Parliamo di The Big O: birre e birrifici biologici. Quando si parla di birra biologica, forse la domanda più importante con cui iniziare è: perché produrla? La risposta facile è: perché no? In molti altri mercati di prodotti fioriscono opzioni biologiche, quindi sembra naturale – o forse addirittura biologico – che l’industria della birra artigianale alla fine imbocchi questa strada.
In questo mercato della birra in rapida crescita, 100 nuovi birrifici artigianali sono sorti negli Stati Uniti tra luglio 2009 e luglio 2010. Secondo l’articolo di Sustainable Business Oregon Fiorisce l’industria della birra biologica Le vendite di birra biologica hanno raggiunto i 41 milioni di dollari nel 2009, più del doppio delle vendite della birra biologica nel 2005.
giornale della birra
Livelli di certificazione biologica
Tutte le birre biologiche sono uguali? La certificazione biologica ha diversi livelli:
- 100% biologico: vengono utilizzati solo ingredienti e coadiuvanti tecnologici prodotti biologicamente (ovvero senza prodotti chimici o pesticidi).
- Organico:
- Fatto con organico:
Il fatto che il 5% o meno degli ingredienti di una birra biologica certificata non siano biologici non ha dissuaso la maggior parte dei consumatori dall’utilizzare i prodotti. Ciò è normalmente dovuto al fatto che il consumatore non è a conoscenza della soglia del 95% e ritiene che il 95% biologico sia sufficiente o perché ha stabilito che le sue birre biologiche preferite sono prodotte con luppolo biologico.
Tuttavia, alcuni consumatori di luppolo, coltivatori e produttori di birra, la pensano diversamente. Alcuni sostengono che i consumatori che scelgono la birra biologica stanno prendendo una decisione consapevole su ciò che mettono nel loro corpo e ritengono che qualsiasi pesticida o sostanza chimica sia inaccettabile. Alcuni amanti della birra scelgono anche la birra biologica perché le aziende agricole biologiche aiutano a ridurre l’inquinamento del suolo e dell’acqua.
Luppolo biologico: un problema normativo 22
Membri del Associazione americana dei coltivatori di luppolo biologico (AOHGA) hanno sostenuto che la concessione del luppolo non biologico nella birra biologica da parte del National Organic Standards Board (NOSB) ha creato un disincentivo economico alla coltivazione di luppolo biologico. A loro volta molti birrai, alcuni dei quali sono anche membri dell'AOHGA, che producono birre con luppolo biologico, hanno sostenuto che i loro costi sono più alti e che c'è una differenza tra i loro prodotti e quelli prodotti senza luppolo biologico. La dinamica creata dalla NOSB, una normativa catch-22, ha rallentato la crescita della produzione di luppolo biologico statunitense impedendo lo sviluppo di un mercato fattibile del luppolo biologico in America.
Nel dicembre 2009 l'AOHGA ha presentato una petizione all'USDA per rimuovere il luppolo dall'elenco nazionale delle sostanze consentite e proibite. Di conseguenza, nell'ottobre 2010, il NOSB Handling Committee ha raccomandato un periodo di transizione di due anni verso la rimozione del luppolo dalla lista. Entro il 2013 tutte le birre che riportano la dicitura biologica sulle etichette dovranno essere prodotte con luppolo biologico. La finestra di due anni ha lo scopo di dare ai produttori di birra e ai coltivatori il tempo per assicurarsi le scorte di luppolo biologico e dovrebbe comportare la disponibilità di una varietà e di una fornitura molto maggiori di luppolo biologico a lungo termine.
Pionieri della birra biologica
La tendenza nazionale verso i prodotti biologici non è una novità per i consumatori. Allora quando e dove sono nati questi birrifici e birre biologiche? Rispondere a questa domanda è complicato; diversi birrifici stavano sperimentando la birra biologica a metà degli anni '90. Lakefront Brewing Co. afferma di aver avuto la prima birra biologica certificata ad essere etichettata negli Stati Uniti nel 1996. Eel River Brewing Co. afferma inoltre di essere diventato il primo birrificio biologico certificato nel 1999. Forse il punto è che i birrifici stavano prendendo piede nel movimento biologico a metà degli anni '90. Lascerò che risolvano il resto!
Un assaggio di birrifici e birre biologiche
Birrifici biologici
- Asher Brewing Co. | Boulder CO
- Bison Brewing Co. | Berkeley CA
- Butte Creek Brewing Co. | Ukiah CA
- Eel River Brewing Co. | Fortuna CA
- Birrificio urbano Hopworks | Portland OR
- Locale pubblico e birrificio Laurelwood | Portland OR
- Pisgah Brewing Co. | Montagna Nera NC
- Roots Organic Brewing Co. | Portland OR
- Thirsty Bear Brewing Co. | San Francisco CA
Birrifici con birre biologiche
Birrificio Deschutes | Piegare O | Green Lakes Organic Elliott Bay Brewing Co. | Seattle WA | 10 Co. di produzione di pesce | Olimpia WA | Organic Amber Ale Organic IPA Organic Pale Ale Birrificio Lakefront | Milwaukee WI | Lakefront Organic ESB Oakshire Brewing Co. | Eugenio O | Sottotesto pozzanghera di fango Organic PNW Red Ale Redrock Brewing Co. | Salt Lake City, Utah | Organic Zwekielbier Organic Pale Ale Utah Brewers Cooperative | Salt Lake City, Utah | Squatters Ale ambrata biologica
Che tu beva o meno birra biologica, penso che siamo tutti d'accordo sul fatto che il biologico sia una direzione nobile. Con i tanti stili diversi di birra disponibili, le birre biologiche possono essere il tuo unico stile (o stile “soul”!) o semplicemente un altro tipo di birra che bevi. In ogni caso, facciamo un grande plauso per gli sforzi dei birrifici e delle birre biologiche! Hai qualche birrificio biologico preferito o birre biologiche statunitensi non elencate sopra? Per favore condividi con noi qui sotto!
La vita della birra artigianale di Brittany è iniziata circa quattro anni fa, quando ha iniziato a lavorare in un birrificio nel centro di Boulder, in Colorado. Diversi anni dopo ha svolto uno stage presso la Brewers Association nel Craft Beer Program e ha iniziato a lavorare presso la Asher Brewing Company nella tap room e come assistente marketing. Dopo lo stage ha frequentato un corso di Sales
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
4 birre in 4 ore bac
