CraftBeer.comLa stagione degli hamburger è tornata e un hamburger non sarebbe completo senza un’ottima birra. Che tu stia gustando un super hamburger ispirato all'alta cucina o uno deliziosamente semplice senza fronzoli, c'è una birra artigianale là fuori che lo abbina. Ecco una pratica guida per abbinare birra e hamburger, oltre a un po' di storia e scienza che renderanno la tua prossima cena la migliore di sempre.
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Scienza dello sfrigolio
La semplice grandezza dell'hamburger è ingannevole. Ciò che nella sua forma più elementare sembra una semplice combinazione di carne, pane e formaggio, è in realtà il prodotto di una scienza sofisticata. Il nome scientifico di ciò che rende un hamburger così delizioso è la reazione di Maillard. Questo è un processo mediante il quale gli zuccheri e le proteine presenti naturalmente nella carne si caramellano sotto il calore creando la croccantezza e il sapore caratteristici di un hamburger. La reazione di Maillard è ciò che mi rende meraviglioso.
È nato un hamburger
Ce ne sono di tutti i tipi storie e miti su come l'hamburger è arrivato in America. Tuttavia, c’è poco disaccordo sul motivo della popolarità dell’hamburger: gli americani volevano un pasto veloce e abbondante da poter mangiare al bancone del pranzo o da portare in viaggio. L'hamburger si è rivelato un successo economico.
E così è nato l'amato hamburger, il cibo della classe operaia.
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Consigli per grigliare hamburger
Che tu sia un devoto del carbone o del propano, la chiave per ottenere il miglior hamburger è mantenere quanta più succosità possibile nel tortino. Il peccato carnale dei cattivi grigliatori di hamburger è quello di premere le polpette verso il basso, lasciando che i succhi fuoriescano sul fuoco sottostante. Man mano che i succhi vanno, anche il sapore va.
Per ottenere i migliori risultati, scegli carne macinata che contenga almeno il 15% di grasso bianco. Il grasso bianco ha un punto di fusione più alto, il che significa che i succhi rimarranno al loro posto. Puoi assicurarti un hamburger croccante e succoso cuocendo le tue polpette in una padella di ghisa rovente proprio sopra la griglia. Posiziona la ghisa direttamente sulla griglia e lasciala scaldare prima di inserire le polpette per assicurarti che diventino croccanti.
Se non sei un fan della ghisa, puoi ottenere la stessa qualità assicurandoti che la griglia sia bella e calda prima di mettere le polpette. Assicurarsi che le polpette siano formate in modo uniforme aiuta anche a mantenerle consistenti. Le polpette irregolari possono trasformarsi in temute palline di hamburger sul panino, rendendo impossibile aggiungere condimenti e cuocere in modo uniforme.
birrificio nel lago tupper
Ricorda che un hamburger continua a cuocere anche dopo essere stato tolto dal fuoco, quindi tiralo un po' prima della cottura desiderata e lascialo riposare per qualche minuto.
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Guida agli abbinamenti tra birra e hamburger
Fresco e raccolto
Per mantenere le cose ventilate, prova questa schiuma estiva. Completa il tuo hamburger con jalapeno all'ananas e formaggio jack per un'atmosfera tropicale speziata che non può essere battuta. Fai un ulteriore passo avanti e infila il tuo hamburger direttamente su un panino dolce hawaiano per il massimo del piacere. Accoppia con:
mappa dei sentieri metropolitani della birra
Lager in stile Tampa Produzione di birra nella città dei sigari | Tampa | 4,5% vol
Secondo il birrificio, questa perfetta birra da veranda è fatta per essere bevuta. Le sue note erbose di luppolo si abbinano perfettamente alle grigliate in giardino. Fresco e in scatola per una giornata al sole. Nessuna confusione, nessun espediente; solo un facile bevitore ben fatto.
Fetta di lievito | Azienda produttrice di birra La Cumbre | Albuquerque NM | 5,4% vol
Questa svolta su un vecchio classico ha quel familiare sapore di banana come molte birre di frumento senza essere stucchevole. Il suo corpo non filtrato resiste bene a un hamburger. È cremoso disponibile tutto l'anno, è disponibile in lattine da 16 once ed è nato per una grigliata.
