Tobias Cichon e Raiye Rosado sono i fondatori di Rabid Brewing nell'area di Chicago. (Facebook/Birrificazione rabbiosa)Un dio verde multi-membra, in parte stambecco e in parte insetto, presiede una pozza di birra in cima a una scogliera e versa il liquido dorato in un corno potorio tenuto sulle spalle di un satiro dove trabocca in un calderone bollente sulla riva di un fiume. Una driade con rami d'albero che crescono dal suo addome coglie il luppolo dalla barba di un alce spettrale. I viaggiatori si imbarcano sul fiume in piccole imbarcazioni dal dorso dell'alce, aggirando la scogliera su cui poggia il tino di birra del dio verde. Queste minuscole forme senza volto comprendono le macchinazioni cosmiche che hanno portato loro questa bevanda degli dei?
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Il murale di Rabid Brewing fonde mitologie sia storiche che inventate, catturando l'estetica che i fondatori vogliono creare. (Annabelle Poppa)La scena è raffigurata su un murale di 9 piedi per 16 piedi appeso sopra il bar Birra rabbiosa a Homewood Illinois, un sobborgo meridionale di Chicago. Dipinto a mano dall'artista Annabelle Popa la fusione di mitologie sia storiche che inventate nel murale cattura perfettamente l'estetica sia di Rabid che dei suoi fondatori, marito e moglie, Tobias Cichon e Raiye Rosado. Questa miscela stranamente perfetta di meraviglia e irriverenza è stata mostrata anche nelle nozze di fine ottobre della coppia, diversi anni fa.
Abbiamo festeggiato un matrimonio in costume in giardino, ride Rosado. Il mio sposo aveva le corna e le ghette di pelle di capra.
La coppia ha discusso per la prima volta dell'apertura di un birrificio durante la luna di miele e nell'ottobre 2017 Rabid Brewing è diventato il primo birrificio artigianale a Homewood. La loro piccola sala da pranzo presenta pareti di lavagna per incoraggiare i visitatori ad aggiungere il proprio bocconcino alla mitologia in evoluzione di Rabid Brewing.
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Quella mitologia non si limita all’arte della taverna. Cichon sta attualmente scrivendo un fantastico retroscena per il birrificio per commercializzare le birre Rabid. Il birrificio si concentra principalmente su grandi IPA succose e stout robuste ma aggraziate. Le offerte liquide entrano nel divertimento fantasioso con nomi come Dwarves of Doom Lilliputian Warfare e Shadowstepper.
'Torniamo al negozio di liquori'
Sebbene Cichon si occupi della maggior parte della produzione della birra, in realtà è stato Rosado a farlo appassionare alla buona birra.
Quando Raiye e io ci siamo incontrati per la prima volta, ho portato a casa una confezione da 12 di [una macro birra] e lei mi ha guardato con la faccia più sconvolta e ha detto 'No, mettilo giù, torneremo al negozio di liquori', dice Cichon ridendo. Siamo tornati e abbiamo acquistato alcune birre diverse. Mi ha insegnato ad apprezzarlo.
Anche se la storia non dovrebbe sembrare straordinaria, i due sono allo stesso tempo divertiti e irritati dal fatto che coglie di sorpresa così tanti appassionati di birra artigianale di sesso maschile. La storia ha aiutato ad aprire le menti di alcune persone, ma Rosado dice di sentirsi continuamente frustrata quando incontra persone con atteggiamenti persistenti contro le donne nella birra.
Mi ha insegnato ad apprezzarlo. Tobias Cichon Birra rabbiosa
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A volte non importa cosa c'è tra le mie orecchie, dice. È doloroso. È difficile.
Rosado apprezza il cameratismo derivante dall'incontro e dal lavoro con altre donne del settore.
Essere coinvolti con il Società degli stivali rosa ha aiutato, dice. È stato fenomenale. Basta l’amicizia con le altre donne per dire “A volte fa schifo”.
Rosado produce un po' di birra al Rabid e invita le donne della comunità a dare una mano con queste periodiche Bitches Brews. Dice che la maggior parte di queste donne non hanno mai prodotto birra prima e la proprietà che mostrano sul prodotto finito è entusiasmante.
preparazione del lievito
Possono sedersi nella sala accanto a qualcuno che ordina la birra e diranno: 'Ho contribuito a fare quella birra che è la mia birra'.
Rosado spera alla fine di produrre birre che includano anche ingredienti della sua eredità culinaria portoricana.
Festa della Regina Capra: Birra e Rinascita
Ogni maggio Rabid ospita la Feast of the Goat Queen, una festa per l'uscita della birra che vuole essere l'antitesi delle feste della birra incentrate sui fratelli.
È una specie di festival della fertilità, una celebrazione della vita e della rinascita, spiega Rosado. Abbiamo una regina capra in costume e ha una corte di principesse capre.
Ogni maggio Rabid Brewing ospita la Feast of the Goat Queen, una festa per l'uscita della birra che celebra la rinascita e la birra. (Joe Sterbenc)Il festival per famiglie comprende capretti dal vivo, ballerini del fuoco, hooper e musica dal vivo.
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Il livello di alcol .08 è il numero di birre
Sia Cichon che Rosado sono artisti e ospitano una serata settimanale con microfono aperto che incoraggia persone di tutti i livelli di talento a condividere coraggiosamente il proprio lavoro.
Sì, si presentano alcuni spettacoli davvero raffinati, ma ne faccio tesoro perché è una serata di workshop. Ricevi applausi per essere stato eccezionale e ricevi applausi per non essere così eccezionale, ma per aver fatto quel tentativo riflette Rosado. Sia lei che Cichon partecipano a queste serate. Sei qui per far parte della storia.
La Rabid Brewing come salotto della comunità
Diversità e inclusione sono centrali nella filosofia aziendale di Rabid.
Qui si incontrano molte persone che non si incontrerebbero in nessun altro modo, dice Rosado. C'è una vasta gamma di volti in ogni notte e escono tutti insieme. Uomini donne età diverse colori diversi sistemi di credenze diversi. A volte non riescono a essere d'accordo su molto, ma concordano che gli piace questa birra e che gli piace questo posto.
Ho avuto serate in cui ero dietro al bancone e eravamo io e 10 donne, dice Cichon. È una cosa carina da vedere.
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Il piano del bar e i tavoli del Rabid Brewing sono stati recuperati da bar di quartiere ormai scomparsi da tempo a Homewood e un dato sabato trova un mix eclettico ma caloroso di persone che riempiono quei posti. Alcuni sono lì per i sabati di sumo, quando sulle pareti del birrificio vengono proiettate le grandi partite di sumo. Alcuni sono lì per ridere con la piccola tribù di amici che hanno curato nell'accogliente sala da pranzo. Sono tutti lì per godersi le birre audaci ma accessibili di Rabid.
Entra, prendi un pezzo di gesso e scriviti nella storia di Rabid Brewing.
David Nielsen
produzione di lucci co.
David Nilsen è un Cicerone avanzato e membro della Gilda nordamericana degli scrittori di birra. È conduttore del podcast Bean to Barstool e redattore di Final Gravity, una zine trimestrale di birra stampata. Vive vicino a Dayton Ohio con sua moglie, sua figlia e un gatto molto irritabile.
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