La birra scozzese è prevalentemente maltata, con un sapore e un aroma ricchi e dominanti di malto dolce. Un personaggio caramellato fa spesso parte del profilo. Alcuni esempi presentano un leggero sapore di torba affumicata. Questo stile potrebbe essere considerato la versione scozzese di un barley wine in stile inglese. Le versioni eccessivamente affumicate sarebbero considerate esempi speciali.
Categoria:Birre in stile scozzese
Pallido scuro15-30 SRM (colore) Basso Alto25-35 IBU (Amaro) Basso Alto6,2-8% ABV (alcol)Abbinamenti gastronomici
- Varietà di carni e selvaggina
- Formaggi Pungenti
- Dessert Cremosi con Frutta
Cristalleria
Cardo
50-55 °F
Esempi commerciali
- Pesante Dry Dock Brewing Co.
- Molto pesante Pizza Port Brewing Co.
- Davvero pesante Real Ale Brewing Co.
Aspetto
Colore
Da marrone rossastro chiaro a molto scuro
Chiarezza
Chiaro
Carbonatazione (visiva)
Bolle a crescita media
Sapore/aroma
Alcol
Notevole a caldo
Salto
L'aroma e il sapore del luppolo non vengono percepiti. L'amaro del luppolo è basso ma percepibile
Malto
Dominato da un maltato dolce, equilibrato e morbido. Avrà anche un grado medio di aroma e sapore simile al caramello maltato
Esteri
Frutta secca di prugne e uvetta. Un carattere torbato/affumicato può essere evidente a bassi livelli
Fenoli
Non comune allo stile
Sottoprodotti della fermentazione
I caratteri del lievito come diacetile e zolfo sono accettabili a livelli molto bassi
Sensazioni
Corpo
Rivestimento della bocca
Carbonatazione
Medio
Lunghezza finale
Medio
Attenuazione
Medio
Ingredienti
Luppolo
Kent Golding
Malto
British Pale Ale Crystal Honey Pale Chocolate Monaco e persino orzo tostato
Acqua
Acqua dolce (occasionalmente)
Lievito
Ma
