Cosce di pollo Porter Buffalo

Tempo di preparazione:2 ore| Prodotto: 8

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Ingredienti

• 16 cosce di pollo
• 8 once Deschutes Black Butte Porter
• 12 once Salsa piccante di Frank
• 2 cucchiai di salsa piccante Tapatio
• 1 panetto di burro
• 1 cucchiaio di pepe di Caienna
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 tazze di latticello

• 12 once gorgonzola
• 4 once Deschutes Black Butte Porter
• 8 once crema di formaggio
• 3 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di salsa piccante Tapatio
• 1 cucchiaio di aglio in polvere

Indicazioni

Cosce di pollo Porter Buffalo
1. Sciogliere il burro in una padella capiente. Aggiungere la salsa piccante Tapatio di Frank's, peperoncino di Cayenna, aglio in polvere e Deschutes Black Butte Porter al burro fuso.
2. Metti le cosce di pollo nella salsa a fuoco bassissimo. Lasciare riposare per un'ora nella salsa. Mettere le cosce nei sacchetti del congelatore e conservare in frigorifero per almeno due ore. Portare a ebollizione la salsa rimanente e ridurla di 1/3 di riserva.
3. Riscalda il Big Green Egg o un altro grill a 180°C. Immergere le cosce nella salsa e disporle sulla griglia. Cuocere fino all'inizio del salmerino all'esterno.
4. Ora il grande segreto mescola il latticello nel sacchetto del congelatore usato. Immergere le cosce calde nel composto di latticello e farle cuocere sulla griglia.
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5. Frullare tutti gli ingredienti con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogliere a fuoco molto basso mescolando spesso. Servire in stile piatto con salsa di immersione al centro.

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