La Session Beer offre meno alcol e più sapore
Dopo anni in cui i birrifici artigianali hanno raggiunto la stratosfera del volume alcolico (ABV), c'è un rinnovato sforzo per andare dall'altra parte e offrire birra a basso contenuto alcolico che non sacrifica il sapore, nota anche come session beer.
Per me è poterne avere uno a pranzo e non preoccuparmene, spiega il noto scrittore di birra e conduttore televisivo Lew Bryson. Anni fa Bryson ricorda di essere stato a un evento di spillatura in cui veniva versato il vino d'orzo e di aver pensato che avesse un sapore così dannatamente buono che ho guardato il bicchiere e avrei desiderato che fosse al 3,7% per poter bere di più per tutto il pomeriggio.
Altre culture hanno la loro versione della sessione, la birra da tavolo, ma per molto tempo in questo paese le birre a basso grado alcolico sono state considerate leggere e spesso prive di sapore. Bryson e altri hanno ripensato ai giorni successivi all’abrogazione del proibizionismo e hanno notato che le birre di allora erano ricche di sapori al 4% o meno e i bevitori l’adoravano.
Quindi Bryson ha lanciato Il progetto Session Beer per il quale ha creato alcune linee guida. Sebbene non siano ufficiali, questi sono stati ampiamente adottati dalla comunità della birra artigianale:
- 4,5% di alcol o meno
- abbastanza saporito da essere interessante
- abbastanza equilibrato per più pinte
- favorevole alla conversazione
- a prezzi ragionevoli
Per aiutare a spargere la voce e l'apprezzamento del movimento, Bryson ha designato il 7 aprile 2012 come Session Beer Day. Nelle poche settimane trascorse da quando ha lanciato l'appello, la comunità della birra si è mobilitata a sostegno della causa con molti birrifici e birrerie in tutto il paese che pianificano eventi di acquisizione del rubinetto.
Un consenso sulla sessione: non ancora
A coloro che dicono che non è possibile nominare uno stile, guardo con quanta rapidità Black IPA ha chiuso il cerchio fino a diventare un termine che tutti conoscono e i birrifici stanno facendo, ha affermato Claus Hagelman di Delaware's Birrificio da 16 miglia . Il suo birrificio ha anche recentemente rilasciato Responders Ale, una bionda al 4,1% che chiamano American Session.
Questo punto fa emergere l'appiccicoso wicket nella moderna cultura della birra - la definizione di stile - per non riviverlo dibattito sulla Black IPA/Cascadian Dark Ale il che lo dimostra
Michael Wright a Birrificio dei Comuni a Portland, Oregon, ha affermato che, sebbene le sue birre non soddisfino la definizione di sessione di cui sopra, raramente superano il 6% e la maggior parte rientra nell'intervallo del 4,5-5,5%.
A Portland è relativamente facile, ha detto Wright. Vogliamo che le birre si abbinino bene al cibo e si adattino bene a un lungo pomeriggio o una serata con buoni amici. Per me questa è la definizione di sessione. La sessione riguarda l'interazione che hai con amici, familiari e vicini, non la birra. Detto questo la birra non può essere una distrazione e quindi deve essere ben eseguita.
Il prossimo grande obiettivo
Mentre i dettagli più delicati verranno discussi, c'è un gruppo di birrifici nuovi e affermati che stanno abbracciando la sessione come modello di business o almeno come punto focale delle loro operazioni.
A Pittsburgh East End Brewing Co. hanno un marchio chiamato semplicemente Session Ale che ruota continuamente attraverso gli stili. Le birre vanno dal 3,5 al 4,5% e sono state di tutto, da a Birra scozzese a un gose.
Le prime quattro uscite dal nuovo Sciopero Brewing Co. a San Jose, California, facevano parte della loro Session Series e, mentre diventeranno più grandi, la fondatrice e CEO Jenny Lewis ha affermato che intendono essere all'avanguardia nell'imminente esplosione della session beer, offrendo al consumatore una selezione ancora più ampia di birre saporite e altamente bevibili.
In tutto il paese al Newburgh Brewing Co. a Newburgh N.Y. le session beer sono state inserite nella loro filosofia e hanno intenzione di farlo
La casa pubblica Brewing Co. a Rolla Mo. porta lo slogan: A Friend a Pint a Session. L'anno scorso il birrificio ha vinto il bronzo nella categoria English Mild al Grande Festival della Birra Americana per il loro Bird al 3,5%.
Allo stesso modo NOLA Brewing's La English Mild Ale arriva al 3,9% ed è una delle loro birre di punta. Melanie Knepp, responsabile delle operazioni di produzione della birra, afferma che è fatta con cioccolato e malti di caffè per conferirgli profondità nei sapori ma rimane anche relativamente leggera al palato. È una delle preferite dai fan una volta che la gente supera il suo aspetto esteriore di 'birra scura'.
La verità sulle birre da sessione
Qui sta la grande verità e un’eccellente opportunità. Poiché sempre più consumatori si avvicinano al mondo della birra artigianale, è probabile che le session beer giocheranno un ruolo importante nello stabilire una relazione duratura. Scambiare qualcosa di leggero con qualcosa dal sapore, una birra con un grado alcolico inferiore, può essere la porta d'accesso alle birre di mezzo e poi ai loro fratelli maggiori più alcolici. Ben presto il bevitore che ha iniziato con la gustosa birra da sessione al 3,5% sta felicemente sorseggiando un quad invecchiato in botte da qualche parte nell'adolescenza. Per quelli già informati, la sessione offre semplicemente l'opportunità di averne un'altra. E un altro ancora dopo.
gruppo rock straniero
John Holl
John Holl è l'editore di Tutto sulla birra rivista e autrice di Il libro di ricette della birra artigianale americana: 155 ricette dai tuoi birrifici e birrifici preferiti .
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