Tutti i relatori hanno contribuito con oggetti alla nuova sezione Brewing a Revolution della mostra 'FOOD' del Museo di Storia Americana. (Museo Nazionale di Storia Americana Smithsonian Institution)Charlie Papazian ha descritto gli altri leggendari colleghi del panel come Esploratori. Erano allo Smithsonian's Last Call per celebrare il quinto fine settimana annuale di storia del cibo dello Smithsonian e la riapertura di Food: Transforming the American Table con una nuova sezione di birra artigianale Brewing a Revolution.
Ci sono persone che sono esploratori e altri che sono pionieri che utilizzano le informazioni degli esploratori. Gli esploratori vanno nella giungla e scoprono tutto. Questi ragazzi sono esploratori, ha detto Papazian, ex presidente della Brewers Association e fondatore dell'Association of Brewers.
I co-relatori di Last Call che rappresentano il DNA fondamentale della produzione di birra artigianale sono stati Michael Lewis, il primo professore di scienza della birra negli Stati Uniti e ora professore emerito all'Università della California Davis; Ken Grossman fondatore della Sierra Nevada Brewing Company; e Fritz Maytag ex proprietario della Anchor Brewing Company. La moderatrice Theresa McCulla, curatrice dell'American Brewing History Initiative, sta acquisendo manufatti per la mostra e la collezione; l'editore della Brewers Association di CraftBeer.com è lo sponsor principale dell'American Brewing History Initiative.
Ciascuno dei relatori ha contribuito con importanti manufatti risalenti agli albori della produzione della birra artigianale in America. La mostra include Il cucchiaio in legno per birra fatta in casa di Papazian e secchio di plastica. Ci sono anche appunti che usava per tenere lezioni di birra fatta in casa e la copia originale del suo classico libro Joy of Brewing. La tuta bianca da birraio logora da libro di testo di Maytag e il microscopio infantile che ha utilizzato per migliorare la qualità della birra di Anchor fanno parte dell'archivio dello Smithsonian. I contributi all'archivio di Grossman includono le etichette di prima produzione per le birre della Sierra Nevada, come l'iconica Sierra Nevada Pale Ale.
cos'è la birra rossa
La nuova mostra presenta manufatti della storica New Albion Brewing di Jack McAuliffe, il primo microbirrificio da zero, tra cui una rara bottiglia vuota con l'etichetta della nave alta di New Albion e una targa con lo stesso logo. McAuliffe era tra il pubblico dell'auditorium così come gli esploratori e pionieri della birra Kim Jordan della New Belgium Brewing e Doug e Wynne Odell della Odell Brewing.
I fondatori dell'America's Brewing parlano di ricordi condivisi
Lewis Grossman Maytag e Papazian condividono le loro esperienze di produzione della birra con McCulla (all'estrema destra) durante l'evento Last Call.Durante la tavola rotonda è diventato più evidente l'intreccio tra la vita dei relatori e la storia della produzione della birra. Grossman ha raccontato che non c'era Internet per leggere sulla produzione della birra, quindi ho trascorso molto tempo con Michael.
birra ad alta densità
Ha anche detto di aver ricevuto preziosi consigli e informazioni da Maytag. Maytag ha affermato che il suo consiglio più importante a Ken Grossman è stato pulito pulito pulito e ha aggiunto Quando ho visitato sono stato felice di vedere che hai preso a cuore il consiglio.
Grossman ha raccontato di come ha tratto energia visitando la New Albion di McAuliffe vedendo il sistema di produzione della birra a un barile messo insieme da solo McAuliffe e ha pensato tra sé: posso farcela.
Michael Lewis oltre ad aiutare Grossman e McAuliffe con informazioni tecniche e consigli, portava i suoi studenti di birra fatta in casa a Sonoma, in California, per visitare la New Albion Brewing. Lewis ha donato agli archivi i suoi appunti didattici e il libro di testo sulla produzione della birra. Una delle cose che sottolineava ai suoi studenti era Non produrre, mettendoli in guardia sull'illegalità della produzione di birra fatta in casa in quel momento.
