Alcune birre non sembrano proprio ottenere rispetto. Birra da conservare è uno stile di birra che affascina i birrai anche se li confonde su come convincere i consumatori a provare queste birre. Proprio come la sua fattoria gemella, la birra Stagione in stile belga La bière de garde è più conosciuta dai bevitori europei che dagli amanti della birra artigianale americana, il che la rende difficile da commercializzare.
A differenza delle stagioni, tuttavia, le bières de garde devono ancora entrare nella rotazione delle birre dei moderni amanti della birra che sono più prominenti nei circoli della birra artigianale. Anche l'Oxford Companion to Beer sembra disprezzare lo stile che definisce la bière de garde come l'unico contributo francese ampiamente riconosciuto alla produzione di birra speciale. Ahi!
( LEGGERE: 10 birre al burro di arachidi che desidererai )
Tradizionalmente prodotta nella regione francese del Nord-Pas-de-Calais (Fiandre), una classica bière de garde è di colore ambrato con una dolcezza maltata e qualità terrose. Come con molti altri stili di birra, tuttavia, i produttori di birra piccoli e indipendenti americani stanno dando il proprio contributo alle loro versioni di queste birre da conservazione che tendono ad avere un contenuto alcolico leggermente più alto (6-8,5% ABV) e più secche rispetto ad altre birre di fattoria e venivano originariamente prodotte durante la primavera per invecchiare per essere bevute in estate.
La Bière de garde potrebbe non essere sotto i riflettori come l'onnipresente IPA, ma questo è uno stile che amerai tanto quanto i birrai che lo producono.
test della birra
Nuovi colpi di scena su un vecchio stile
Ogni birra ha una storia, ma per realizzare una bière de garde ci vuole un atto di fede.
Kersteriode | L'altra metà Brewing Co.
Non ne diamo molta importanza perché non sarà mai così popolare come VIOLENZA o Imperial Stout, dice il proprietario di Sam Richardson L'altra metà della preparazione a Brooklyn, New York, che sta rapidamente diventando tra i birrifici IPA indispensabili nel nord-est. Le loro IPA vengono generalmente conservate nel birrificio il venerdì, con code il sabato che competono con l'uscita di un iPhone.
Con una gradazione alcolica del 10%, la loro Kerstperiode - una bière de garde stagionale prodotta a novembre per le vacanze invernali (Kerstperiode in olandese significa periodo natalizio) - è una grande birra invernale alcolica che è più scura di una tradizionale bière de garde. Finora Other Half lo sta rilasciando solo in fusti, in parte perché non è un top seller per il birrificio. Tutto quello che possiamo fare è sperare che la gente ci provi, ma se non ne facciamo mai molto, va bene lo stesso.
Gli altri fondatori della Half Brewing Co. Sam Richardson e Matt MonahanGratta Ippopotamo | Birrificio Adelbert
I birrai di Birrificio Adelbert ad Austin, in Texas, è un po' più facile visto che il loro birrificio è già noto per la produzione di birre in bottiglia in stile belga. Tuttavia il microbirrificio utilizza una grande storia e un po’ di esca e interruttore per la commercializzazione della loro bière de garde Scratchin’ Hippo. La birra al 6,9% di alcol utilizza il lievito La Chouffe (Brasserie d'Achouffe) e fermenta a temperature più calde adatte alla stagione.
Chiamato così in memoria del fratello del proprietario e mastro birraio Scott Hovey, George Adelbert Del Hovey, il birrificio ha avuto l'idea di Scratchin' Hippo da una delle folli storie di vita di Del. Dopo aver trascorso un po' di tempo in Kenya, Del una volta raccontò la storia della notte in cui lui e sua moglie furono svegliati da un terremoto che fece tremare vigorosamente la loro casa. Del fece capolino fuori solo per trovare un ippopotamo che si grattava il corpo lungo il lato della casa, ricorda Scott. Così nasce il nome di una birra.
Un approccio diverso per convincere il pubblico dei meriti della bière de garde è offrirgli la birra prima che la chieda.
( LEGGERE: Solera produce la birra artigianale americana )
Portare la guardia | Il birrificio dei Comuni
E come le saisons bières de garde si abbinano molto bene al cibo. Infatti Il birrificio dei Comuni (Portland OR) ha utilizzato il cibo come ispirazione per creare The Commons Brewery Biere de Garde che ha tenuto la sua festa di lancio nel 2012 al Cheese Cave di Portland ed era lo stile richiesto dal proprietario e casaro di quest'ultima azienda Steve Jones. La birra più sessionabile (solo 5,3% di alcol) è anche più maltata rispetto alla maggior parte delle altre birre di fattoria del birrificio e offre dolcezza per completare cibi più saporiti come i formaggi stagionati.
