Tempo di preparazione:30 minuti| Prodotto:4-6
Ingredienti
Stinco di agnello da 5 libbre1,5 cucchiaini di origano secco
1,5 cucchiaini di rosmarino essiccato
3/4 cucchiaini di sale kosher
1/2 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
6-8 spicchi d'aglio tritati
3/4 tazza di brodo di manzo o di pollo
1 tazza e 1/4 Ommegang Three Philosophers Belgian Strong Ale
Olio di canola per rosolare la carne
Salsa 2 cucchiai di burro
2 tazze di brodo
1/4 tazza di ciliegie secche
Indicazioni
- Per preparare questi stinchi di agnello mescolare insieme tutte le spezie e le erbe aromatiche (tranne l'aglio). Scaldare una padella grande o un forno olandese a fuoco medio-alto. Strofina l'agnello.
- A gruppi, gettare gli stinchi nella padella e rosolare l'agnello su tutti i lati. Trasferisci nella pentola di coccio una volta terminato.
- Strofina l'aglio nell'agnello. Versare delicatamente il brodo e quadrupel sopra l'agnello. Metti la pentola di coccio al minimo per 7-8 ore.
- A cottura ultimata prelevare delicatamente l'agnello con una pinza e adagiarlo in un piatto. Coprire con pellicola e mettere da parte.
- Versare nuovamente il brodo nella padella utilizzata per rosolare la carne. Passare a fuoco medio. Aggiungere il burro e le ciliegie. Fate ridurre per circa 20 minuti oppure aggiungete un po’ di amido di mais per addensare più velocemente.
- Versare la salsa su tutto l'agnello. Servire con verdure e patate o cous cous o noodles.
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