Wildfire Brewing, fondata nel 2006 dai fratelli gemelli Jeremy e Chris Cox, è ora conosciuta come Azienda produttrice di birra a 10 barili . Nonostante il cambio di nome nel 2008, le birre artigianali che escono da questo birrificio stanno costantemente accendendo il fuoco nei cuori degli appassionati di birra in tutto il Pacifico nord-occidentale.
L'obiettivo di 10 Barrel, come descritto dai suoi fondatori, è quello di creare birre uniche, stimolanti e interessanti, con un'enfasi sul divertimento.
Con birrai di grande esperienza e di grande successo come Jimmy Seifrit (ex Deschutes), Tonya Cornett, birraio con medaglia d'oro e Shawn Kelso (in attesa di prendere il timone della nuova sede di 10 Barrel a Bosie, Idaho) nel loro team, lo staff di 10 Barrel ha una base eccellente su cui hanno costruito il loro fantastico menu con selezioni di birre stagionali e un attento servizio clienti.
Il nostro chef è molto creativo e gli piace cambiare il menu abbastanza spesso, ha detto Cox. Utilizza ingredienti locali stagionali e abbina ogni portata a nuove birre che escono dal birrificio.
Avendo recentemente costruito un nuovo birrificio di 15.000 piedi quadrati, il loro territorio ora copre tutto l'Oregon, gran parte dell'Idaho e Vancouver Wash. A breve 10 Barrel aprirà la distribuzione a Seattle. La costruzione del nuovo birrificio di produzione ha richiesto gran parte del 2011 e sembra enorme rispetto al vecchio edificio di 2500 piedi quadrati.
Abbiamo progettato un birrificio personalizzato a quattro recipienti da 50 barili con serbatoi da 100 e 200 barili, ha affermato Cox. Disponiamo anche del nostro sistema originale in loco, ovvero un birrificio meccanico specifico da 10 barili. Inoltre disponiamo di una cantina acida dedicata e di una barricaia con umidità e temperatura controllate.
Espansione a Boise e Canning nel 2013
Oltre a mettere in funzione il nuovo birrificio a Boise, 10 Barrel sta lavorando per l'acquisto di una piccola linea di conserve nel 2013.
Stiamo lavorando a questo progetto [la sede di Boise] da oltre un anno e abbiamo investito molto tempo e risorse, ha affermato Cox. [Non vediamo l'ora che arrivi l'apertura prevista per aprile 2013. Sarà un grande giorno quando vedremo il vapore uscire dai nuovi camini del birrificio.
Continua Siamo davvero entusiasti del 2013 perché potremo concentrarci sulla produzione di birre invece che sulla costruzione. Abbiamo una manciata di birre Small Tank Project, una birra acida e un paio di birre invecchiate in botte che pubblicheremo durante tutto l'anno. Abbiamo anche in programma di aggiungere un nuovo pacchetto di varietà 12/12 e di rilasciare tre nuove stagioni. Quest’anno sarà divertente e non vediamo l’ora.
Sebbene i fratelli stessi abbiano avviato il birrificio nel loro bar a Bend, non agiscono personalmente come birrai per 10 Barrel. Fortunatamente anche il personale non produttore di birra ha l'opportunità di partecipare al processo di produzione della birra. Cox dice di essere alla ricerca di una birra chiamata Street Smarts, uno sforzo di collaborazione tra tutti coloro che non producono birra a 10 Barrel.
Molti fan di 10 Barrel non vedono l'ora che la maggiore disponibilità e la linea di prodotti più ampia arrivino sugli scaffali nel 2013. La nostra birra più venduta e il fiore all'occhiello è Apocalypse IPA, afferma Cox. Ma se lo chiedi al birrificio, le nostre birre Small Tank Project ne sono un esempio.
Emily Engdahl
Emily Engdahl è la fondatrice di Paese della birra dell'Oregon un sito di viaggi e turismo dedicato esclusivamente alla cultura della birra artigianale dell'Oregon. In qualità di scrittrice di birra artigianale, coordinatrice di eventi comunitari e homebrewer, Emily incoraggia l'educazione dei consumatori e le connessioni della comunità sulla birra artigianale, costruendo risorse informate sulla birra artigianale e mantenendo la birra artigianale divertente e accessibile. Emily è anche una graphic designer autodidatta e una mediatrice qualificata.
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