La dottoressa Emily Geiger è la fondatrice di Craft Cultures Yeast Labs. (Culture dell'artigianato)In principio il le donne erano i birrai . Le donne si occupavano del focolare e della casa: raccoglievano cibo, preparavano i pasti e sì, preparavano la birra. Queste donne producevano birra per i matrimoni e come offerta per celebrare il parto. Erano dee e alte sacerdotesse. Queste tradizioni furono portate avanti per millenni finché le cose non cambiarono.
La proliferazione di monasteri esclusivamente maschili che producono birra e l’industrializzazione che ha visto gli uomini lasciare le fattorie per lavorare nelle città hanno spinto la maggior parte delle donne a lasciare i birrifici.
Ma il Michigan sta aiutando le donne a tornare alle loro antiche radici. Colpito duramente dalla perdita di molti posti di lavoro nel settore manifatturiero, lo Stato sta sostenendo due ingredienti principali nella creazione di un birrificio artigianale: i lavori STEM e gli artigiani del settore alimentare. E le scuole del Michigan si stanno intensificando per aiutare a insegnare a una nuova generazione di birrai e riaccendere uno spirito imprenditoriale che un tempo prosperava nello stato.
Le donne iniziano a produrre birra per ragioni diverse quanto le donne stesse. Alcuni provengono da un background STEM (scienza, tecnologia, ingegneria e matematica), altri dal mondo degli affari. Non importa come una donna ci entra; ciò che conta è che sia disposta a correre rischi come quelle impavide generazioni di donne prima di lei.
( LEGGERE: Birre primaverili per il 2018 )
Abbinare studi scientifici a lavori nella birra
Geiger era affascinata dalla produzione della birra quando lavorava presso il laboratorio della Keweenaw Brewing Company. (Culture dell'artigianato)La dottoressa Emily Geiger ha conseguito la laurea e il dottorato in biochimica e biologia molecolare. Mentre frequentava la scuola di specializzazione, il suo amore per la scienza la portò in un luogo inaspettato: i laboratori di produzione della birra Azienda produttrice di birra Keweenaw (KBC). Mentre lavorava part-time come microbiologo dello staff, Geiger si innamorò della produzione della birra.
Birra Corona senza glutine
Finalmente stavo applicando quello che avevo studiato per anni! Molte persone non si rendono conto che sono necessarie conoscenze tecniche per produrre la birra, soprattutto quando si tratta di lievito, dice.
Il lievito è stato anche un punto di ingresso per la studentessa della Central Michigan University (CMU) Lena Butler. Una specialista in biologia che aveva intenzione di lavorare con la conservazione o la genetica, ha seguito un corso di microbiologia e ne è rimasta affascinata.
La microbiologia gioca un ruolo importante nel processo di produzione della birra a causa del lievito e del modo in cui influisce sulla stabilità e sulla qualità della birra, afferma Butler.
( IMPARARE: Scuole di birra )
Il lavoro di Geiger con KBC l'ha ispirata ad avviare un'impresa.
Ho propagato il loro lievito per loro in modo che non dovessero continuare a comprarne altro. Quando ho visto quanto (il brewpub) aveva pagato per il lievito liquido e il valore della coltura del lievito, ho capito che questa poteva essere la mia nicchia, dice.
Così è stato lanciato Geiger Laboratori di lieviti per culture artigianali nel 2013.
A quel tempo non esistevano altre aziende produttrici di lievito liquido a est del Mississippi. Oltre a gestire l'attività, Geiger è ora professore a tempo pieno presso la Finlandia University di Hancock Michigan. E passa ancora un'ora al giorno alla KBC.
Controllo la contaminazione e la qualità del prodotto finito, la vitalità del lievito nelle birre in fermentazione, dice. L'ultima presentazione è durata più di 18 mesi e abbiamo prodotto quasi 300.000 barili di birra. In realtà non c’è motivo di acquistare nuovo lievito a meno che non si riscontri una contaminazione.
A tutte le donne di scienza che potrebbero pensare a una carriera nella produzione della birra, Geiger dice di non rifuggire dal settore! Non lasciarti intimidire: sii coraggioso in quello che fai!
L'interesse storico per la birra porta a un nuovo percorso di carriera
L'interesse di Tiffany Davidson per la produzione della birra è iniziato durante la ricerca della sua tesi per il suo master in storia.Anche le donne senza background STEM stanno trovando la loro strada nel settore. Tiffany Davidson ha un master in storia e lavora alla CMU mentre è iscritta al programma di certificazione in scienze della fermentazione.
Ho studiato le donne nell'Europa medievale e moderna. La mia tesi riguardava le donne nella Chiesa cattolica, alcune delle quali producevano alcol e birra. In quel periodo mia moglie mi regalò un kit Mr. Beer per Natale, dice Davidson. Non ero soddisfatto del mio primo lotto, quindi ho iniziato a cercare cosa avrei potuto fare per migliorarlo.
Si è unita a Fermenta, un gruppo no-profit di produzione della birra avviato da donne, è andata al campo della birra e ha ottenuto l'iscrizione alla Gilda dei birrai.
( VISITA: trova un birrificio statunitense )
Davidson ha sviluppato le sue conoscenze scientifiche con corsi online che le sono stati di grande aiuto nel suo attuale programma in cui gli studenti analizzano gli ingredienti e studiano l'attrezzatura.
