Cask Ale: la birra alla spina al suo meglio

Senza dubbio ce ne sono alcuni

Se la birra è ben gestita fresca e spillata correttamente, le sottili differenze tra la birra in botte e quella in fusto possono essere profonde. Se è ben fatta, credo assolutamente che la birra in botte sia la birra alla spina nella sua forma migliore.

Cos'è la birra in botte?

Birra non filtrata (solitamente birra chiara) che viene travasata (trasferita) in botti krausened (gassate) sigillate e poi subisce una leggera fermentazione finale in botte. Spesso vengono aggiunti chiarificanti (agenti chiarificanti) per aiutare la birra a diventare brillante, quando le cellule di lievito flocculano naturalmente (aggregano) e si depositano sul fondo di un recipiente.

(Vedi alcuni termini non familiari? Dai un'occhiata a Dizionario della birra

Il risultato netto è una birra che ha un livello di carbonatazione molto più delicato, una sensazione in bocca più rotonda e poiché non è filtrata di solito mostra un sapore e un profilo aromatico leggermente più complessi. Spesso è leggermente torbido ed è meglio servirlo a temperatura di cantina (intorno ai 15°C).

Cosa rende la birra in botte diversa dalla birra in fusto?

La birra in fusto normale viene filtrata gassata fino a raggiungere solitamente 2,4 volumi di CO₂e spinto fuori dal fusto con CO₂.₂spingendo la birra fuori dal recipiente, l'aria può entrare nella botte mentre la birra viene erogata.

Ciò significa che una volta spillata la birra deve essere consumata abbastanza velocemente (io preferisco entro 48 ore) prima che inizi a sgonfiarsi completamente e a deteriorarsi. Inoltre, a differenza della birra in fusto, la birra in botte è meglio servita a 55 ° F.

Malintesi sulla birra in botte

La birra in botte è delicata e altamente deperibile. Di conseguenza se viene invecchiato o maneggiato male i risultati possono essere deludenti. Le solite lamentele sono che la birra ha un aspetto completamente piatto e fangoso o viene servita troppo calda. Sfortunatamente per alcune persone questa è la loro unica esperienza con la birra in botte e ciò ha portato ad alcuni seri malintesi. In effetti, una buona birra in botte non dovrebbe essere né piatta, fangosa, né calda.

Servire birra in botte

Sebbene il metodo tradizionale per spillare la birra in botte sia attraverso un motore per birra (pompa a mano), può anche essere erogato utilizzando un rubinetto per botte. Questo è letteralmente un rubinetto che viene martellato nella botte attraverso la chiave di volta (da qui il termine toccare un barile). Una volta spillata la birra viene spillata per gravità. Mentre la birra scorre, l'aria può entrare attraverso lo spile (un piccolo piolo di legno utilizzato per controllare il flusso di aria all'interno e l'anidride carbonica all'esterno di una botte). Preferisco sempre il motore della birra, ma il rubinetto a botte va bene per festival ed eventi speciali.

Dimensioni della botte

Firkin| 10,8 galloni (di gran lunga la dimensione più popolare) Spillo| Anche Killer|

Preferenze personali

Di solito scelgo birre luppolate in formato botte. Noi ( Birra del mare grosso ) di solito aggiungiamo luppolo secco extra alle botti che produciamo per la nostra pale ale (Powder Monkey Pale Ale) e la nostra IPA (Loose Cannon). Entrambi si mostrano molto bene in questo formato, anche se la Powder Monkey, con circa il 4,7% di alcol, è più vicina a quella che gli inglesi chiamerebbero una birra da sessione rispetto alla Loose Cannon che arriva al 7,25% di alcol.

Alla ricerca della birra in botte

I soliti sospettati includono pub che rivendicano una vera eredità o tema britannico. È più probabile che sappiano come maneggiare la birra e spesso abbiano motori per la birra. Ci sono anche un numero crescente di festival orientati alle botti che rappresentano una grande opportunità per provare un'ampia varietà di birre e produttori di botti in un unico ambiente. Suggerisco anche che le persone cerchino i migliori bar per fanatici della birra nella loro zona mentre sono a caccia di birre in botte. Questi bar sono specializzati nel servire birra migliore e di solito presentano una rotazione delle offerte di botti.

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