Frittelle di gamberi e mais arrostito

Tempo di preparazione:1 ora| Prodotto:4-5 persone

Ingredienti

Indicazioni

1. Lavare accuratamente le code dei gamberi in acqua fredda per eliminare tutti i residui.
2. Tritare grossolanamente le code messe da parte.
3. Su una griglia calda, carbonizzare le spighe di mais (lasciare le bucce per un sapore migliore) finché le bucce non saranno completamente carbonizzate. Togliere e lasciar raffreddare, quindi tagliare tutte le spighe lungo il lato del mais, facendo attenzione a non tagliare la pannocchia. Mettere nella ciotola.
4. Brunoise (dadini molto piccoli e uniformi) Cipolla Vidalia Peperoncino rosso Peperoncino verde Habanero. Mettere in una ciotola.
5. Tritare il coriandolo e aggiungerlo alla ciotola insieme alle code dei gamberi. Condire con sale, pepe e Old Bay. Disporre in una teglia forata e lasciare scolare i succhi in eccesso per 15-20 minuti in frigorifero.
6. In una ciotola separata mescolare la farina, l'amido di mais, le uova più spiritoso cipolla in polvere aglio in polvere e sbattere con una frusta fino alla consistenza della pastella per pancake.
7. Aggiungere lentamente il composto di gamberi sgocciolati alla pastella, piegando con le mani per garantire un composto omogeneo. Mettere da parte.
8. In una friggitrice impostata a 180°C, raccogliere lentamente la pastella con un cucchiaio grande e immergerla nell'olio caldo, assicurandosi che una volta aggiunta all'olio caldo, si ruoti la frittella di gamberi per consentire una colorazione uniforme.
9. Friggere per 5 minuti o fino a quando saranno ben dorati. Togliere dall'olio posto sopra la carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso.
10. Servire con aioli. Godere!!!!

Ricette suggerite

Turntable Kitchen ci regala una nuova interpretazione della colazione con crêpes all'orzo e alla birra scura. Questi possono anche essere congelati e conservati per una perfetta colazione del fine settimana senza problemi!

La prima volta che ho preparato la granola con cereali esausti è stato nella contea di Cork, in Irlanda, dopo tre mesi di programma di cucina in una fattoria di 100 acri. Un mio amico era un birraio neozelandese e abbiamo trascorso gran parte del Ringraziamento americano producendo in casa una birra chiara luppolata con fiori di sambuco in un cottage irlandese circondato da mucche. Questa era la terza volta che facevo homebrew: la birra non era male ma non era eccezionale. Ciò che è stato straordinario è stata la granola tostata e gommosa che abbiamo preparato con il grano esaurito cotto con spezie riscaldanti, frutta secca e sciroppo d'acero scuro. Abbiamo mangiato la granola con lo yogurt delle mucche del Jersey accanto allo yogurt così grasso e la crostata di crema attaccata al coperchio in una calotta giallo pallido. Quella granola era un'estensione del primo principio fondamentale che ho imparato in cucina e in agricoltura: non sprecare.

Arricchisci il tuo prossimo viaggio in campeggio con questi s'mores creati da Ashley Routson e realizzati con marshmallow e pancetta infusi.

Torta irlandese di birra robusta e gingersnap con sontuosi toni di cioccolato dovuti alla birra, ricoperta da un'inebriante glassa al rum e guarnita con calde mele caramellate.