Sessione di miscelazione della stagione del caffè presso Wicked Weed Brewing.Un adagio di marketing di lunga data consiglia di essere prima il più economico o essere diverso. Per la birra artigianale questo consiglio vale solo in parte. La crescente forza dei produttori di birra artigianale, ad esempio, non offre un prodotto più economico, con grande disappunto dei produttori di birra aziendali. Sebbene un birrificio possa ancora essere il primo in qualche mercato qua e là, anche questo vantaggio è praticamente sfruttato.
Quindi agli innovatori della birra artigianale ciò che resta da fare è essere diversi. Essere diversi richiede visione e solitamente rischio, ma questo rischio sta ripagando sia i nuovi arrivati che i sostenitori.
4 innovatori della birra che danno vita alla produzione della birra artigianale
Produzione di erbaccia malvagia | Asheville NC
Quando Wicked Weed Brewing fu lanciata nel 2012 dai fratelli birrai casalinghi Walt e Luke Dickinson c'erano già 14 birrifici nella regione di Asheville.
Per convincere gli investitori, Wicked Weed ha preso la decisione unica di specializzarsi in birre più secche e luppolate in stile West Coast, nonché in stagioni in stile belga e francese. Questa direzione significava un'operazione con i primi fermentatori aperti nel sud-est. Anche l'invecchiamento in botte è fondamentale per il loro piano aziendale poiché queste birre marinate con aromi apportano margini di profitto molto più elevati.
Abbiamo bevuto molta birra in giro per la città, ha detto Walt Dickinson, e sapevamo che sarebbe stata un'aggiunta di nicchia all'avanguardia alla scena della birra locale. Gli assaggiatori e i commensali di Wicked Weed possono scegliere tra una gamma di 24 birre che includono Coolcucumber American Watermelon Saison e Black Angel Cherry Sour solo per citarne alcune.
Serviamo i clienti di riserva, come ha spiegato i bevitori come il socio fondatore Ryan Guthy, ma anche i bevitori di birra vogliono provare qualcosa di diverso, e questa è la nostra posizione sul mercato.
Nuova società produttrice di birra belga | Fort Collins CO
È impossibile non considerare il Nuovo Belgio quando si parla di innovazione. Come molti birrifici artigianali, l'azienda è stata fondata nel seminterrato dei suoi fondatori ed è cresciuta fino a diventare il terzo birrificio artigianale più grande della contea con una produzione di 712.800 barili nel 2012. Il successo di New Belgium, sebbene eccezionale, è stato l'emblema della diversità.
Secondo Bryan Simpson, direttore delle pubbliche relazioni del New Belgium, che lavora nel birrificio da 16 anni, la loro immagine eccentrica è nata per necessità. All'inizio non avevamo un budget per il marketing, quindi abbiamo dovuto capire come commercializzare essenzialmente il prodotto da sgabello a sgabello, per essere grandi narratori dell'arte e dell'anima della nostra cultura della birra.
bevanda con stemma a san diego
Questo approccio senza budget, comunemente noto come guerrilla marketing, ha portato a un’identità di marchio fortemente investita in eventi eclettici. Questi eventi includono il caratteristico Tour de Fat a Mardi Gras in bicicletta che ora si svolge in 13 città ogni estate. Tour de Fat ottiene un'intensa copertura mediatica e partecipazione locale con una portata di consapevolezza di oltre 100.000 persone per mercato.
Vediamo sempre un aumento delle vendite intorno a un giro del Tour de Fat, ha detto Simpson. New Belgium si sta espandendo con un secondo birrificio che aprirà, nessuna sorpresa, ad Asheville N.C.
Ma forse l’aspetto più singolare dell’approccio di New Belgium è stato il riconoscimento precoce che una forza lavoro impegnata è il suo prodotto principale. A tal fine, nel 2012, l'azienda è diventata di proprietà dei dipendenti al 100%. Quando le persone sono proprietari, arrivano a lavorare con una mentalità da proprietari, il che rappresenta un enorme vantaggio competitivo, ha aggiunto Simpson.
Ad esempio, l'azienda ha recentemente implementato una semplice modifica alla produzione consigliata dal personale della linea di confezionamento. Il cambiamento ha ridotto la quantità di cartone utilizzata dall’azienda, ottenendo un risparmio annuo a sei cifre e riducendo l’impronta di carbonio dell’azienda. Non c'è da stupirsi che il nuovo Belgio abbia un tasso di fidelizzazione dei dipendenti del 97% tra i suoi quasi 500 associati.
