraverso il popolare programma Guest Bartender del lunedì sera che consente alle organizzazioni no-profit locali di offrire birre in cambio di una parte delle vendite.
Brock e Link lavorano insieme per trovare ulteriore sensibilizzazione, spesso su suggerimento dei membri e attendono con ansia progetti come la creazione di una birra commemorativa per l'anniversario Collegamento Dayton Bike Share un'organizzazione senza scopo di lucro con punti di noleggio biciclette self-service in tutta la città. Queste azioni sono un modo per restituire qualcosa al quartiere che ha dato vita al birrificio.
Kevin Gray
Kevin J. Gray è appassionato di esplorare l'impatto della birra artigianale sulle comunità. Situato a Dayton, Ohio, Kevin aiuta a organizzare tre festival della birra, tutti a beneficio di organizzazioni no-profit locali (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues e Big Beers and Barley Wines della Resident Home Association). In qualità di giornalista freelance della birra, Kevin contribuisce con articoli a una varietà di pubblicazioni locali e nazionali. Quando non esplora i birrifici, Kevin può essere trovato a giocare nei boschi, facendo escursioni in bicicletta o in kayak.
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