La storia dell'originale Pearl Brewery fornisce a Il Granaio 'Cue and Brew'. nel 2012 collocando il loro brewpub nell'ex casa di Ernest Charles Mueller, l'originale bottaio del Birrificio Perla .
Karl Strauss Golden Stout
Come se ciò non bastasse, nel marzo 2015 è stato annunciato che la produzione della birra si sarebbe svolta nuovamente nello storico birrificio Pearl. Southerleigh Fine Food e Birrificio .
Guidato dallo chef/proprietario Jeff Balfour (ex Citrus presso il Valencia Hotel) e dallo straordinario birraio William Les Locke (primo capo birraio presso Branchline Brewing), Southerleigh rende omaggio al passato di Pearl mentre guarda avanti
Balfour stava cercando di aprire un birrificio da un po' prima di entrare in contatto con il gruppo The Pearl nel 2011 e riteneva che il birrificio originale fosse ottimale. Quando guardi lo spazio e i rendering degli artisti, è semplicemente perfetto, ha detto Balfour che insieme a Locke si è seduto con me per discutere di Southerleigh.
Il gruppo Pearl aveva sempre desiderato che la produzione della birra tornasse al birrificio, ha detto Balfour che aveva visitato un paio di altri luoghi prima di The Pearl. Con questa rivitalizzazione della tradizione birraria sia Balfour che Locke sperano che serva da modello per altri birrifici regionali defunti. Siamo entusiasti di continuare la tradizione dei Pearl con Southerleigh, ha detto Locke. È una sensazione che non può essere espressa a parole.
Southerleigh fa molto di più che continuare la tradizione della birra della zona. La maggior parte dell'edificio incorpora gran parte del birrificio originale. Gran parte dell'attrezzatura originale è stata incorporata come parte del motivo del birrificio.
Quattro fermentatori originali di The Pearl sono mantenuti al piano superiore, visibili agli avventori della sala da pranzo sud di Southerleigh, e servono a coprire molti dei serbatoi di servizio. Sono stati mantenuti anche gli archi originali dell'edificio, oltre ad alcune pompe e pompe originali. La parete nord del brewpub presenta un
Un focus sui sapori del sud
birrifici ad arvada co
Southerleigh offre un menu che si adatta alla stagione riflettendo l'educazione di Balfour a Galveston, in Texas, con i piatti tradizionali del sud. Alcune voci di menu includono salatini arrotolati a mano Texas Longhorn, carne a scatti cotta a legna, crostacei tradizionali, carne brasata alla birra, tra molti altri piatti. Balfour gode di clienti abbaglianti con la sua creatività e passione per i cibi tradizionali che spesso assumono un tocco moderno.
Questa creatività e innovazione non rimangono solo dal lato alimentare della casa. Balfour informa che lui e Locke hanno una collaborazione aperta con i menu del cibo e della birra. Lavoreremo costantemente per creare birre che abbiano in mente i nostri piatti e viceversa ha affermato Balfour.
Questa filosofia è sicuramente condivisa da Locke che vede un rapporto simbiotico con Balfour e il lato alimentare del business. Locke sì
Southerleigh offre 10-12 birre della casa e diverse birre per gli ospiti. Le offerte regolari includono a Comune della California (birra al vapore) a Helles alla tedesca e ciò che Locke chiama IPA darwiniano L'India brucia ma che sarà sempre in evoluzione. È in lavorazione anche un programma in botte per includere le birre acide e la loro helles viene utilizzata come birra base per a
Sono già in corso i progetti per una linea di imbottigliamento con la possibilità, ad un certo punto, anche di una linea di inscatolamento. Con tutta questa produzione in corso, Locke sta mettendo alla prova il suo sistema di produzione della birra, spesso aggiungendo un secondo turno di produzione.
Southerleigh vanta un sistema a 15 barili della Portland Kettle Works di Portland Ore. Per noi è importante che tutti gli aspetti del ristorante e del birrificio riflettano un'atmosfera americana, in particolare del sud, ha detto Balfour.
birre kosher
Vogliamo che i nostri clienti sentano di potersi relazionare con noi quando sono qui, ha detto Locke. Vogliamo che tutti gli aspetti del ristorante siano accessibili in modo che, indipendentemente dal tuo livello di reddito, ti sentirai a casa qui.
Tuttavia, non dare per scontato questo approccio rilassato. Tutti gli chef saranno all’altezza degli elevati standard di Balfour per la conoscenza culinaria e della sua filosofia sul cibo. I server non saranno diversi per quanto riguarda la birra. Abbiamo in programma di far sì che tutti i server ottengano la designazione di Certified Beer Server dal programma di certificazione Cicerone, ha affermato Locke.
Jeremy Banas ( @ruinationpress ) è uno scrittore di birra a San Antonio, Texas. Scrive settimanalmente come esaminatore della birra artigianale di San Antonio per Examiner.com così come il suo sito web Stampa della rovina . Apri i rubinetti .
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