Papazian ha condiviso la sua storia sull'insegnamento della birra fatta in casa in un'epoca in cui la produzione della birra fatta in casa era illegale. Dice che durante una pausa dalla lezione di birra fatta in casa si è avvicinato a uno studente vestito con un abito e una cravatta sottile, completamente diverso dall'abbigliamento degli altri studenti. Papazian immaginò che probabilmente l'uomo lavorasse con il governo federale. Papazian gli ha detto che so che è illegale produrre birra fatta in casa, ma che hai molte cose più importanti da fare che arrestare un piccolo birraio fatto in casa. Il ragazzo in giacca e cravatta ha lasciato la classe.
Un amore condiviso per la birra
Papazian ha raccontato come la produzione di birra fatta in casa gli abbia insegnato una lezione preziosa. Per la prima volta ha prodotto la birra nel seminterrato sporco di un centro per l'infanzia con l'aiuto di partecipanti locali. Ciò che ha imparato è che la birra costruisce una comunità; ha portato quella lezione con sé.
male cosa
Maytag ha detto che la birra di cui si è innamorato per la prima volta è stata la Guinness. Ha cambiato la mia prospettiva sulla birra. Ha detto alla gente che voleva essere come la Guinness perché nessuno beve molta Guinness ma tutti ne bevono un po'. Lo prese a cuore e introdusse stili nuovi al pubblico statunitense, incluso il porter, lo stile originale prodotto dalla Guinness.
Un altro incidente raccontato da Maytag è stata la volta in cui si è avvicinato a uno studente e gli ha chiesto dove stesse preparando la birra. Lo studente ha detto che non sono un birraio, sono un venture capitalist. A quel punto Maytag pensò: Oh mio Dio, si stanno impegnando nel settore della produzione della birra! e ho visto il potenziale che il futuro riservava alla birra.
In risposta alle domande della moderatrice Theresa McCulla sui problemi all'inizio della produzione della birra artigianale, Maytag ha risposto a tutto suscitando risate nel pubblico con la sua risposta.
Non sapevo come produrre la birra o mettere insieme un birrificio. Prima abbiamo fatto la birra migliore e poi abbiamo fatto la birra buona, ha spiegato.
Grossman ha raccontato di aver guidato il suo camioncino in una fattoria e di aver messo 10.000 libbre di malto nel suo camion da una tonnellata. Stava sbandando per tutta la strada e non osava fermarsi mentre tornava a casa. Ha imparato rapidamente a portare metà del carico nei viaggi futuri. Grossman ha spedito le sue prime birre su un camion di bagel che portava i bagel a Chico e consegnava la sua birra ai clienti sulla via del ritorno.
Tutti i relatori hanno parlato dell'ispirazione derivante dalla nuova guardia dell'epoca che studiava per diventare birrai e proprietari di birrifici, del loro favoloso entusiasmo e del cameratismo tra i birrai, gran parte del quale è ancora evidente oggi.
La serata si è conclusa con degustazioni di birra del birrificio Anchor Brewing Dogfish Head Craft Brewery Sierra Nevada Brewing New Belgium Brewing e Raleigh Brewing. Quest'ultimo utilizza la ricetta originale della birra chiara di Jack McAuliffe fornita da McAuliffe e sua figlia Renee. Scott Craddick, capo birraio di Raleigh, ha detto che è stato facile replicarlo anche con le attrezzature più recenti e con ingredienti più evoluti perché ha spiegato che Jack ha inserito nella ricetta tutto ciò che dovevamo sapere.
Birrificio Eagle Rock di Los Angeles
IL oggetti d'archivio sulla produzione di birra artigianale di Papazian Grossman Maytag Lewis e McAuliffe sono ora esposti nella mostra FOOD aggiornata al Museo Nazionale di Storia Americana dello Smithsonian.
Fratelli Birra
Il team giornalistico di Brews Brothers si è concentrato sulle birre artigianali sin da subito dopo che furono sparati i primi colpi nella “rivoluzione della birra artigianale”. Pubblicazioni e scritti includono American Brewer; Notizie sulla produzione di birra nel Medio Atlantico; i giornali Gazette dove abbiamo scritto rubriche mensili sulla birra artigianale per 23 anni per l'area metropolitana di Washington DC; e Beerhistory.com. Organizziamo anche conferenze e ospitiamo degustazioni di birra. A Steve piace la musica classica, la palestra, portare a spasso il mio cane Barley sulla C
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