Birrificio del Municipio | Minneapolis, Minnesota
Mentre New Belgium ha realizzato il successo grazie all'energia a pedali per la Town Hall Brewery fondata nel 1997, il futuro è negli scioperi continui. Anche il proprietario Pete Rifakes (che ha conseguito un MBA in finanza ed è un autoproclamato ragazzo dei numeri) è un birraio a cui piace giocare a bowling.
Fin dall’inizio Rifakes ha dovuto affrontare la sfida di destreggiarsi nel sistema a tre livelli di Minneapolis che non consente ai birrifici artigianali di vendere la propria birra al dettaglio o ad altri bar. Dobbiamo essere creativi nel portare la nostra birra in nuovi mercati, ha spiegato Rifakes. La sala da bowling ci consente di raggiungere un nuovo segmento di bevitori di birra. Poiché sempre più piste da bowling chiudono, i giocatori di bowling accaniti sono disposti a viaggiare per piste ben condizionate e mantenute.
birra scura dolce
Quindi il percorso verso una quota di mercato più ampia è commercializzare una nuova esperienza di birra in un bowling a 10 corsie ristrutturato, originariamente costruito negli anni '50. Rifakes ha mantenuto le grandi caratteristiche, come i pavimenti in legno massiccio, e ha aggiunto un sistema di punteggio elettronico all'avanguardia e un sacco di spillatori per birra.
È un posto dove andare, una destinazione, ha detto Rifakes. E come l'aggiunta del suo più recente birrificio Tap Room, Town Hall Lanes si trova in un quartiere vitale. È il tipo di comunità in cui una solida base di clienti può uscire di casa per bere una birra e bere qualche set.
Per celebrare la sua nuova destinazione per la birra, Rifakes è andato controcorrente per un produttore di birra artigianale e ha lanciato Super Strike Light Lager per aiutare i giocatori di bowling agili in piedi. Naturalmente è disponibile anche l'intera linea di birre della Town Hall Brewery, che secondo Rifakes sta vendendo con qualità ben superiori a quelle del suo piano aziendale.
Vino del Sud | Nevada
Nel frattempo, a 1600 miglia di distanza da Town Hall Lanes, nello sfarzo della birra artigianale di Las Vegas, c'è lo strumento più recente per commercializzare uno dei principali centri ricreativi d'America. Las Vegas, che riesce a individuare una tendenza di consumo che emerge più velocemente di una schiuma di birra, ha identificato la birra artigianale come la sua prossima grande novità.
La città del gioco d'azzardo sta facendo di tutto per unirsi ai ranghi delle destinazioni della birra poiché diversi ristoranti e pub incentrati sulla birra artigianale hanno recentemente aperto i battenti. Un altro segno di tendenza si vede attraverso gli sforzi del distributore Southern Wine Cicerone®Programma di certificazione .
Las Vegas è un po' indietro rispetto al movimento della birra artigianale secondo Gardner che ha affermato che ci sono solo tre birrifici artigianali su otto in città che confezionano birra. Vogliamo che la città dei viaggi sia la mecca della birra d'America. Vengono qui i visitatori abituati a bere della buona birra artigianale nella loro città natale ed è quello che vogliono. Vogliamo anche che bevano birra migliore mentre sono a Las Vegas.
Gardner ha affermato che SWSN sta sottoponendo il suo personale alla formazione Cicerone di primo livello per assistere i clienti che vanno dai proprietari di bar ai gestori di ristoranti e persino ai bevitori di birra con cui il loro personale interagisce durante festival e degustazioni.
Oggi il 55% delle nostre casse vendute è costituito da birra, e la birra artigianale sta guidando il mercato, ha osservato Gardner.
Tali mosse – da parte dei birrifici artigianali e ora dei grossisti – per definire e guidare la catena di fornitura sono un classico indicatore del fatto che la birra artigianale è andata oltre la semplice esistenza e ora sta creando e definendo il mercato.
Per i piccoli birrifici artigianali ciò significa che il gusto della birra americana probabilmente sosterrà i birrifici locali e regionali e le sale di degustazione del quartiere nel prossimo futuro. Ma per un innovatore della birra artigianale essere diverso in questo momento è l’ulteriore aggiunta di luppolo nella sua ricetta commerciale potenzialmente di successo.
John Mitchell
John W. Mitchell è passato da marinaio ad amministratore delegato con periodi come reporter e scrittore. È uno scrittore pubblicato e un fotografo pluripremiato. John è il proprietario di SnowPack Public Relations a Cedaredge Colorado e vive con sua moglie che, quasi tutti i giorni, lo ama più del suo cavallo. John è l'autore del romanzo Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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