Birra del giorno della partita

Il Super Bowl è l'apice dello sfarzo sportivo americano. Il culmine di una stagione combattuta, in cui solo una squadra vittoriosa sarà incoronata campione mandando i suoi fan in una frenetica esaltazione.

Per il resto di noi è l'ultimo Sunday Funday completo delle nostre bevande preferite e tanto cibo. Proprio come il gioco in sé è pubblicizzato in proporzioni monumentali, lo stesso vale per gli spuntini della giornata di gioco. La domenica del Super Bowl è il momento di uscire dalla normale tariffa del portellone posteriore!

Garantire che i tuoi abbinamenti tra birra e cibo siano uno spettacolo tanto quanto lo spettacolo dell'intervallo è ciò che speriamo di realizzare con il nostro Playbook sugli abbinamenti del Game Day di CraftBeer.com. Abbiamo scelto i piatti che rappresentano le squadre del Super Bowl LIV di Miami e li abbiamo abbinati a birre artigianali regionali che si abbinano bene ai piatti.

Estremità bruciate del barbecue di Kansas City

Sono passati 50 anni da quando i Kansas City Chiefs sono arrivati ​​alla grande partita. Sebbene KC sia assente dai più grandi palcoscenici del calcio, la regione è una potenza perenne nel mondo del barbecue, conosciuta in tutto il mondo per la sua maestria in una varietà di carni strofinate a secco, a bassa e affumicatura lenta, accompagnate da una salsa a base di pomodoro ricca e affumicata. Di tutti i tagli che gli chef della zona hanno perfezionato, il barbecue di Kansas City è sicuramente costituito dalle estremità bruciate del petto.

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Le estremità bruciate, giustamente chiamate, sono i lati grassi del petto di manzo che assorbono lentamente strati di sapore nel corso del processo di affumicatura. Come tante parti di animali che questo paese sconta, guance di cernia, collari di tonno o fegatini di anatra, le estremità bruciate si sono rivelate una vera prelibatezza per il loro sapore intenso e la loro intrinseca scarsità che spesso è il primo elemento fuori dal menu in una baracca da barbecue se il pitmaster decide di condividerle con il pubblico.

Come lo stesso barbecue KC, l'abbinamento della birra con le estremità bruciate offre molta varietà. Un complemento tradizionale della lager americana che elimina il grasso di manzo, il fumo denso e la salsa, mentre i sapori concentrati possono abbinarsi a stili di birra forti e audaci come una doppelbock o forte stout. Tuttavia, una birra con una buona dose di acidità offre l'opportunità per un'esperienza di abbinamento davvero emozionante simile a un doppio rovescio o un rapido ritorno al quarterback per un touchdown di 80 yard. L'abbiamo visto anche abbinato ad una birra sperimentale alla cannella che sarebbe l'equivalente di un calcio in-gioco.

Se stai cercando di goderti delle estremità bruciate di petto di barbecue in stile Kansas City, è meglio fare un ordine adesso. Le opzioni di birra saranno un po' più facili da trovare.

San Francesco Cioppino

Lo stile culinario della zona della Baia è noto per sfruttare al massimo gli ingredienti abbondantemente freschi provenienti dalle aree circostanti, un po' come prendere ciò che ti offre la difesa e trasformarlo in un classico vantaggio offensivo della West Coast. Non è un segreto che molti di questi ingredienti provengano dall’Oceano Pacifico e San Francisco abbraccia il Cioppino, uno stufato di pesce con influenze italiane. Cioppino offre opportunità di abbinamento di birra come un potente gioco di passaggi alla ricerca di un grande playoff del pescato del giorno.

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Quella grande cattura a San Francisco potrebbe includere una combinazione di pesci, calamari, granchi e una varietà di crostacei (spesso il guscio è incluso in un brodo saporito). L'utilizzo di crostacei delicati rende la preparazione un delicato equilibrio di cottura per evitare di rendere la carne gommosa. Sebbene il piatto sia delicato, il sapore dello stufato offre anche una varietà di abbinamenti con la birra.

Per iniziare birre pulite, croccanti e maltate come una Pilsner o Kolsch abbina i sapori burrosi dei crostacei senza sopraffare i sapori delicati. Altre birre che potrebbero esaltare la freschezza del mare includono una stagione secca o anche una arrosto robusto . Ci sono un sacco di birre che troveranno la separazione per un momento clou del giorno, ma non dimenticare un sacco di pane fresco a lievitazione naturale per ciò che avanza.