Mi ha preparato a lavorare con il controllo o l'analisi della qualità fino a diventare un produttore di birra, dice.
Questo programma sostiene al 100% le donne e i loro sforzi come produttrici di birra. Nessuno ti giudica in base all'orientamento sessuale o al genere, dice Davidson. Non importa se è il capo di un conglomerato o il ragazzo che gestisce un birrificio in fondo alla strada; vogliono parlare con te!
Programmi di produzione di birra nelle università e nei college del Michigan
Annette May è stata la prima donna Cicerone certificata nel Michigan.Indipendentemente dal fatto che provengano da un background scientifico, le donne possono trovare sostegno e programmi nell’istruzione superiore per entrare nel mondo della produzione della birra artigianale.
brett nella birra
Il dottor Cordell DeMattei, direttore del programma di scienze della fermentazione della CMU, afferma che esiste un buon mix di studenti provenienti da contesti diversi.
E oltre la metà degli studenti tornano all’università dopo aver fatto altro. Attualmente tre dei nostri nove studenti sono donne, dice DeMattei.
La Western Michigan University (WMU) offre un programma di produzione di birra sostenibile. Il professore di chimica Dr. Steve Bertman afferma che per alcuni dei primi studenti... questo programma era l'ancora che stavano cercando per finire la laurea. Per lo più abbiamo avuto studenti non tradizionali, ma man mano che si è sparsa la voce, ora stiamo iniziando ad avere studenti universitari tradizionali per la prima volta.
Bertman afferma che circa il 15% del programma di produzione della birra alla WMU è composto da donne.
Sono entusiasti e per niente scoraggiati dal fatto di trovarsi in un settore dominato dagli uomini, dice.
Nell'area di Detroit lo Schoolcraft College offre un certificato di tecnologia di produzione della birra e distillazione. Thomas Block, direttore della tecnologia di produzione della birra e distillazione presso il college, afferma che il suo programma attualmente prevede circa il 15% di donne.
Anche se in questo momento le donne sono una minoranza nei programmi, persone come Annette May reclutano attraverso gruppi come Fermenta. Possa il prima femmina Certificato Cicerone ® nello stato del Michigan e un istruttore del programma presso Schoolcraft afferma che Fermenta vuole eventualmente offrire borse di studio alle classi del programma. 
Attualmente offriamo una borsa di studio per il rimborso dei libri di testo agli studenti che sono membri di Fermenta e [sono iscritti] a qualsiasi programma di produzione della birra del Michigan, afferma May.
Aggiunge che, anche se i numeri sono un po' più bassi, ora il nostro primo gruppo di laureati a Schoolcraft era composto per il 50% da donne.
( IMPARARE: 75 stili di birra artigianale )
DeMattei sostiene che il programma della CMU è partito da una logica di buon senso economico.
La birra è un business in forte espansione: guarda l'economia e quanto la birra aggiunge alle casse dello stato, dice. Quando guardavamo al paesaggio non c’erano programmi a livello locale. E abbiamo scoperto che i birrai professionisti volevano davvero che le persone conoscessero la scienza dietro la birra; non solo quale leva tirare.
Gli studenti della CMU lavorano con birrifici locali come Hunter's Ale House, aperto più o meno nello stesso periodo in cui è iniziato il programma. DeMattei dice che la partnership è essenziale.
Entrare nel campo della produzione della birra artigianale
A meno che tu non abbia una scuola di cucina in loco, non puoi produrre birra su terreni demaniali e vendere il prodotto. Dovresti scaricarlo, quindi produciamo la birra con le licenze dei brewpub, dice.
la birra ha
I laureati del programma devono completare uno stage di 200 ore. Alcuni hanno continuato a lavorare alla Hunter's Ale House Azienda produttrice di birra New Holland Azienda produttrice di birra di Miami E Prepara Detroit.
Anche Bertman della WMU ha notato il settore in forte espansione e ha voluto creare un programma di formazione formale. La laurea in produzione di birra dell'università è una laurea in scienze con un'enfasi molto forte in chimica e biologia in collaborazione con il Kalamazoo Community College.
( IMPARARE: CraftBeer.com Corso su birra e cibo )
Altre tre università del Michigan ora offrono programmi o certificati sulla produzione della birra e sulla fermentazione. Sono tutti pieni di studenti diversi e sempre più donne si uniscono ai ranghi.
Allora cosa hanno da dire le donne alle altre donne che pensano di entrare in questo campo?
Davidson della CMU dice: Non aver paura!
Cicerone May, noto a livello internazionale, dice Fallo! Le donne possono fare questo lavoro, quindi perché no?
O come dice Geiger: sii senza paura.
Patti Smith
Patti Smith, cittadina di Ann Arbor, è un ex avvocato specializzato in diritto di assistenza legale e attuale insegnante di educazione speciale a Ypsilanti. Ha conseguito una laurea presso l'Adrian College con il massimo dei voti nel 1994, un dottorato in giurisprudenza presso l'Università del Wisconsin-Madison School of Law nel 1996 e un master con il massimo dei voti presso la Eastern Michigan University nel 2012. È autrice di due libri: Images of America--Downtown Ann Arbor e A History of the People's Food Co-op Ann Arbor. Sta anche lavorando a un altro libro di storia e a un libro romantico. Vive con suo marito Ken Anderson nella sua città preferita sulla terra.
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