Questa birra dal gusto pulito è una birra da sogno. Era anche un 2011 Grande Festival della Birra Americana medaglia d'argento. Come fai a fare pace con il sole afoso che picchia mentre stai davanti alla griglia? Sorseggia questa birra semplice e rinfrescante finché il sole non si arrende e tramonta sconfitto.
Sebbene il birrificio pubblicizzi questa birra come più leggera nel corpo, è una birra alla frutta sorprendentemente robusta. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che i birrifici Dark Horse sono orgogliosi di produrre birra tosta, come suggerisce il loro slogan. Questa seconda birra di primo frutto è una scelta solida. Il suo getto piuttosto rosato si abbina a un tramonto estivo, ma non darlo per scontato. È più complesso di quanto ti aspetteresti.
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Medio-raro
Porta le cose a un livello superiore con questi abbinamenti di medio corpo pensati per offrire qualcosa in più di un semplice sorso di sole. Prova queste birre con Hamburger con bacon Cheddar Ale di CraftBeer.com dal collaboratore Jason Adams. Questo hamburger con salsa di formaggio e birra è il livello successivo. Accoppia con:
Sixteen Counties, una birra unica di ispirazione belga di Allagash, è un cenno alla ricca tradizione agricola in 16 contee del Maine. Contiene tutti i cereali coltivati nel Maine e ha uno straordinario aroma floreale che ti fa sentire come se fossi nei campi di una bellissima fattoria. Troverai il carattere del lievito tradizionale belga ma con una freschezza e una complessità sorprendenti e gradite.
Questa birra chiara è maltata senza essere panosa. In qualche modo riesce ad essere allo stesso tempo morbido, leggero e pieno. Un aroma di luppolo gradevole ma non travolgente completa la birra. Questo abbinamento è un ottimo compromesso e il suo sapore discreto ma delizioso è un piacere. Una birra equilibrata per un grande hamburger.
stili di birra
Questa IPA di punta è sicuramente luppolata, ma più sul lato tropicale rispetto alle sue più umide coorti della terraferma. Le note agrumate ravvivano la birra rendendola sottile e vivace. Una tonalità ramata e un corpo medio significano che non si tirerà indietro da un tortino perfettamente caramellato.
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Passa al lato oscuro
Il sole estivo non significa che le birre più scure non abbiano un posto a tavola. Puoi ancora goderti birre meditabonde nei mesi più caldi, soprattutto abbinate a un hamburger decadentemente condito con formaggio blu fuso in ghisa, pepe nero e cipolle caramellate. Questo hamburger sensuale e soave è un gioco leale in ogni stagione. Accoppia con:
Il gatto nero portatore di Becky
Da uno dei famosi paradisi di coltivazione del luppolo dell'Oregon arriva questo portatore sexy e setoso. È corposo e tostato senza amarezza acida. Anche se viene dal paese del luppolo, è una gradita pausa dai blaster dell'IBU. Si presenta scura con una schiuma scura, anche se l'aspetto inquietante di questa birra smentisce la sua morbidezza equilibrata. È una birra scura che illuminerà la giornata; un temporale estivo per mantenere le cose vivaci.
È qui che il buio incontra il bevibile. Questa piccola birra chiara è una gioia d'inchiostro. È disponibile tutto l'anno probabilmente perché sfida le etichette. Si riversa in un nero opaco con una sottile affumicatura che ricorda un falò senza bruciature. Eppure, allo stesso tempo, il suo alcolico alcolico e la sua vivacità lo allineano con birre dall'aspetto molto più leggero, pensate per essere bevute a lungo termine.
Hamburger e birre dovevano essere amici. Che si tratti di abbinamenti più audaci o di semplici piatti più leggeri, i due insieme funzionano semplicemente. Se sei stanco delle solite vecchie opzioni di cottura, abbandona la noiosa insalata di patate e i tristi hot dog e opta invece per un abbinamento perfetto.
Hanna Laney
stazione 26 birra Denver
Hanna Laney è una scrittrice freelance che vive a Portland, nell'Oregon. Ha iniziato la sua carriera lavorando in alcuni dei birrifici artigianali più amati d'America e ora lavora per l'azienda di famiglia Laney Family Farms. Le piacciono le bistecche al sangue di luppolo Cascade e la televisione sobria.
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