Il birraio Simon Nielsen parla del bere con intenzione. (CraftBeer.com)Ogni anno. Ogni dannato anno devo lavorare alla stessa manciata di festival della birra offrendo porzioni di birre di dimensioni campione che non so nemmeno più come classificare. A fine giornata mi rimane un pensiero:
alcool del pellicano
Ho una birra davanti a me mentre scrivo questo. È la Stone IPA la mia preferita. Vai a prenderti una birra a cui ti ritroverai a tornare ancora e ancora. È una cosa rara di questi tempi, ma a quanto pare lo è anche questa esperienza: bere con intenzione.
Il mio nome è Simon Nielsen. Sono il capo birraio di Azienda produttrice di birra Central Waters ad Amherst, Wisconsin. Se potessi condividere con me una cosa su di te, quale sarebbe? Il mio: connettersi con gli altri e usare la birra come veicolo per farlo è stato il motivo principale per cui sono stato attratto dalla birra artigianale all'inizio. Ci sono molte birre per chi vuole bere birra da solo. Ma voglio parlare della creazione di connessioni.
Sai la prima cosa che mi dice che una persona sa come bere la birra? Lo guardano!
Ti sei già versato un bicchiere della tua birra preferita? Bene. Cosa vedi? Datemi qualche descrittore ad alta voce. Lo so, lo so, in realtà non sono seduto con te, ma assecondami. Questo aiuta il tuo cervello a sapere che stai bevendo questa birra apposta. Ciò causerà una certa tensione dentro di te – questo è importante – ma per ora consideralo come un’atmosfera.
Dai una bella girata a quella cosa. Stiamo rilasciando gli aromi e cercando di vedere che tipo di schiuma ha questa birra e che può sostenere. Chiediti: di cosa è fatta effettivamente questa birra?
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Osservando e agitando intenzionalmente la birra per sperimentarla più profondamente, attivi il 90% dell'esperienza di cui non sei sempre consapevole.
Mi rendo conto che ti sto parlando come se stessimo effettivamente condividendo questa birra insieme (quarto muro rotto). Tuttavia è possibile condividere emotivamente un'esperienza molto simile mentre scrivo questo e mentre lo leggi, quindi per favore resta con me ancora un po'. Ne varrà la pena.
Oltretutto non hai ancora finito la tua birra.
La disconnessione che sperimentiamo tra il nostro conscio e l'inconscio non è solo la causa della nostra incapacità di descrivere il sapore e l'aroma della birra, ma è anche la stessa causa della nostra incapacità di connetterci con gli altri. I principi coinvolti nella degustazione e nel consumo della birra vanno ben oltre la birra: parlano al nostro carattere interiore. Mostrami come qualcuno beve una birra e ti dirò cosa apprezza e cosa desidera dalla vita.
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Ora annusa la birra. All'inizio stuzzica la cosa, non ficcare il naso dritto nel bicchiere. La birra non è una creatura gentile e travolgerà i tuoi sensi al punto che non potrai sperimentare tutto. Passare prima il bicchiere sotto il naso alcune volte. Fai qualche breve annusata acuta. Inspiralo. Sii sopraffatto. Questo è il momento in cui vuoi descrivere ciò che stai vivendo in almeno tre parole, ma più sono, meglio è! Dillo ad alta voce e rendi questa esperienza 10 volte migliore.
Finalmente assaggia la cosa. Rilascia la tensione. Notare l'inizio, la metà e la fine. Cosa ne pensi? Cosa senti?
Segui questi passaggi non solo per approfondire la tua esperienza con la birra ma per provare continuamente questo piacere indefinitamente.
Essere intenzionali nel bere birra fa sì che il tuo cervello rilasci quante più piccole sostanze chimiche magiche possibili. Non è quello che cerchiamo di fare quando beviamo?
Preferirei di gran lunga trascorrere la mia vita condividendo e sperimentando la mia birra, il mio cibo, il mio vino con l'atmosfera, le relazioni e l'amore che si sviluppa dall'abbracciare la tensione di essere faccia a faccia con gli altri. Godere intenzionalmente di queste cose porta loro nuova profondità e significato. Godersi queste cose in un modo che ci consenta di connetterci con le nostre esperienze e gli uni con gli altri al di là delle colate campione che sto impegnando a quei festival della birra. Abbracciamoci l'un l'altro e viviamo la birra un po' più a fondo. Non è questo che ti ha spinto a dedicarti alla birra artigianale?
Simon Nielsen
Simon Nielsen è il capo birraio della Central Waters Brewing Company, scrittore freelance e blog per The Apperceptionist. Gli piacciono le lunghe passeggiate sulla spiaggia, le cabaret e le conversazioni profonde sul significato della vita.
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