Ora più che mai le birre prodotte da piccoli birrifici artigianali indipendenti stanno arrivando a tavola. Non è che la birra sia cambiata, piuttosto la percezione della birra artigianale come legittimo complemento alla cucina di fascia alta è diventata sempre più comune.
Nonostante quanto il palato americano sia arrivato ad apprezzare e riconoscere la birra artigianale come una bevanda degna di essere servita con tutti i tipi di piatti, dagli hamburger ai marmocchi fino ai pasti più fantasiosi, spesso sono vini o liquori più dolci ad essere suggeriti insieme al dessert.
( DI PIÙ: Come affinare le tue abilità di degustazione della birra )
C’è ancora spazio per migliorare e aprire più menti al valore di aggiungere birra artigianale al tuo pasto? Certo, ma le opzioni e le opportunità per gustare la birra artigianale come parte di un'esperienza culinaria elevata possono essere viste in tutto il mondo del cibo e in tutti i tipi di tariffe alimentari. E non sono solo i ristoranti a iniziare a capirlo. Un recente sondaggio condotto da Nielsen tra i bevitori di birra ha rilevato che quasi il 90% degli intervistati afferma di bere a volte birra artigianale insieme al cibo.
In realtà la birra artigianale offre ogni tipo di grande opportunità per concludere il pasto in bellezza. I sapori di tutti i tipi di stili di birra sono compatibili con i dessert, anche con i sapori di luppolo. Ho chiesto allo chef esecutivo della Brewers Association Adam Dulye cosa portano le birre artigianali sulla tavola dei dessert.
La birra artigianale durante il dessert è un ottimo modo per concludere un pasto; non solo dal fatto che la carbonatazione aiuta a pulire il palato ma anche dal punto di vista dell'abbinamento
( GRAFICO: Quale birra si abbina meglio al mio pasto? )
Alla ricerca della via d'uscita dall'isola deserta degli abbinamenti di dessert e birra
Sappiamo che abbinare la birra al dessert può farti sentire un po' perso, forse come se fossi bloccato su un'isola deserta. Lascia che ti aiutiamo a orientarti in quell'isola deserta con queste idee di abbinamento di dessert e birra. (Adoro queste situazioni ipotetiche tanto quanto amo fare luce sulle parole comunemente errate.)
Foresta di cioccolato e caramello
Complementare al carattere di malto di una birra, in particolare stout e porter, oltre alla carbonatazione della birra, taglierà la ricchezza come un machete se stavi cercando di vedere cosa c'è dall'altra parte dell'isola.
Esempio reale: semifreddo Dusty Miller con salsa calda al caramello abbinata Union Craft Brewing Altbier bianca o Pub Pellicano Tsunami Stout
Altopiani dei dessert congelati
Non scivolerai con le birre artigianali luppolate o speziate poiché contrastano e si uniscono piacevolmente con una crema pasticcera cremosa o un sorbetto alla frutta. Quest'isola ha sicuramente un paesaggio diverso!
Esempio: Sorbetto al Limone-Zenzero-Lavanda abbinato a Twisted Pine Brewing Co La piccola stagione
Canyon della pasticceria e dei dolciumi
Le birre acide funzionano alla grande con sapori saporiti e molto dolci che spesso si intrecciano e creano finali lunghi e complessi. Se hai bisogno di un'ancora di salvezza per tirarti fuori dal coma alimentare, prendi una birra acida.
Esempio: torta al cioccolato e caramello salato, salsa di mirtilli Earl Grey e zucchero filato alla ciliegia Avery Brewing Co Una prostituta
Quindi ora che sai che una varietà di diversi stili di birra può rendere magico il dessert, la mia ipotetica diventa difficile quanto decidere quale birra artigianale sceglieresti su un'isola deserta. Pensa a lungo e intensamente all'unica birra che lo farebbe Bagnato il tuo fischio come il servo lava a Sicuro della tua oasi isolana. Di grossolano probabilmente otterresti asse e voglio impostare vendita attraverso il rinunce più verde pastori. In tutta onestà, però, questo è molto improbabile, quindi la risposta è probabilmente muto quindi non importa.
Pezzo.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, redattore capo ad interim della Brewers Association per CraftBeer.com. Andy è un giudice di birra certificato Cicerone® e BJCP. Vive a Westminster, in Colorado, dove è un appassionato appassionato di birra artigianale. A volte Andy è ispirato a scrivere delle sue esperienze con la birra artigianale e se non sono troppo ridicole potresti vedere i risultati qui su CraftBeer.com.
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