Il capo birraio Sean Burke considera la Bière de Garde un'ottima soluzione per il birrificio The Commons. Il nostro focus principale è sulle birre di tipo rustico/stagionale e produciamo diverse bières de garde durante tutto l'anno, dalla versione bionda a quella meno alcolica.
Vecchia Guardia Biere de Garde | Servizio Brewing Co.
Quando sono a un evento con due birre da versare, li costringo a bere la bière de garde prima che abbiano la possibilità di chiedere qualcos'altro, ammette Kevin Ryan, CEO di Servizio Brewing Co. a Savannah GA, al cui birrificio Old Guard Biere de Garde è stata recentemente presentata ASSAPORARE la celebrazione dell'abbinamento cibo e birra della Brewer Association che si svolge ogni anno a Washington D.C.
Service Brewing Co. è orgoglioso di due cose: utilizzare ingredienti locali e onorare i veterani (l'etichetta della Old Guard Biere de Garde presenta la prima donna ad unirsi all'unità militare della Vecchia Guardia che veglia sulla Tomba del Milite Ignoto tra le altre stazioni). Per quanto riguarda l'ingrediente locale, la loro birra ne utilizza 1/4 di libbra Compagnia delle api di Savannah miele per ogni litro di bière de garde prodotta. Tuttavia lo stile stesso era quasi un ripensamento per l'azienda.
birra del quartiere di Big Grove
Il lievito è arrivato prima, spiega Kevin. L'abbiamo raccolto da un piccolo apiario che teniamo nel birrificio. Aveva molte qualità belghe, quindi abbiamo pensato che avrebbe funzionato sia con una saison che con una bière de garde. Tutti fanno saisons ma non c'è molta bière de garde là fuori.
( LEGGERE: Rivoluzionare il futuro delle birre al cioccolato )
BdG1 | Erogazione del trasmettitore
Un altro birrificio specializzato in birre di fattoria cita un elenco quasi identico di influenze Erogazione del trasmettitore (Long Island City Queens NY). Il proprietario del birrificio Anthony Accardi dice che alcune delle prime birre che ricordo di aver bevuto erano fondamentalmente birre europee difficili da trovare. Avevano questo intrigante sapore di 'tappo di cantina' che mi piace molto. L'idea per il nostro BdG1 è provare a tornare a quello in qualche modo. Il birrificio produce anche una bière de garde fermentata in botte (BdG2) e una versione speziata stagionale (BdG3) in autunno.
La BdG1 bière de garde di Transmitter Brewing è una birra al 7,1% di alcol che ottiene la sua terrosità da una grande quantità di grano saraceno. Quasi il 25% del consumo di cereali è costituito da grano saraceno che il birrificio acquista da un impianto di maltazione del Colorado. I malti Vienna e Pilsner uniformano il sapore insieme ad una modesta lista di luppoli di varietà nobili.
Quando ero piccolo, mia nonna faceva tutto il pane, ricorda Anthony. A volte riuscivamo a convincerla a fare delle frittelle di grano saraceno che dovevano essere preparate la sera prima perché erano lievitate. Quindi c'è sicuramente qualche associazione di ricordi che mi rende felice con questa birra.
Sembra quasi che potrebbe essere l'inizio di una lunghissima e famosa storia francese sul ricordare l'intera infanzia con un solo boccone di cibo.
O in questo caso un sorso di bière de garde. La madeleine preferita di Proust è facoltativa da inzuppare.
Astrid Cook
Astrid Cook ha iniziato la sua carriera giornalistica occupandosi di tecnologia per un quotidiano. Scrivendo sull'allora nascente World Wide Web, ha ricevuto sia il Golden Quill (The Press Club of Western Pennsylvania) che il Keystone Awards prima di dedicarsi alle comunicazioni di marketing. Mentre lavorava al suo primo romanzo ha scoperto la birra artigianale e ha così iniziato a scrivere di un'altra industria nascente. In qualità di membro della North American Guild of Beer Writers, ha giudicato la scrittura sulla birra in tutto il mondo. Il suo lavoro è apparso sia online che stampato su All About Beer Magazine West Coaster (San Diego) Complex.com e BrooklynBeerBitch.com.
CraftBeer.com è interamente dedicato ai birrifici statunitensi piccoli e indipendenti. Siamo pubblicati dalla Brewers Association, il gruppo commerciale senza scopo di lucro dedicato alla promozione e alla protezione dei piccoli birrifici artigianali americani. Le storie e le opinioni condivise su CraftBeer.com non implicano l'approvazione o le posizioni assunte dalla Brewers Association o dai suoi membri.
