Come ordinare una birra artigianale: un approccio socratico

Mi rendo conto che soffiare il fumo è una cosa da evitare, ma lo dico subito: i grandi baristi sono filosofi e insegnanti. No, non voglio dire che siano fonti di conoscenza che inondano un pubblico assetato di intuizioni profonde. (Sospetto che la maggior parte delle persone non vada al bar perché ha sete conoscenza …) Piuttosto, quando cercano di aiutare un cliente a decidere sulla scelta della birra, i grandi baristi fanno quello che faceva Socrate: fanno domande invece di offrire risposte e guidano i loro studenti a raggiungere le risposte da soli.

Questo almeno è il modo in cui mi è stato descritto da Mel, un barista di Boulder's Pizza nell'entroterra . Può sembrare altezzoso, ma penso che avesse capito qualcosa. Socrate si descriveva notoriamente come un'ostetrica delle idee: non piantava il seme (scusate l'immagine); ha semplicemente contribuito a portarlo avanti. I grandi baristi sono ostetriche per grandi scelte di birra. E sia i grandi insegnanti che i grandi baristi hanno bisogno di uno studente disponibile.

( DI PIÙ: 10 pezzi di etichetta per la mescita )

Quindi, piuttosto che creare (ancora) un altro elenco di cose da fare e da non fare nelle birrerie, permettetemi di fare filosofia sull'annosa domanda: quale birra dovrei ordinare?

birra di Natale

La risposta breve è questa. Se vuoi la birra giusta devi conoscere te stesso e cercare (e dire) la verità. Troppo astratto? Lasciami spiegare.

Conosci te stesso

Presentati alla mescita con una certa conoscenza di ciò che ti piace e di ciò che non ti piace. I baristi non si aspettano che tu sia un esperto. In effetti molti hanno avuto a che fare con molti più esperti di quanto vogliano ricordare. Ma i baristi si aspettano che tu lo abbia qualcosa dire dei tuoi gusti altrimenti non potranno aiutarti nella tua ricerca. Quindi guarda dentro la cavalletta. Andrà bene quasi tutto.

O hai un'idea di cosa vuoi o almeno sai cosa non vuoi, ha detto il manager della taproom di Chris Pinn Azienda produttrice di polveriera . Con queste informazioni qualsiasi barista mezzo idiota dovrebbe essere in grado di darti qualcosa che troverai appetibile.

Riguarda te

Non perdere di vista le parole chiave dell’ultima citazione: qualcosa lo farai trovare appetibile. Bere una birra riguarda te. Quindi non chiedere al barista cosa le piace perché probabilmente sarà irrilevante. I camerieri che trascorrono anni lavorando con la birra possono sviluppare palati unici e molti andranno in estasi per le birre che trovi assolutamente imbevibili (funghi acidi, qualcuno?). Sarah che lavora nel Finkel taproom ha spiegato la questione con ammirevole efficienza: mi piacciono davvero le cose da pazzi! Tu d'altra parte potresti non farlo.

Principianti benvenuti

E sii completamente onesto su ciò che ti piace. Socrate rimproverava sempre i suoi interlocutori per aver detto quello che pensavano volesse sentire anche se non era vero. Se normalmente non bevi birra artigianale, dillo e basta. Forse l’ostacolo più grande che i dilettanti devono affrontare in una birreria è un opprimente senso di inadeguatezza che si traduce nella paura di essere giudicati. Questo è semplicemente sciocco. Se hai mai lavorato nel settore dei servizi, sai che è raro che i server (o anche altri clienti) commentino le scelte di bevande delle persone. A loro semplicemente non importa. Ogni barista che abbia mai incontrato servirebbe volentieri pinte di Fuzz Light o Nasty Ice tutto il giorno purché tu abbia la mancia. Di' la verità. Il tuo palato ti ringrazierà.

Sii onesto

Parlando di onestà, non dire che mi piace tutto quando ti viene chiesto cosa ti piace. Quasi tutti i baristi con cui ho parlato odiavano sentirlo. Per prima cosa non è vero (e le falsità sono così poco filosofiche). A nessuno piace tutto. Ancora più importante, tuttavia, come i ragazzi di Birrificio della birra Boulder hai sottolineato che non stai dando alcun aiuto alla tua guida sulla birra. Che birra offri a una persona a cui piace tutto?

Infine, non perdere di vista l’ordine cosmico più ampio, l’uomo. Bere una birra non è niente di cui spaventarsi. Quindi se finisci con una pinta che non ti piace, non preoccuparti. La ricerca dell'ottima birra come la ricerca della verità non è mai finita.

Per continuare la ricerca, dai un'occhiata a questi strumenti da CraftBeer.com:

birra e dolce

• Guida interattiva agli stili di birra
• Guida allo studio degli stili di birra
• Corso Birra 101
• Glossario della birra

Jay Legno

Jay Wood è l'ex assistente marketing del programma Craft Beer presso la Brewers Association. Originario della Georgia ama l'hair metal anni '80 e se non lo fai non si fida di te.

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