Dai un'occhiata al nostro playbook per questi super abbinamenti completi di birre artigianali locali preferite delle città natale delle due squadre. Quindi continua a scorrere per maggiori dettagli su come questi abbinamenti ottengono punteggi elevati nel nostro libro.

Perché questi abbinamenti di birra del Super Game Day funzionano

Scelta di Kansas City: Estremità bruciate

Se stai visitando Kansas City, Nick Mader di Alma Mader Brewing ci ha dato alcuni consigli utili su dove trovare le migliori estremità bruciate a KC.

Il mio posto preferito per le estremità bruciate ultimamente deve essere il barbecue di Slap. Offrono punte bruciate ogni giorno ma quando sono fuori sono fuori. Slap's fa parte di una nuova ondata di barbecue che stiamo vivendo qui e che non è troppo pesante per la salsa. Consiglio vivamente questo posto per un'autentica esperienza barbecue a Kansas City senza fronzoli.

Per l’abbinamento con la birra sceglierei Premiant, la nostra pilsner in stile ceco. Ha un carattere di malto corposo ma termina croccante con un nobile tocco di luppolo che agisce come un buon detergente per il palato. Preferirei qualcosa che sia luminoso e rinfrescante e riduca le probabilità dell’inevitabile “pisolino” che colpisce la maggior parte delle persone.

(Di più: D Non bere un'altra birra prima di leggere questo )

Birre artigianali di Kansas City da abbinare alle estremità bruciate

Vincitore del premio | Birra Alma Mader | Pilsner non filtrata in stile ceco

Le estremità bruciate del KC BBQ sono così intensamente saporite che a volte la birra ha bisogno di entrare correndo urlando al tuo palato TIME OUT!

Amore bambino | Boulevard Brewing Co. | Acido invecchiato in legno

Le estremità bruciate incontrano la birra acida; il tuo nuovo Mah-homey. Questa combinazione eleva la natura saporita che si esibisce senza sforzo al centro della scena del tuo palato.

Winterbok | KC Bier Co. | Lager Doppelbock scura

Aromi tostati complementari creano uno schema di blocco delle zone per creare corsie di corsa affinché il doppelbock possa saltare nella zona finale (bruciata) della ricca bontà carnosa. Chi dice che la difesa vince i campionati? Vi siete appena bruciati... finisce.

secondo birrificio autonomo Atlanta

Scelta San Francisco: Cioppino

Ci siamo affidati al pioniere di lunga data della birra artigianale di San Francisco Shaun O'Sullivan del 21st Amendment Brewery per parlarci del suo abbinamento preferito di birra con il cioppino.

L'abbinamento del cioppino, uno stufato di frutti di mare e pesce originario di San Francisco da immigrati italiani nel 1800, si abbina bene con El Sully Lager del 21° emendamento. Il sapore frizzante e rinfrescante e le note aromatiche di El Sully Lager contrastano e si abbinano bene al cioppino con la sua ricca base di pomodoro e frutti di mare rigogliosi e al meglio accompagnato da pane caldo e croccante a lievitazione naturale.

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Birre Artigianali di San Francisco da abbinare al Cioppino

Stagione | Birrificio biologico Thirsty Bear | Birra di fattoria in stile belga

Che ore sono? È ora di giocare! Le stagioni esaltano la salinità e la dolcezza naturale mentre puliscono il palato.

Il Sully | Birrificio del 21° emendamento | Lager in stile messicano

È buonooooooo! Solo 4 volte il Super Bowl è stato deciso da un tentativo di field goal. Una birra chiara ai frutti di mare è sempre una scommessa sicura, ma ogni tanto la birra brilla quando nessun'altra birra va bene.

Ostrica Stout | Henhouse Brewing Co. | Ale prodotta con ostriche intere

Giochi per vincere la partita! Sulla carta questo abbinamento cibo-birra è una scommessa sicura. Sapori complementari e contrastanti evidenziano una potente offesa con una birra così sessionebile. Stout e crostacei offrono un classico abbinamento che vincendo o perdendo sarà sicuramente un Super Bowl memorabile... di cioppino.

Da noi qui su CraftBeer.com ci auguriamo che ti piaccia il grande gioco, gli spot pubblicitari e sorseggiare birre da birrifici artigianali piccoli e indipendenti mentre guardi lo spettacolo sportivo svolgersi.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, redattore capo ad interim della Brewers Association per CraftBeer.com. Andy è un giudice di birra certificato Cicerone® e BJCP. Vive a Westminster, in Colorado, dove è un appassionato appassionato di birra artigianale. A volte Andy è ispirato a scrivere delle sue esperienze con la birra artigianale e se non sono troppo ridicole potresti vedere i risultati qui su CraftBeer.com.

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